Różnica między posiłkiem migdałowym a mąką migdałową

Ręcznie posiłek migdałowy

Męk migdałowy vs. Mąka migdałowa

Męk migdałowy i mąka migdałowa to dwa przedmioty do pieczenia, które często budzą zamieszanie nawet wśród entuzjastów pieczenia, którzy używają albo od jakiegoś czasu. Większość ludzi, którzy już się z nimi znają. Istnieje jednak jeden drobny, ale trudny etap przygotowania, który często pomijał, że nawiasem mówiąc, sprawia, że ​​migdałowy posiłek i mąka migdałowa nie jest taka sama.

Mąka migdałowa to termin dotyczący mielonego blanszowanego (bez skóry) migdałów. Jest wytwarzany przez odrzucenie cienkiej warstwy skóry z migdałów i szlifowanie ich, aż masa nie utworzy konsystencji podobnej do zwykłej mąki. Zastosowanie mąki migdałowej można prześledzić już w wieku średniowiecznym. Była to alternatywa dla mąki pszennej, używana jako zagęszczaczy lub podstawa do ciast, puddingów i innych europejskich ciastek. Dziś mąka migdałowa staje się coraz bardziej popularna, szczególnie wśród konsumentów świadomych zdrowia. Jego wyjątkowa nieruchomość jest taka, że ​​jest bezglutenowa. Ma bardzo korzystny wskaźnik glikemiczny, ponieważ jest niski w węglowodanach i cukrach, ale wysoko w białku. Jest to dobre źródło środków żelaza, wapnia, witaminy E, błonnika i czynników obniżających poziom cholesterolu.

Męk migdałowy jest również wytwarzany przez migdały szlifierskie. Jednak zamiast używać blanszowanych migdałów, skóra jest pozostawiona. Z tego powodu migdałowy posiłek ma nieco trudniejszą konsystencję w porównaniu z mąką migdałową. W większości przypadków, zwłaszcza, gdy jest produkowany na rynku, posiłek migdałowy jest wytwarzany z stałych pozostałości migdałowych pochodzących z procesu ekstrakcji oleju migdałowego. Ponieważ olej, oddzielnie sprzedawany jako aromat migdałów, został przeważnie zabrany, result końcowy jest bardziej suchy i dobra niż mąka migdałowa. Niemniej jednak jest to również zdrowsza alternatywa dla mąki pszennej i dzieli prawie taką samą wartość odżywczą bezglutenową, jak mąka migdałowa. Pasuje do ciastek, które wymagają bardziej suchej i kursowej konsystencji, takich jak kremowe puff i chrupiące bazy płytki.

Mąka migdałowa blanched

Zarówno mąka migdałowa, jak i mączka migdałowa można kupić w supermarketach. Są również szeroko dostępne i w większości tańsze w sklepach internetowych. Eksperci ds. Pieczenia nie zalecają bardzo produkowanych komercyjnie odmian, ponieważ mogą one już zawierać niechciane przedłużacze, takie jak mąka pszenna. Zamiast tego wolą używać domowej mąki migdałowej lub posiłku. Mąkę migdałową może być wytwarzana przez ostrożne usunięcie skóry migdałowej i wyśmianie migdałów w robocie kuchennym lub blendera, aż będą drobno zmielone. Procedura wymaga precyzyjnego czasu jako szlifowania ich przez dłuższy czas, może spowodować masło migdałowe. Produkcja posiłków migdałowych pociąga za sobą podobne kroki; Jednak migdały nie muszą być blanszowane.

Wyprodukowana w handlu lub domowej roboty mąka migdałowa i posiłek można przechowywać do około 3 miesięcy. Najlepiej jest zachować je w lodówce i szczelnie uwięzione w plastikowych torbach lub pojemnikach, ponieważ mają tendencję do wchłaniania zapachów z innych artykułów spożywczych. Ponadto zamrażanie ich, gdy ciasno uszczelniono, może przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Streszczenie

1. Mąka migdałowa i mączka migdałowa to składniki pieczenia używane jako zdrowsze alternatywy dla mąki pszennej.
2. Mąka migdałowa jest wykonana z drobno zmielonych, blanszowanych migdałów, a migdałowy posiłek jest wykonany z drobno mielonych migdałów, w tym skóry.
3. Mąka migdałowa najlepiej stosuje się do ciast, ciastek i innych wypieków wymagających drobniejszej, zorganizowanej konsystencji. Męk migdałowy Najlepsze garnitury suszarki i wypieki na danie, takie jak baza kremowa i płytki.
4. Oba są bezglutenowe, wysoko w białku i niskie węglowodany i cukry. Obejmują one niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo, wapń, witamina E i błonnik.
5. Oba można kupić w supermarketach i sklepach internetowych. Mogą być również domowe.
6. Ciasne i schłodzone, mogą mieć okres przydatności do 3 miesięcy.