Wino portowe vs. Sherry

Porto I sherry Czy wina ufortyfikowane są używane powszechnie spożywane po obiedzie lub jako wina deserowe. Port jest wykonany z winogron uprawianych w regionie Douro w północnej Portugalii, podczas gdy Sherry jest wykonana z białych winogron w mieście w Hiszpanii.

Wykres porównania

Główne różnice

Porty i odcinki są często winami deserowymi. Wino portowe ma bogatszą, słodszą i cięższą konsystencję niż inne wina, a także wyższą zawartość alkoholową. Jest to powszechnie podawane z serem jak Stilton.

Sherry ma suchą konsystencję, ponieważ jest wzmocniona po zakończeniu procesu fermentacji, w przeciwieństwie do wina portowego, które jest wzmocnione w połowie procesu fermentacji.

Historia

Region Douro produkujący wino w Porturo powstał w 1756 r. Wino portowe wyprodukowane w tym obszarze było zarządzane i chronione przez C.G.A.V.A.D. (General Company of Viticulture O Upper Douro) Założona w tym samym roku. Popularność tego wina wzrosła w Anglii w 1703 r. Podczas wojny z Francją, kiedy traktat Methuen pozwolił sprzedawcom importować wino portowe przy niskich kosztach, a jego lepszy okres przydatności pozwolił na wysyłkę z Portugalii do Anglii bez rozpieszczania.

Produkcja Sherry w obszarze Hiszpanii Jerez została zgłoszona od 1100 rpne. Sherry została wprowadzona do reszty świata przez Christophera Kolumba, a później stała się popularna w 1587 roku. Z powodu dużego eksportu wina do Wielkiej Brytanii wiele angielskich firm i brytyjskich rodzin opracowało i założyło piwnice w regionie Jerez.

Style

Porto występuje w różnych stylach, które ulegają albo redukcyjny Lub oksydacyjny starzenie się. Wraz z redukcyjnym starzeniem się wino starzeje się w butelkach i pozostaje nienagane do powietrza. Starzenie się oksydacyjne odbywa się w drewnianych beczkach, a wino jest narażone na pewną ilość tlenu. Wino portowe starzejące się w butelkach jest gładsze na podniebieniu i mniej garbnikowe niż starzejące się w drewnianych beczkach.

Główny Style wina portowego Czy:

• Port Tawny, Wykonane z czerwonych winogron, starzejących się beczek, złotobrązowego koloru i ma „orzechowy” smak. To słodkie lub średnie suche wino i uważane za wino deserowe.
• Colheita, który pochodzi z jednej wioski o tej samej nazwie i zwykle jest w beczkach przez około 20 lat przed pakowaniem i sprzedaniem.
• Garrafeira, Wykonane z winogron pojedynczego zbioru i starzejące się najpierw w beczkach (przez 3-6 lat), a następnie w szkle (przez około osiem lat). Ten rodzaj wina portowego jest sprzedawany przez Niepoort.
• czerwone porto, rodzaj portu najlepiej wytwarzany, a także najtańszy. Jest przechowywany w pojemnikach ze stali nierdzewnej, aby zapobiec utlenianiu z wiekiem.
• Rezerwować lub Port vintage, zwykle wykonane przy użyciu mieszanki wielu roczników Ruby Port.
• Różowy port, Wykonane z tych samych winogron, które są używane w produkcji portów Tawny i Ruby. To lekkie rubinowe wino z różowawy odcieniem i owocowym smakiem.
• białe porto, Wykonane z białych winogron, przechowywane w butelkach i mogą być suche lub bardzo słodkie. To wino może być podawane w koktajlach lub samodzielnie podawane.
• Późny vintage butelkowany (LBV) można filtrować lub niefiltrować. Ten typ jest ogólnie starzejący się w beczkach przez dłuższy czas w porównaniu z innymi typami. Te filtrowane są gotowe do konsumpcji po przefiltrowaniu, a niefiltrowana musi zostać zdekantowana przed zużyciem.
• Wina portowe skorupy są mieszanką win portowych z różnych roczników
• Port vintage, wykonane z winogron w stylu vintage i zwykle starzejące się w beczkach przez około 2 i pół roku przed butelkowaniem.

Style Sherry różnią się również w zależności od regionu, z którego pochodzi i zakres starzenia:

• Fino jest najsuchszym rodzajem sherry w beczkach z warstwą drożdży Flor na górze, aby zapobiec narażeniu na powietrze.
• Manzanilla to lekka odmiana Fino Sherry, która pochodzi z portu Sanlúcar de Barrameda.
• Amontillado jest rodzajem sherry, który jest najpierw starzejący się pod Flor, ale następnie narażony na powietrze przez pewien czas, w wyniku czego jest ciemniejsza odmiana.
• Oloroso jest znacznie ciemniejsze i bogatsze wino narażone na powietrze przez dłuższy czas niż inne rodzaje sherry i jest najbardziej alkoholowym sherry.
• Palo Cortado to rzadki rodzaj sherry o cechach podobnych do Amontillado i Oloroso.
• Słodkie odcinki są wytwarzane przez fermentowanie moscatel lub pedro ximenez i mają słodki smak i ciemnobrązowy lub czarny kolor.

Przechowywanie i podanie

Port jest ogólnie przechowywany w chłodnym miejscu, takim jak piwnica bez ekspozycji na światło słoneczne. Najlepiej go spożywać w ciągu kilku dni od otwarcia butelki. Zazwyczaj porty Tawny i Ruby trwają dłużej niż porty LBV i vintage. Podobnie jak w przypadku portów, Sherry powinna być również przechowywana w chłodnym miejscu, a delikatne odcinki, takie jak Fino i Manzanilla, należy pochłonąć natychmiast po otwarciu.