American Cheese vs. Ser Cheddar

ser Cheddar to twardy ser angielski Ser amerykański to gładki i kremowy ser, przetworzony. Cheddar ma większy smak, podczas gdy seryjny ser, sztucznie przetwarzany, a nie w naturalny sposób, jest tańszy. Ponieważ jest przetwarzany, amerykański „ser” nie kwalifikuje się technicznie jako ser i nie można go sprzedawać bez oznaczania go jako „sera przetworzonego”. To jest powód „Single Kraft” nie można legalnie sprzedawać jako „ser Kraft” i zawsze jest oznaczony jako „ser przetworzony”.

Wykres porównania

	Ser amerykański	Ser Cheddar
	Obecna ocena to 3.05/5 1 2 3 4 5 (82 oceny)	Obecna ocena to 3.77/5 1 2 3 4 5 (115 ocen)
Pochodzenie	Ameryka	Cheddar, Somerset, Anglia
Tekstura	Gładkie i kremowe	Twardy i lekko kruchy
Kolor	Biały, żółty lub pomarańczowy	Biały, żółty lub pomarańczowy
Smak	Zwykle nijakie	Łagodny - silny
Czas starzenia się	60-90 dni	3-8 miesięcy
Kalorie na 100 g	336	336
Znany również jako	Pasteryzowany ser przetworzony, amerykańskie/kanadyjskie single, plastry amerykańskie/kanadyjskie	Pasteryzowany ser przetworzony, amerykańskie/kanadyjskie single, plastry amerykańskie/kanadyjskie

Historia

Amerykański ser został po raz pierwszy stworzony przez brytyjskich kolonistów w Ameryce, a następnie został wyeksportowany z powrotem do Anglii w latach 70. XX wieku.

Cheddar ser pochodzi z angielskiej wioski Cheddar w Somerset w Anglii. Został tam wyprodukowany od co najmniej XII wieku.

Cechy

Amerykański ser ma gładką i kremową konsystencję. Zwykle jest nijakie w smaku, ale można dodać różne sery, aby był bardziej aromatyczny. Jest dostępny w różnych kolorach, takich jak żółty, biały i pomarańczowy. Trudno się spalić, ale łatwo się topi i nie ma silnego zapachu. Ma bardzo długi okres trwałości (12-15 lat).

Cheddar ser to twardy, ostry sernik. Jego naturalny kolor waha się od jasnożółtego do białawego, chociaż niektórzy producenci pokolorują ser jaśniejszy żółty. Jest lekko kruche.

Produkcja

Ser amerykański wykonuje się z mleka, serwatki, mleka i serwatki, barwników spożywczych, aromatów, emulgatorów i soli. Składniki są mieszane i ogrzewane z emulgatorami (takimi jak fosforan potasu, sód lub cytrynian) i wlewa się do form, aby zestalić. Czasami dodawana jest czynnik stabilizujący, taki jak polisacharydowy ksantan.

Cheddar jest wykonany z mleka krowiego. Po podgrzaniu twaróg jest zagórek solą, pokrojony na kostki, aby spuścić serwatkę, a następnie ułożona w stos. Następnie jest dojrzewany w stałej temperaturze, e.G. w jaskiniach, przez 3 do 18 miesięcy.

Zastosowania

Ser amerykański jest najczęściej używany w Ameryce na hamburgery, kanapkach z serem grillowanym, makaronie oraz z dipami sera i sera.

Cheddar Cheese to najpopularniejszy ser w Wielkiej Brytanii i drugi najpopularniejszy ser w USA. Jest używany w ogromnej różnorodności przepisów.

Substytuty

Ser amerykański można zastąpić serem cheddar lub szwajcarskim (aby dodać więcej smaku).

Jeśli nie masz dostępu do sera cheddar, możesz zamiast tego użyć Colby, Cheshire lub American Cheese.

Informacje o wartości odżywczej

Cheddar i amerykański ser różnią się nieznacznie wartościami odżywczymi. Oba są dobrym miejscem wapnia i żelaza, nie mają dodatkowego cukru, ale są bardzo wysokie w tłuszczem nasyconym i sodowym. Kalorie różnią się w zależności od rodzaju używanego mleka (tłuszcz/beztłuszczowy) do robienia sera.

Cena

Ser amerykański (zwykły żółty) kosztuje około 5 USD.99 za funt. Ceny sera różnią się, ale funt cheddar kosztuje obecnie od 4 USD.99 dla łagodnego cheddara i 21 USD.99 za dodatkowe 12-letni cheddar.

Obecne ceny sera amerykańskiego i cheddar są dostępne na Amazon.com:

Jak zrobić seryjny ser i ser cheddar w domu?

Oto kilka ciekawych filmów na temat robienia sera amerykańskim i serem cheddar w domu: