Pleśń vs. Drożdże
- 3685
- 269
- Łukasz Kalisz
Pleśń jest rodzajem grzyba, który rośnie w włóknach wielokomórkowych zwanych strzępkami. Te rurkowe gałęzie mają wiele, genetycznie identycznych jąder, ale tworzą jeden organizm, znany jako kolonia. W przeciwieństwie, drożdże jest rodzajem grzyba, który rośnie jako pojedyncza komórka.
Wykres porównania
| Pleśń | Drożdże | |
|---|---|---|
| Definicja | Pleśń to grzyby, które zawierają wiele identycznych jąder. Rośnie w postaci strzępek włókien. | Rodzaj grzybów, który zawiera tylko jedną komórkę. |
| Wygląd | Forma ma rozmyty wygląd i może być pomarańczowy, zielony, czarny, brązowy, różowy lub fioletowy. Można znaleźć w kilku kształtach. | Biały i powłok. Zwykle owalny kształt. |
| Siedlisko | Zazwyczaj występujące w obszarach wilgotnych, ciemnych lub wypełnionych parą. | Bardzo częste. Można znaleźć na owocach i jagodach, w żołądkach ssaków i na skórze, między innymi. |
| Zastosowania | Niektóre formy są wykorzystywane w produkcji żywności, na przykład Penicillium stosuje się w produkcji sera, neurospora w produkcji Oncom, wykonanej z produktu ubocznego tofu. | Produkcja etanolu, pieczenie, suplementy witaminowe, badanie cyklu komórkowego. |
| Reprodukcja | Rozmnażać się przez małe zarodniki, które mogą być seksualne lub bezpłciowe. | Większość rozmnaża się bezpłciowo poprzez mitozę. Najczęstsza forma zwana „pączkowaniem." |
| Produkcja energii | Wydzielają enzymy hydrolityczne, które degradują biopolimery, takie jak skrobia, celuloza i lignina, prostsze substancje, które można wchłonąć. | Przekształcić węglowodany na alkohol i dwutlenek węgla w beztlenowym przez fermentację. Uzyskaj również węgiel z cukrów sześciokątnych. |
| Zagrożenia dla zdrowia | Może powodować reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem | Może powodować infekcję u osób z uszkodzonym układem odpornościowym. |
| Gatunek | 1000 znanych gatunków, w tym penicylium. | 1500 znanych gatunków - 1% wszystkich grzybów. |
Natura patrzy na nas; Brzoskwinia z barwieniem pleśni Produkcja energii
Formy wydzielają enzymy hydrolityczny. To odgrywa rolę w rozkładu materiału organicznego.
Drożdże mogą wytwarzać energię aerobalnie (z tlenem) lub beztlenowo (bez tlenu). W oddychaniu beztlenowym drożdże przekształcają węglowodany na dwutlenek węgla i alkohole, aby wytwarzać energię. Drożdże otrzymują również węgiel z cukrów heksozy.
Reprodukcja
Formy rozmnażają się, wytwarzając małe zarodniki, które mogą być albo seksualne (odtwarzanie mejozy) lub bezpłciowego (rozmnażanie się za pomocą mitozy).
Większość drożdży rozmnaża się bezpłciowo. Najczęstszy proces jest znany jako „pączkowanie”, gdy na komórce macierzystej tworzy się mały pączek. Jądro macierzysty dzieli się na dwa, a jądro córki porusza się do komórki pączo.
Bąbelki powietrza powstały podczas pieczenia chleba drożdżami Zastosowania
Formy są często stosowane w produkcji jedzenia i napojów, takich jak sos sojowy, sake, Quorn, ser, podpomnienie i salami. Są one również stosowane w antybiotykach, takich jak penicylina, leki obniżające poziom cholestora, takie jak lowastatyna i immunosupresyjne, takie jak cyklosporyna.
Drożdże są używane do produkcji etanolu do napojów alkoholowych, takich jak piwo, jako środki zaczyniowe w pieczeniu i jako suplement diety dla wegan. Ich prosta struktura komórkowa czyni je również cennymi zasobami dla genetyków i są wykorzystywane do badania takich procesów, jak cykl komórkowy, replikacja DNA i rekombinacja.
Zagrożenia dla zdrowia
Niektóre rodzaje pleśni mogą być niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego w dużych ilościach i mogą powodować reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem. Niektóre formy wytwarzają również mikotoksyny, które stanowią poważne ryzyko dla ludzi i zwierząt. Objawy alergii pleśni obejmują objawy alergii pleśniowej to wodniste, swędzące oczy, przewlekłe coug, bóle głowy lub migreny, trudności oddychające, zmęczenie, wysypka, problemy z zatokami, blokada nosa i częste kichanie.
Drożdże mogą powodować infekcję u osób z uszkodzonym układem odpornościowym. Mogą powodować chorobę kryptococcossis, która występuje u 7-9% pacjentów z pomocy w USA. Candida drożdży może również powodować kandydozę u ludzi.
Wideo wyjaśniające różnice
Oto dobry film, który mówi o różnych rodzajach grzybów: pleśń, drożdżaków i grzybów oraz ich korzyści i zagrożeń dla zdrowia: