Olej rzepakowy vs. Oliwa z oliwek

Olej rzepakowy jest olejem nasion wytwarzanym z nasion dowolnego z kilku rodzajów roślin gwałtu należących do rodziny musztardowej. Oliwa z oliwek, Jak wyraźnie sugerują nazwy, to ekstrakt z oliwek - owoc drzewa oliwnego - i jest uważany za olej owocowy. Oliwa z oliwek jest zwykle naciskany na zimno, aby zachować naturalne składniki odżywcze w ekstrakcie (a tym samym ma doskonałe korzyści zdrowotne), podczas gdy olej rzepakowy jest przetwarzany i udoskonalany w wysokich temperaturach, często obejmujący heksan i inne chemikalia.

Wykres porównania

Wpływ na zdrowie

Oliwa z oliwek pomaga budować odporność i może walczyć z chorobami, takimi jak choroby serca, rak, ciśnienie krwi i otyłość. Oliwa z oliwek jest również stosowana w popularnej diecie śródziemnomorskiej, która jest uznawana za jedną z najzdrowszych diet na świecie.

Chociaż olej rzepakowy twierdzi i ma wiele korzyści zdrowotnych i odstrasza choroby serca, niedawno znalazł się pod dużą ilością Flak za uprawę z upraw genetycznie zmodyfikowanych i przechodząc proces produkcyjny wysokiego ciepła, prasowania mechanicznego i ekstrakcji rozpuszczalnika. Ponadto przechodzi chemicznie zaangażowany w proces bielenia i odgadu. Biorąc to pod uwagę, oliwa z oliwek jest zdrowszą alternatywą dla oleju rzepakowego.

Zastosowania

Olej rzepakowy jest wykorzystywany przede wszystkim do gotowania ze względu na niską zawartość tłuszczu nasyconego i jako paliwo przyjazne dla środowiska w postaci biodiesla.

Oliwa z oliwek jest używana do gotowania i zanurzania z powodu wysokiej treści monounsachowanej i jest bardzo popularna w produktach związanych z pielęgnacjami skóry.

Kompozycja

Tłuszcze nasycone

Pokarmy wysoko w tłuszczach nasyconych były powiązane z chorobą wieńcową. Olej rzepakowy może mieć wyjątkowo małe ilości tłuszczu nasyconego na 7%, ale oliwa oliwkowa miała zawartość tłuszczu nasyconego na poziomie 14%, co jest dwukrotnie większe niż w przypadku oleju rzepakowego.

Tłuszcze w monachucie

Monounsurated Thats to dobre tłuszcze, które zmniejszają zły cholesterol w ciele. Olej rzepakowy ma 63 % tłuszczów jednonienasyconych, podczas gdy olej z oliwek ma wyższą wskaźnik tłuszczu jednonienasyconego na 72 %.

Tłuszcze trans i cholesterol

Zarówno olej rzepakowy, jak i oliwa z oliwek nie zawierają tłuszczu trans i cholesterolu. Może to nie zawsze prawda, ponieważ FDA zezwala na produkty o mniej niż 0.5 gramów tłuszczu trans do oznaczonego jako zerowy tłuszcz trans.

Jak to jest zrobione

Olej rzepakowy i oliwa z oliwek mają bardzo różne procesy produkcyjne. Oliwa z oliwek jest uważana za olej owocowy, ponieważ jest wytwarzany z owocu drzewa oliwnego. Dojrzałe oliwki są zmiażdżone i naciskane, ogólnie w niskich temperaturach, aby utrzymać integralność żywieniową. Ekstrakcja stanowi oliwę z oliwek. Ekstrakcja oleju z pierwszej prasy nazywa się oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia; następnej ekstrakcji jest oliwa z oliwek z pierwotnego, a wszystkie kolejne prasy stanowią światło lub „czystą” oliwę z oliwek - światło i czyste wersje faktycznie przetwarzają i rafinację.

W przeciwieństwie do oliwy z oliwek, olej rzepakowy jest wytwarzany w wysokich temperaturach za pomocą procesu mechanicznego, który może obejmować toksyczne chemikalia. Olej rzepakowy jest odtłuszczony, dezodoryzowany, bielony i dalej udoskonalony w wysokich temperaturach, co może zmienić zawartość omega-3 w oleju i może znacznie zwiększyć stężenie kwasów tłuszczowych trans i tłuszczów nasyconych i tłuszczów nasyconych.

Zastosowanie nieżywnościowe

Oliwa z oliwek jest stosowana jako krem ​​nawilżający, eksfoliator i w pielęgnacji paznokci. Jest również stosowany w produktach do włosów i urody.

Kanola służy również do wytwarzania alternatywnego paliwa przyjaznego dla środowiska, które można wykorzystać zamiast oleju napędowego.

Historia

Słowo „rzepak” pochodzi od słowa Kanada i Ola (olej).Roślina rzepakowa została uprawiana jako naturalnie hodowana odmiana rośliny rzepakowej przez kanadyjskich naukowców na początku lat siedemdziesiątych. Olive Tree i Oliwki są dyskutowane o stare jak 6000 lat. Odniesienia do oliwy z oliwek można znaleźć w starożytnej mitologii i ceremoniach religijnych. Większość światowej produkcji oliwy z oliwek odbywa się w regionie Morza Śródziemnego.

Przepisy

Oliwa z oliwek jest znana głównie jako główny składnik sałatek i kuchni włoskiej. Istnieje jednak wiele innych zdrowych i pysznych przepisów North American Olive Oil Association.

Canolainfo przedstawia więcej przepisów za pomocą oleju rzepakowego.