Mleko migdałowe vs. Mleko kokosowe
- 1530
- 260
- Paula Pilch
Mleko migdałowe I mleko kokosowe są bez laktozy, wegańskie alternatywy dla mleka krowiego. Mleko migdałowe może być lekko ziarniste i jest wytwarzane z drobno mielonych migdałów zmieszanych z wodą. Mleko kokosowe jest wykonane z mielonego mięsa kokosowego nasączonego w wodzie i ma znacznie wyższą zawartość tłuszczu i kalorii niż mleko migdałowe.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Mleko migdałowe | Mleko kokosowe | |
|---|---|---|
|
| |
| Wstęp | Mleko migdałowe to napój wykonany przez moczenie migdałów i szlifowanie ich wodą. | Mleko kokosowe to płyn wydobyty z startego mięsa kokosu. Można go wytwarzać tylko z brązowego kokosa. |
| Źródło | migdały | Orzech kokosowy |
| Laktoza | Bez laktozy | Bez laktozy |
| Wegetariański | Tak | Tak |
| Wegański | Tak | Tak |
| Smak | Słodki, orzechowy | Słodko, kremowe |
| Zastosowania | Pij surowe, gotowanie, pieczenie, desery. | Pij surowe, gotowanie pieczenia, desery, przystawki/curry. |
| Popularne marki | Jedwabny, niebieski diament. | Blue Diamond, tak pyszne, naturalne potrawy Pacyfiku |
| Korzyści zdrowotne | Niski kalorie, niski tłuszcz, dobry dla nietolerancyjnego laktozy, nabiału. | Wolne od laktozy bogate w witaminy i minerały, wysokie kalorie dla przyrostu masy ciała |
| Odmiany | Zwykły, waniliowy, czekolada | Cienki - 5-7% poziom tłuszczu; Gruby - 20-22% poziom tłuszczu |
| Ograniczenia dietetyczne | Alergie na orzechy - obrzęk, ule, biegunka, wymioty, zatkane drogi oddechowe | Wysoko kalorii i tłuszczu |
| Tłuszcz na 100 g | 1.04 g | 21.33 g |
| Białko | 0.42 g | 2.29 g |
| Tłuszcz wielonienasycony | 0.208G | 0.233 g |
| Węglowodany | 6.67 g | 5.54 g |
| Magnez | 7 mg | 46 mg |
| Tiamina (vit. B1) | 0.015 mg | 0.026 mg |
| Ryboflawina (vit. B2) | 0.177 mg | 0 mg |
| Potas | 50 mg | 220 mg |
| Wapń | 188 mg | 16 mg |
| Sód | 63 mg | 13 mg |
| Monounsurated tłuszcz | 0.625 g | 0.901 g |
| Kalorie na 100 g | 17 | 154-230 |
| Tłuszcz nasycony (1 szklanka) | 0 | 18.91 g |
Odżywianie
Kalorie
Mleko migdałowe ma znacznie mniej kalorii (17 na 100 gramów) niż mleko kokosowe. Mleko kokosowe jest znacznie bogatsze w kaloriach - 154-230 na 100 gramów, w zależności od tego, jak gęste jest mleko. Grubsze mleko jest wyższe w kalorii i tłuszczu.
Tłuszcz
Mleko migdałowe nie ma tłuszczu nasyconego, 0.625 gramów jednonienasyconego tłuszczu i 0.208 gramów wielonienasyconego tłuszczu, dzięki czemu całkowity stożnik tłuszczu 1.04 gramów.
Mleko kokosowe zawiera 18.91 gramów tłuszczu nasyconego, 0.901 gramów monoundynowanego tłuszczu i 0.233 gramy wielonienasyconego tłuszczu, co czyni go znacznie wyższą zawartością tłuszczu z w sumie 21.33 gramy tłuszczu. Wartości te dotyczą gęstego mleka kokosowego od pierwszego prasowania - kolejne naciski są cieńsze i mniejsze w kalorii, ale wartość kaloryczna jest jeszcze większa niż dla mleka migdałowego mleka.
