Sashimi vs. Sushi
- 2069
- 65
- Marta Ruciński
Sashimi to cienko pokrojone surowe ryby mięsno, takie jak łosoś lub tuńczyka-to jest podawane bez ryżu. Sushi Jest nie surowe ryby, ale raczej ryż o ocet, który jest zmieszany z innymi składnikami, które mogą, ale nie musi obejmować surowych ryb.
W niektórych krajach terminy „sashimi” i „sushi” mogą być używane zamiennie, ale jest to nieprawidłowe użycie. Surowa ryba jest jednym z tradycyjnych składników w sushi, ale sushi można również wytwarzać bez mięsa lub z gotowanych owoców morza, o ile używa ryżu o ocet. Z drugiej strony Sashimi zawsze zawiera świeże surowe mięso lub owoce morza.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Sashimi | Sushi | |
|---|---|---|
| Wstęp | Sashimi to cienko pokrojone surowe ryby mięso, takie jak łosoś lub tuńczyka-to jest podawane bez ryżu. | Sushi to nie surowa ryba, ale raczej ryż o ocet, który jest zmieszany z innymi składnikami, które mogą, ale nie musi obejmować surowych ryb. |
| Czy to jest gotowane? | Nie, zawsze surowe. | Nie zwykle, ale niektóre odmiany obejmują gotowane składniki. |
| Kuchnia jako sposób gotowania | język japoński | język japoński |
| Wartość odżywcza | Różni się w zależności od rodzaju ryb lub mięsa. Sashimi na bazie ryb jest wysoko w kwasach tłuszczowych omega-3. Większość badań nad korzyściami zdrowotnymi Omega-3s jest w tej chwili niejednoznaczne. | Ma więcej kalorii i węglowodanów niż Sashimi ze względu na ryż. Sushi zawierający ryby jest wysoko w kwasach tłuszczowych omega-3. Większość badań nad korzyściami zdrowotnymi Omega-3s jest w tej chwili niejednoznaczne. |
| Powszeche typy | Tuńczyk, łosoś, leszcz morski, makrela, żółtygil, kalmar lub ośmiornica, krewetki, przegrzebki, małże. Surowe czerwone mięso, takie jak koń, jest mniej powszechne, ale istnieje. | Nigiri, Gunkan (małe suszone miseczki z wodorostami wypełnione owocami morza), Temaki (stożki z wodorostów nori zawierających owoce morza i warzywa) oraz norimaki (bułki sushi). |
| Bezpieczeństwo | Ogólnie bezpieczne (mniej czerwone surowe mięso i kurczak mniej), ale kobiety, które są w ciąży, a kobiety z naruszeniem układów odpornościowych powinny być ostrożne lub całkowicie unikać naczynia. | Ogólnie bezpieczne, ale kobiety, które są w ciąży, a kobiety z uszkodzonym układem odpornościowym powinny być ostrożne lub całkowicie unikać naczynia. |
| Etymologia | Sashi Mi (po japońsku „przebite ciało”). | Sushi (dosłownie „jest kwaśny” po japońsku). |
Odżywianie
Ile kalorii i węglowodanów lub ile tłuszczu, błonnika lub białka jest w sashimi lub sushi, często zależy od użytych w niej ryby lub mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, sushi ma więcej kalorii i węglowodanów, ponieważ używa ryżu i innych składników, takich jak majonez, których nie ma sashimi. Ponieważ oba potrawy często używają ryb, mają tendencję do wysokiego poziomu kwasów tłuszczowych omega-3. Większość badań nad korzyściami zdrowotnymi Omega-3s jest w tej chwili niejednoznaczne.
Typy
Tuńczyk i łosoś to dwie najpopularniejsze ryby używane w Sashimi, ale istnieje wiele innych rodzajów mięsa i ryb poza nimi. Leszcz morski, makrela i żółty ogon są powszechne, podobnie jak niektóre skorupiaki i mięczaki, takie jak kałamarnica lub ośmiornica, krewetki, przegrzebki i małże. Można również znaleźć jaja łososia i jeżowce. Ze względu na zwiększone ryzyko choroby przenoszonej przez żywność, surowe czerwone mięso, takie jak koń, jest rzadziej spożywane, ale istnieje istnieje. Poniższy film omawia, jak pokroić i podawać sashimi.
Istnieje wiele rodzajów sushi, ale wszystkie zawierają ryż o ocet. Rolki sushi są często owinięte suszonymi arkuszami wodorostów, papieru ryżowego lub Yuba (skóra soi). Niektóre z najczęstszych rodzajów sushi obejmują Nigiri, Gunkan (małe suszone miseczki z wodorostami wypełnione owocami morza) i Temaki („szyszki” Nori z wodorami zawierającymi owoce morza i warzywa). Norimaki lub sushi rolls są również bardzo popularne, ale często są wytwarzane inaczej poza Japonią. W Japonii ryż i inne składniki w bułkach sushi są owinięte suszonym wodorostem; Poza Japonią bułki sushi są często wytwarzane z ryżu na poza oraz wodorosty i inne składniki wewnątrz. Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić tradycyjne sushi w domu.
Część drugiej powyższego procesu można zobaczyć tutaj.
Bezpieczeństwo
Niektóre sklepy sprzedają ryby sashimi- lub sushi-grade. Jednak takie etykiety są tak naprawdę tylko marketingowe modne słowa, ponieważ FDA nie ma jasnych wytycznych dotyczących tego, jakie ryby są uważane. W obrębie U.S., Głównym wymogiem dla ryb, które mają być zjedzone na surowo, jest to, że należy je najpierw zamrożone, ponieważ minimalizuje to ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Rtęć
Niezależnie od tego, czy ryby są spożywane na surowo, czy gotowane, rtęci i inne zanieczyszczenia metali ciężkich są problemem i nie zaleca się spożywania dużych ilości sashimi lub sushi. Kobiety, które są w ciąży lub osoby, które zagroziły układom odpornościowym, kazano unikać surowych ryb i ograniczenia spożycia niektórych gotowanych ryb, w tym tuńczyka.
Pasożyty
Zamrażanie surowych ryb przed jedzeniem zabije wszystkie pasożyty. Zamrażanie nie usunie jednak wszystkich patogenów i mikroorganizmów, z których niektóre mogą powodować problemy zdrowotne. W przypadku osób z uszkodzonym układem odpornościowym mocno zaleca się gotowanie ryb.
Po katastrofie nuklearnej Fukushima Daiichi
Po katastrofie nuklearnej w 2011 r. W Fukushima w Japonii niektórzy martwili się promieniowaniem u ryb, ale z wyjątkiem ryb złapanych w pobliżu wybrzeża Fukushimy, nie ma żadnego powodu do niepokoju. Japonia wdrożyła również nowe, surowsze granice obecności radioaktywnego cezu w żywności.
Galeria
 Bułeczki sushi |  Nigirizushi słodki sushi z truskawką i miętą |  Rolls Temaki Sushi |
 Rolls makizushi sushi gotowe do cięcia. |  Sashimi łososia |  Talerz Sashimi |
 Fugu sashimi tessa to sashimi z cienkowatej krojonej fuffera ryb |  Różnorodność sashimi nad miską ryżu. |