Różnica między tuńczykiem AHI i żółtymi

Tuńczyk AHI vs Yellowfin

Tuńczyk jest rodzajem ryb morskich na otwartej wodzie, z około dziewięcioma gatunkami. W handlu jest to najczęściej zbierana rodzina rybna, a mięso tuńczyka należy do szerokiej gamy tradycyjnych produktów spożywczych, a także w puszkach w dużych krajach produkujących, takich jak Japonia, Francja i USA.

AHI jest rodzajem tuńczyka pochodzącego głównie z tuńczyka Yellowfin. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa gatunki ahi ahi bigeye tuńczyka i tuńczyka żółtych znane również jako shibi na Hawajach. Płetwy grzbietowe, odbytu, a także finlety na żółtej. Tuńczyk żółtopłetwy można znaleźć w dowolnej części świata, z wyjątkiem Morza Śródziemnego. Ich siedlisko znajduje się w wodach tropikalnych i subtropikalnych. Jest to epipelagiczne i oceaniczne ryby.

Żółtostwo można złapać w dowolnym momencie roku, ale latem są najbardziej obfite. Jednak czynniki takie jak temperatury powierzchni oceanu i inne warunki oceaniczne powodują wahania połowów tuńczyka żółtego. Na Hawajach rybacy sportowi oraz rybacy komercyjni mogą wylądować na tuńczyka żółtopłetwy. Długie liniowe łodzie wykonują większość komercyjnych zbiorów tuńczyka Yellowfin, przechodząc do 800 mil morskich od portu morskiego i ustawiając haczyki w głębokich wodach. Większość zebranego tuńczyka AHI jest sprzedawana świeżo, ale w szczytowych sezonach letnich wszelkie zbiory nadwyżki mogą być wysuszone i wędzone.

W przypadku surowych preparatów ryb, tuńczyka żółtej i bigeye mogą być zamienne na sashimi. Wśród wielu tunenów żółtość zgina się szybciej niż reszta, a jej mięso szybciej traci czerwoną pigmentację, ale jest nieco mocniejsza. Jakość żółtej różni się znacznie ze względu na metodę połowów i obsługi. Yellowfin jest zwykle sprzedawany świeży i przygotowywany jako sashimi lub przyprawiono surowe kawałki lub paski, które są wędzone.

W mniejszej żółtej, mięso ma różowawe zabarwienie, ale zmienia się w czerwon. Po wystawieniu na powietrze, świeże mięso żółtopłetwy zaciemni się od czerwonego do brązu w ciągu kilku dni z powodu utleniania białka pigmentowanego, dlatego zostanie on wypełniony tylko wtedy, gdy będzie używane. Yellowfin jest popularny w surowych naczyniach rybnych, ale może być również grillowany, ponieważ jego mięso łatwo dostosowuje się do różnych rodzajów przygotowań.

Streszczenie:
1. Tuńczyk żółtopłetwy jest podtypem gatunku tuńczyka AHI.
2. Tuńczyk żółtopłetwy nie jest dobrze preferowany na surowe potrawy rybne (sashimi), ponieważ inne gatunki ahi są dla sashimi.
3. Tuńczyk żółtopłetwy jest stosunkowo większy z głębokim czerwonym mięsem, podczas gdy większość innych tunerów AHI jest mniejsza z różowawym miąższem.