Różnica między tartą Bakewell a budyniem

Tarta Bakewell vs

Co łączy budyń Bakewell i tartę Bakewell? Odpowiedź jest czymś, czego nawet głupiec nie mógł przegapić ”„ Bakewell, to znaczy. Te tradycyjne angielskie wypieki pochodzą z Bakewell, Derbyshire. Wbrew popularnemu przekonaniu, że te dwie cukierki są jedną i takie same, są one zupełnie inne od siebie.

Pudding Bakewell składa się z ciastej gąbki, wykonanej z jaj, rozłożonych z dżemem i zawierającym mielone napełnianie migdałów, podczas gdy tradycyjna tartka piekarnicza jest bezgrzewodna i zawiera drobną polewę na bazie migdałów. Jednak angielscy mieszkańcy odnoszą się do nich zamiennie po prostu dlatego, że tradycja wśród Północnych nalega, aby nazwać tartę Bakewell pudding, niezależnie od składu, cech i techniki pieczenia.

Pierwszą odmianą, która istniałaby Bakewell Pudding, którego najwcześniejsze receptury sięgają w 1845 r., Autorowane przez Elizę Acton. Jest to opisane jako „¦ Słodko bez ciasta; danie wyłożone konserwami owocowymi i zwieńczone żółtkami ubitymi cukrem i masłem, do którego dodano niewielką ilość smaku migdałowego (bez mielonych migdałów) „¦”, aby było bardziej intrygujące, legenda głosi, że budyń był zwykły Produkt wypadku w 1820 r., Kiedy kucharz w White Horse Inn (dziś znany jako Rutland Arms) błędnie rozprzestrzenił dżem na bazie i uzupełniał go frangipane, zamiast mieszać wszystko przed ukończeniem skrzynki z ciasta.

Przypadkowy deser zaskakująco przyciągnął sporo patronów, którzy chwali danie za „dobrze upieczone”. Przed przepisem Acton garść naczyń podobnych do budynia Bakewell można prześledzić od kilku stuleci temu. Przez dziewiętnasty wiek budyń Bakewell w jakiś sposób ewoluował w bazę ciasta. I to było w 1861 roku. Beeton spopularyzował przepis na pudding Bakewell z bazą zaczepu, a jednocześnie pieczony w obudowie ciasta. Zostanie to słusznie sklasyfikowane jako „tart”. Może się to wydawać bardzo mylące, ale różnica naprawdę leży na użytych składnikach.

Technicznie tarta wykonana jest z ciasta krótkiego, dżem- zwykle truskawki, czarnokręta lub polewy jabłkowe i frangipanowe, opisane jako nadzienie przypominające gąbkę, o smaku mielonych migdałów. Tradycyjnie ciasta są również pokryte orzechami, takimi jak migdały i orzeszki ziemne. Z ciastkiem krótkim, nie nadciąga się podczas pieczenia z powodu braku środków z zakwasami. Dzisiaj tradycyjna i, tak, jak mówią, oryginalna tart Bakewell jest nadal sprzedawana w Shakewell Tart Shop & Coffee House w Derbyshire.

Z drugiej strony stary oryginalny sklep budyń Bakewell wciąż produkuje i sprzedaje wariant puddingu. Składa się to przede wszystkim z ciasta zaciągniętego z warstwą dżemu, a następnie wypełnioną mieszanką cukru, migdałów, masła i jaj- jest najważniejszym rozróżnieniem. Kolejną istotną cechą budynia jest jego światła i łuszcząca się skorupa, przypisywana komponentowi ciasta puchowego. Nowoczesne odmiany dwóch potraw zastępują dżem z rozkładem czekolady lub kompotem jabłkowym.

Streszczenie

1) Bakewell Pudding and Tart to tradycyjne angielskie słodycze pochodzące z miasta Bakewell w Derbyshire.

2) Wbrew powszechnemu przekonaniu Pudding i tarta Bakewell to dwie różne wypieki, które różnią się składnikami i cechami.

3) Ponieważ zarówno zawierają cukier, migdały i dżem, różnią się typem zastosowanego ciasta i obecnością jaja. Pudding Bakewell zawiera jaja i wykorzystuje ciasto zabrania do produkcji lekkiej i łuszczącej się skorupy. Tarta Bakewell jest bezgrzewodna i składa się z ciasta o krótkiej okrutnej.

4) Współczesne warianty zarówno cierpka, jak i budyń zastępują tradycyjny owocowy dżem bardziej odważnymi alternatywami.