Mleko migdałowe vs. Mleko sojowe
- 831
- 255
- Maksym Cieślik
Mleko migdałowe I mleko sojowe są bez laktozy, wegańskie alternatywy dla mleka krowiego. Mleko migdałowe może być lekko ziarniste i jest wytwarzane z drobno mielonych migdałów zmieszanych z wodą. Ma jedną trzecią kalorii mleka sojowego. Mleko sojowe, które czasami mówi się, że jest kredowe, jest wytwarzane z namoczonej soi, które są następnie mielone z wodą.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Mleko migdałowe | Mleko sojowe | |
|---|---|---|
|
| |
| Źródło | migdały | Fasola sojowa |
| Laktoza | Bez laktozy | Bez laktozy |
| Wegetariański | Tak | Tak |
| Wegański | Tak | Tak |
| Białko | 0.42 g | 3.27 g |
| Tłuszcz wielonienasycony | 0.208G | 0.961 g |
| Węglowodany | 6.67 g | 6.28 g |
| Wstęp | Mleko migdałowe to napój wykonany przez moczenie migdałów i szlifowanie ich wodą. | Mleko sojowe to napój wykonany z soi. Jest wytwarzany przez moczenie suchych soi i szlifowanie ich wodą. |
| Magnez | 7 mg | 25 mg (7%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.015 mg | 0.060 mg (5%) |
| Smak | Słodki, orzechowy | Nieswodzącego się smaku trochę kwaśnych |
| Wapń | 188 mg | 25 mg (3%) |
| Zastosowania | Pij surowe, gotowanie, pieczenie, desery. | Pij surowe, gotowanie, pieczenie. |
| Ryboflawina (vit. B2) | 0.177 mg | 0.069 mg (6%) |
| Tłuszcz nasycony | 0 | 0.205 g |
| Popularne marki | Jedwabny, niebieski diament. | Jedwab, zachodnia soja, sojowy sn. |
| Potas | 50 mg | 118 mg (3%) |
| Korzyści zdrowotne | Niski kalorie, niski tłuszcz, dobry dla nietolerancyjnego laktozy, nabiału. | Dobra dla nietolerancyjnej laktozy, nabiału, pomaga złagodzić objawy po menopauzie, zapobiegać raka prostaty |
| Odmiany | Zwykły, waniliowy, czekolada | Zwykły, waniliowy, czekoladowy, niesłodzony |
| Sód | 63 mg | 51 mg (3%) |
| Ograniczenia dietetyczne | Alergie na orzechy - obrzęk, ule, biegunka, wymioty, zatkane drogi oddechowe | Alergia na sojowe - obrzęk, uli, biegunka, wymioty; może przeciwdziałać chemii |
| Tłuszcz na 100 g | 1.04 g | 1.75 g |
| Kalorie na 100 g | 17 | 54 |
| Cukry | 0 | 3.99 g |
Odżywianie
Mleko migdałowe ma mniej kalorii niż mleko sojowe, 17 na 100 gramów. Ma 188 miligramów wapnia do 25 miligramów. Mleko migdałowe jest również dobrym źródłem ryboflawiny, witaminy B, na 0.177 miligramów do mleka sojowego 0.069 miligramów.
Mleko sojowe ma więcej kalorii niż mleko migdałowe, 54 na 100 gramów. Ma 3.27 gramów białka do mleka migdałowego 0.42 gramów. Mleko sojowe jest dobrym źródłem potasu przy 118 miligramów do 50 miligramów z mleka migdałowego, a także magnezu, 25 miligramów do 7 miligramów z mleka migdałowego. Jeśli chodzi o tłuszcz, mleko migdałowe nie ma tłuszczu nasyconego, 0.625 gramów jednonienasyconego tłuszczu i 0.208 gramów wielonienasyconego tłuszczu. Ma 1.04 gramów tłuszczu. Mleko sojowe ma 0.205 gramów tłuszczu nasyconego, 0.401 gramów monoundynowanego tłuszczu i 0.961 gramów wielonienasyconego tłuszczu. Ma 1.75 gramów tłuszczu.
Mleko migdałowe i mleko sojowe są ładne, nawet jeśli chodzi o węglowodany i sód. Migdał zawiera 6.67 gramów węglowodanów i 63 miligramów sodu. Mleko sojowe ma 6.28 gramów węglowodanów i 51 miligramów sodu.
Korzyści zdrowotne i ograniczenia
Mleko migdałowe to niskie kalorie i niski tłuszcz. To jest dobre dla osób, które są nietknięte laktozę lub produkty mleczne. Jednak ludzie z alergią orzechów nie mogą spożywać mleka migdałowego. Jeśli to zrobią, mogą doświadczyć obrzęku, pokrzyw, biegunki, wymiotów i zatkanych dróg oddechowych, które mogą poważnie ograniczyć oddychanie.
Mleko sojowe jest również dobre dla osób, które są nietolerancyjne laktozę lub nabiał. Niektóre badania wykazały również, że mleko sojowe pomaga złagodzić objawy po menopauzie i zapobiega raka prostaty. Tymczasem ludzie z alergiami sojowymi nie mogą pić mleka sojowego. Jeśli to zrobią, mogą doświadczyć obrzęków, pokrzyw, biegunki i wymiotów.
Zastosowania i smaku
Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko sojowe są świetnymi wegańskimi opcjami odpowiednimi do picia surowego lub do gotowania i pieczenia. Mleko migdałowe zazwyczaj występuje w odmianach wanilii i czekolady. Mleko sojowe występuje również w odmianach zwykłych, waniliowych i czekoladowych, a także niesłodzonych i okazjonalnych smaków specjalnych, takich jak Strawberry i Nog. Użytkownicy mleka migdałowego zgłaszają, że smakuje słodko i orzechy. Mleko sojowe ma tendencję do smaku nieco kwaśnego, jeśli jest niesłodzone, ale słodzone lub aromatyzowane maski mleka sojowego Ta kwaśność.
Zrobić własny
Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko sojowe są bardzo łatwe do wykonania w domu - kluczem jest namoczenie migdałów lub fasoli sojowej przez noc w wodzie. Ten film pokazuje, w jaki sposób mleko migdałowe i mleko sojowe mogą być wytwarzane w sokowirówce.
Sokowirowiec zastosowany na powyższym filmie to sokowirówka Omega VRT330, podobnie jak zarówno mleko sojowe, jak i migdałowe można również wykonać w konwencjonalnym blenderze.
Popularne marki
Najpopularniejsze marki mleka migdałowego to jedwab i niebieski diament. Silk, West Soi i Soy Dream to typowe marki mleka sojowego.
Pochodzenie
Zastosowanie mleka migdałowego sięga średniowiecza. Uznano go za podstawę w średniowiecznej kuchni, ponieważ utrzymywał dłużej niż mleko krowie. Historycznie zastosowano go również do zastąpienia mleka krowiego w szybkich dniach. Mleko migdałowe stało się popularne w Stanach Zjednoczonych dopiero pod koniec 2000 roku.
Ludzie w Chinach używali mleka sojowego już około 25 do 255 A.D. Mleko sojowe nie było nawet wspomniane w dokumentach historycznych poza Chinami do 1704 roku. Domingo Fernandez Navarrete wspomniał o tym dominikańskiego misjonarza do Chin.„Zastosowanie mleka sojowego poza Chinami było rzadkie przed XX wieku.