0% mleko vs. Odtłuszczone mleko

Mleko jest bardzo pożywne; Zawiera białko, wapń, tłuszcz nasycony i witaminę D. Mleko jest sprzedawane na podstawie przechowywanej w nich motyla. Dzisiaj ludzie są coraz bardziej świadomi zdrowia i starają się zmniejszyć spożycie tłuszczu we wszystkich formach. To spowodowało koncepcję odtłuszczone mleko I 0% mleko (nazywane także beztłuszczowym mlekiem). Główną cechą rozróżniającą między nimi jest stopień usuwania tłuszczu.

Wykres porównania

Podstawowa skład tłuszczu z masłem

Skład kwasów tłuszczowych w masłach:

• Nasycone kwasy tłuszczowe:
  • Kwas palmitynowy: 31%
  • Kwas mirystyczny: 12%
  • Kwas stearynowy: 11%
  • Niższe (co najwyżej 12 atomów węgla) nasycone kwasy tłuszczowe: 11%
• Nienaturowane kwasy tłuszczowe:
  • Kwas oleinowy: 24%
  • Kwas palmitolowy: 4%
  • Kwas linolowy: 3%
  • Kwas linolenowy: 1%

Różnica w zawartości tłuszczu w odtłuszczonym mleku i 0% mleka

Chociaż zarówno odtłuszczone mleko, jak i 0% mleka są zasadniczo beztłuszczowe, odtłuszczone mleko zawiera równe lub mniej niż 0.5% mleko bez tłuszczu i tłuszczu (0% mleka), jak wskazuje nazwa ma 0% tłuszczu. Niektóre osoby nawet używają terminów zamiennie. Zawartość tłuszczu w mleku jest wyraźnie wskazana na pojemniku na mleko, a także może być zidentyfikowana przez kolor etykiety na zakrętkach do butelek mlecznych. Schematy kolorów pozwalają na szybkie rozpoznanie. Odmiany mleka odtłuszczone wynoszące 1% i 2% są dostępne w Wielkiej Brytanii.

Jak usuwa się zawartość tłuszczu

Całe mleko zawiera 3.5% tłuszczu i ten tłuszcz jest usuwany i wymagana ilość dodana w celu uzyskania pożądanej zawartości tłuszczu w mleku. Zawartość tłuszczu można również zmienić poprzez selektywną hodowlę, modyfikacje genetyczne itp. Naukowcy wyhodowali krowy, które wytwarzają odtłuszczone mleko o zawartości mniej niż 1% tłuszczu (Nowa Zelandia).

Test Babcock i metodę Gerber można zastosować do określania zawartości tłuszczu.