Białko
Chociaż żadne z nich nie jest uważane za doskonałe źródło białka, mleko migdałowe ma zaskakująco bardzo małe białko (0.42 gramy); Nawet mniej niż 2.29 gramów w mleku kokosowym.
Węglowodany
Mleko migdałowe i mleko kokosowe są ładne, nawet jeśli chodzi o węglowodany. Mleko migdałowe zawiera 6.67 gramów węglowodanów. Mleko kokosowe ma 5.54 gramów węglowodanów.
Inne składniki odżywcze
Mleko migdałowe jest znacznie wyższe (188 mg) i potas (220 mg), ale także wyższe w sodzie (63 g) w porównaniu z mlekiem kokosowym.
Mleko kokosowe jest znacznie niższe w sodzie (13 mg), ale także bardzo niskie w wapniu (16 mg) i potasie (50 mg) w porównaniu z mlekiem migdałowym.
Korzyści zdrowotne i ograniczenia
Mleko migdałowe to niskie kalorie i niski tłuszcz. To jest dobre dla osób, które są nietknięte laktozę lub produkty mleczne. Jednak ludzie z alergią orzechów nie mogą spożywać mleka migdałowego. Jeśli to zrobią, mogą doświadczyć obrzęku, pokrzyw, biegunki, wymiotów i zatkanych dróg oddechowych, które mogą poważnie ograniczyć oddychanie.
Mleko kokosowe jest również dobre dla osób, które są nietolerancyjne laktozę lub nabiał. Mleko kokosowe mogą być spożywane przez pacjentów otrzymujących chemioterapię. Osoby z alergiami kokosowymi nie mogą pić mleka kokosowego. Jeśli to zrobią, mogą doświadczyć obrzęków, pokrzyw, biegunki i wymiotów.
Ze względu na wysoką zawartość oleju mleko kokosowe szybko zjełcza. Należy użyć świeżego mleka kokosowego w dniu, w którym jest naciskane. Mleko kokosowe w puszce powinno być używane w ciągu kilku dni od otwarcia, podobnie jak w kartonie.
Zrobić własny
Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko kokosowe są łatwe do wykonania w domu poprzez pierwsze namaczanie migdałów lub mięsa kokosowego przez noc w wodzie. Ten film pokazuje, w jaki sposób mleko migdałowe lub mleko kokosowe można wykonać za pomocą magicznej kuli.
Zastosowania i smaku
Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko kokosowe są wegańskimi opcjami odpowiednimi do picia surowego lub do gotowania i pieczenia. Mleko migdałowe zwykle występuje w odmianach wanilii i czekolady.
Mleko kokosowe nie jest w smaku, ale ma bardzo wyraźny smak kokosu, dlatego jest preferowany w pikantnych przedmiotach, takich jak curry lub słodkie desery kokosowe, ale nie w kawie lub herbaty. Mleko kokosowe jest w stopniu grubości. Cienkie mleko kokosowe jest na poziomie tłuszczu od pięciu do siedmiu procent. Jest to zwykle stosowane w zupach i curry. Gęste mleko kokosowe wynosi od 20 do 22 procent tłuszczu. Ta ocena jest zwykle stosowana w deserach.
Czerwona pasta curry z pokrojoną wołowiną i mlekiem kokosowym (po lewej) oraz sernikiem jagodowym i kokosowym (po prawej). Oprócz deserów i pieczenia mleko kokosowe jest bardzo popularne w kilku kuchniach nadmorskich i głównym składnik. Thai Tom Kha zupa, jedna z najpopularniejszych zup w kuchni azjatyckiej, jest wykonana z mleka kokosowego.
Popularne marki
Jedwabny i niebieski diament to najpopularniejsze marki mleka migdałowego w Stanach Zjednoczonych.
Blue Diamond, tak pyszne i naturalne potrawy Pacyfiku to powszechne marki mleka kokosowego, które są w kartonach, jak i puszkach.