Różnica między drożdżami piwowarowymi a drożdżami odżywczymi
- 635
- 29
- Salwator Słowiński
Istnieje szereg różnic między drożdżami drożdżowymi i drożdżami piwowarskimi. Oprócz różnych wartości odżywczych, które ludzie uważają za takie same, dwie klasy drożdży są bliskie, ale nie dokładnie takie same.
Definicje
Pixabay
Drożdże odżywcze jest czystym szczepem drożdży zwanych Saccharomyces cerevisiae to jest w tej samej rodzinie, co jadalne grzyby. Drożdże odżywcze są sztucznie uzyskiwane z mieszanki melasy buraków i trzciny cukrowej lub innego podobnego medium i jest uprawiana przez określone okres, zwykle w ciągu jednego tygodnia. B-witaminy są dodawane do drożdży, aby zapewnić składniki odżywcze potrzebne do wzrostu.
Pixabay
drożdże piwowarskie jest także różnorodnością Saccharomyces cerevisiae grzyb, który jest żywym organizmem. Żywy organizm kwitnie w cukrach ziaren najczęściej stosowanych w produkcji alkoholu i pomaga w procesie fermentacji, wytwarzając C02 i alkohol etylowy. Drożdże Brewera występują jako produkt uboczny procesu produkcji piwa, ponieważ więcej grzyba jest dodawane do składników podczas produkcji alkoholu. Większość producentów ma tendencję do uprawy drożdży browar.
Wykres porównania
| drożdże piwowarskie | Drożdże odżywcze |
| Bogaty w kwas nukleinowy, chrom i selen, minerały śladowe i szereg b-witamin, z wyjątkiem B-12 | Bogaty w kwasy foliowe, niacyna, tiamina i witamina B-12, ponieważ jest dodawana w procesie produkcyjnym. |
| Produkt uboczny browarów | Uprawiany sztucznie, ale nie jest zmodyfikowany genetycznie. |
| Gorzka degustacja | Ma kremowy lub tandetny smak. |
Żywieniowe kontra drożdże
Jaka jest różnica między drożdżami drożdżowymi a drożdżami piwowarskimi?
Porównajmy te dwa na podstawie ich metod produkcji, wartości odżywczej i smaku.
- Drożdże Brewera są przede wszystkim dostępne jako produkt uboczny procesu produkcji alkoholu. Z drugiej strony, drożdże odżywcze są sztucznie wykonane przez dostarczanie odpowiednich warunków dla jego wzrostu, uzupełnionego dodaniem b-witamin. Chociaż możliwe jest wyprodukowanie drożdży Brewera poprzez dostarczanie tych samych warunków, w których występuje w procesie produkcji piwa, preferowany jest naturalnie występujący produkt uboczny procesu produkcji piwa.
- Drożdże odżywcze są bogate w kwasy foliowe, niacynę, tiaminę i witaminę B-12, które są dodawane podczas produkcji, aby ułatwić wzrost. Drożdże odżywcze są preferowane przez wegetarianie, ponieważ mają również wiele niezbędnych aminokwasów, które są budulcami białek. Drożdże Brewera nie mają witaminy B-12, ale są bogate w inne witaminy B i selenu, śladowe minerały ważne dla ludzkiego ciała, pomagające w produkcji enzymów, które kontrolują uszkodzenie wolnych rodników tkanek tłuszczowych. Drożdże Brewera są również bogate w kwas nukleinowy i śladowy chrom mineralny.
- Drożdże i drożdże odżywcze mają nieco podobny wygląd, ale różnią się smakiem. Drożdże odżywcze mają tandetny, kremowy smak, podczas gdy drożdże Brewer mają gorzki smak.