Splenda vs. Stevia
- 4924
- 249
- Klarencjusz Rybak
Największa różnica między substytutami cukru zerowego Splenda I Stevia jest to, że stewia jest sprzedawana jako naturalny substytut. Splenda to marka sztucznego słodzika na bazie sukalozy pochodzącej z cukru i ma smakować jak cukier. Stevia odnosi się do słodzika wykonanego z liści rośliny Stevia Repaudiana i chociaż jest sprzedawana jako naturalna, nadal jest produkowana z zakładu. Stevia jest najpopularniej sprzedawana pod markami Truvia i Purevia.
Wykres porównania
| Splenda | Stevia | |
|---|---|---|
|
| |
| Co to jest | Splenda to sztuczny słodzik na bazie sukralozy i substytut cukru. | Stevia to substytut słodzący, a cukier wykonany z liści gatunku roślin Stevia repaudiana. |
| Kompozycja | 95% dekstrozy, maltodekstryna, niewielka ilość sukralozy | Glikozydy stewiolowe izolowane z rośliny |
| Zamiar | Używane przez obserwatorów diabetyków lub wagi w celu zmniejszenia kalorii i zawartości cukru. | Używane przez obserwatorów diabetyków lub wagi w celu zmniejszenia kalorii i zawartości cukru. |
| Bezpieczne dla diabetyków | Tak, dla insuliny; Skutki uboczne dodatków chemicznych na zewnątrz insuliny. | Tak. |
| Kalorie | Każdy pakiet ma mniej niż 1 gram węglowodanów i mniej niż 5 kalorii, co spełnia standardy FDA dla żywności bez kalorii. 10 gramów Splenda zawiera 33 kalorie (w porównaniu z 39 na 10 gramów cukru stołowego). | 0 kalorii |
| Form | Ziarnisty, tablet | Świeże liście, suszone liście, biały proszek, płynny koncentrat |
| Smak | Bardzo podobny do cukru. | Wolniejszy początek i dłuższy czas trwania niż cukier, 300 razy słodszy niż cukier, może być gorzki lub lukrecji. |
| Zastosowania | Splenda jest używana zarówno w napojach, jak i deserach, ponieważ zbliża się do smaku jak cukier niż równy. | Słodziej napojów komercyjnych, słodzik napojów, może być używany do pieczenia |
| Zatwierdzony przez FDA | 1991 w Kanadzie; 1998 w USA | 2008 w USA, jako addytywny |
| Producent | Nazwa marki Splenda, z British Tate & Lyle, American Johnson & Johnson | Morita Kagaku Kogyo Co., Nazwa marki Truvia z Cargill, opracowana wspólnie z Coca-Cola |
Formularz
Suszona stewia liści. Splenda jest w postaci ziarnistej i jako tabletki. Splenda jest słodka i sprzedawana jako smak jak cukier, choć niektórzy użytkownicy zgłaszają, że mogą odróżnić.
Stevia pojawia się jako świeże liście, suszone liście, biały proszek i płynny koncentrat. W postaci proszku lub skoncentrowanej płynnej słodycz ma wolniejszy początek i dłuższy czas trwania niż cukier. Jest 300 razy słodszy niż cukier. Liście mogą smakować gorzko lub jak lukrecja.
Zarówno splenda, jak i stewia są używane jako słodziki z napojów komercyjnych, sztuczne słodziki i pieczenie. Splenda bezpośrednio zastępuje cukier stołowy podczas pieczenia. Bakerzy używający stewii muszą odnosić się do tabeli konwersji ze względu na jego słodycz.
Obawy zdrowotne
Splenda składa się głównie z dekstrozy i maltdekstryny, z których oba są strawne. Sukraloza jest niestrawna, co oznacza, że nie jest wchłaniana do ciała. Jako taka, sukraloza jest bezpieczna jako substytut cukrzy. FDA wymienia 0.6 gramów sukralozy jako bezpieczne do konsumpcji dorosłych. To przekłada się na 31 gramów Splenda. Rozmiar porcji to jeden gram. Sukraloza jest bezpieczna dla diabetyków, ale diabetycy muszą uważać na produkty zawierające splendę, ponieważ mogą mieć inne szkodliwe dodatki.
Stwierdzono, że stewia ma pewne właściwości lecznicze, takie jak możliwe przeciw hyperglikemie, przeciw hypertensywne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwnikowe, moczopędne i immunomodulacyjne. Jednak stewia nie jest stosowana w tradycyjnej medycynie. Stevia może mieć skutki uboczne, takie jak nudności, wzdęcia, zawroty głowy, ból mięśni i drętwienie. FDA wymienia cztery miligramy na kilogram masy ciała jako bezpieczne dla konsumpcji dorosłych, czyli 330 miligramów dla dorosłych. Stevia jest bezpieczna dla diabetyków.
Poniższe wideo porównuje stewia z Truvią, uważaną za jedną z najpopularniejszych marek Stevia, ale w rzeczywistości jest mieszanką składników innych niż stewia:
Bezpieczeństwo
FDA przeprowadziła wiele badań [1] Jeśli chodzi o splendę i sukralozę, wszystko kończą. Badanie Uniwersytetu Duke'a w 2008 r. Wykazało, że spożywanie sukralozy miało znaczne skutki w procesie trawienia u szczurów, ale u ludzi nie odnotowano tak podobnych skutków.
FDA nadal prowadzi badania dotyczące stewii. Został zatwierdzony jako dodatek do żywności. Europejski organ ds. Bezpieczeństwa żywności w 2010 r. Stwierdził, że nie ma ryzyka toksyczności w stosowaniu stewii jako słodzika.
Według National Institute of Health [2], Badania potwierdziły bezpieczeństwo sztucznych słodzików, a także wykazują pewne niepożądane efekty. Podstawy cukru są dokładnie badane pod kątem bezpieczeństwa za pomocą setek badań naukowych, a następnie zatwierdzane przez różne organy regulacyjne, takie jak FDA.
Producenci
W Wielkiej Brytanii firma Tate & Lyle produkuje splendę, podobnie jak Johnson i Johnson w Stanach Zjednoczonych. Splenda składa się z 95 procent dekstrozy i maltodekstryny. Niewielka ilość pozostałej składu składa się z sachalozy lub chlorowanych cząsteczek sacharozy.
Stevia jest produkowana w Japonii przez Morita Kagaku Kogyo Company. Jest również produkowany jako dodatek i słodzik pod marką Truvia autorstwa Cargill, który rozwinął go wspólnie z firmą Coca-Cola Company. Stevia składa się z glikozydów stewiolowych izolowanych z rośliny Stevia.
Historia
Naukowcy z Tate & Lyle odkryli sukalozę w 1976 roku. Testowali metody stosowania sacharozy i jej syntetycznych pochodnych i odkryli, jak słodka sukraloza przez przypadek. Opatentowali odkrycie w 1976 roku. Sukraloza w swojej kompozycji Splenda została zatwierdzona w Stanach Zjednoczonych jako sztuczny słodzik w 1998 roku i wprowadzony w 1999 r. Jest obecnie zatwierdzony w ponad 80 krajach.
Zakład stewii jest używany od 1500 lat. Ludzie w Brazylii i Paragwaju używali liści stewii do osłodzonych drzew ziołowych i jako słodkiej uczty. Był również stosowany w medycynie ludowej. Japońska firma Morita Kagaku Kogyo była pierwszą, która komercyjnie produkuje stewia jako sztuczny słodzik, wydając ją w 1971 roku. Stevia została zatwierdzona w Stanach Zjednoczonych jako dodatek do żywności w 2008 roku.