Mleko vs. Mleko sojowe
- 2839
- 343
- Pan Antonina Ruciński
Mleko sojowe to bez laktozy, wegańska alternatywa dla mleko; Jest często używany przez osoby, które mają alergię lub nietolerancję na nabiał. Mleko sojowe ma niższą zawartość wapnia i witaminy B, ale jest bogatsze w żelazie w porównaniu z mlekiem krowiego.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| mleko | Mleko sojowe | |
|---|---|---|
|
| |
| Źródło | Ssak (zwykle krowa lub bawoły) | Fasola sojowa |
| Laktoza | Zawiera laktozę | Bez laktozy |
| Wegetariański | Tak | Tak |
| Wegański | NIE | Tak |
| Białko | 3.22 g | 3.27 g |
| Węglowodany | 5.26 g | 6.28 g |
| Tłuszcz wielonienasycony | 0.195 g | 0.961 g |
| Wapń | 113 mg (11%) | 25 mg (3%) |
| Magnez | 10 mg (3%) | 25 mg (7%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.044 mg (4%) | 0.060 mg (5%) |
| Tłuszcz nasycony | 1.865 g | 0.205 g |
| Ryboflawina (vit. B2) | 0.183 mg (15%) | 0.069 mg (6%) |
| Potas | 143 mg (3%) | 118 mg (3%) |
| Sód | 43 mg (3%) | 51 mg (3%) |
| Energia | 60 kcal | 54 kcal |
Odżywianie
Kubek mleka krowiego zawiera laktozę (cukier występujący tylko w mleku), 8.03 gramów białka i 11.49 gramów węglowodanów i 8 gramów tłuszczu. Zawiera również 28% dziennego wapnia dorosłego i 50% potrzebnej ryboflawiny i cyjanokobalaminy.
Różne marki mleka sojowego na rynku Dla porównania mleko sojowe nie zawiera laktozy, połowa tłuszczu (4.7 gramów), nieco więcej białka (10.98 gramów) i znacznie mniej węglowodanów (12.8 gramów) na filiżankę. Mleko sojowe naturalnie zawiera znacznie mniej (prawie nie) wapń i witaminę B, ale niektórzy producenci wzmacniają go dodatkowym wapniem i witaminą B do odżywiania.
Laktoza
Naturalne mleko zawiera określony cukier zwany laktozą, występując tylko w mleku. Laktoza może być trudna do strawienia przez niektóre osoby, jeśli brakuje im wymaganej laktazy enzymu trawiennego i nie będzie w stanie łatwo trawić mleka.
Mleko sojowe jest najczęściej używane jako alternatywa dla mleka przez osoby z nietolerancją laktozy, ponieważ jest całkowicie wolne od laktozy. W rzeczywistości ma jeszcze mniej (ja.mi. zero) laktoza niż „mleko bez laktozy”, które w rzeczywistości jest tylko 77% -99% wolne od laktozy!
Niezależnie od nietrudności laktozy, wielu dorosłych dbających o zdrowie zaczęło rozważać mleko sojowe nad mlekiem za rzekome korzyści zdrowotne. Ponadto, ponieważ jest ekstrahowany z soi i nie obejmuje zwierząt w jego produkcję, jest to bardzo silna preferencja dla wegan.
Korzyści zdrowotne
Mleko krowie jest doskonałym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D, co jest niezbędne dla mocnych kości. Zawiera także białko kazeiny i serwatki, które jest dobre do budowania mięśni.
Mleko sojowe ma więcej witaminy B i żelaza niż mleko krowie. Zawiera także 42 razy więcej manganu, który jest potrzebny do tworzenia kości. Białko sojowe zmniejsza cholesterol LDL („zły” cholesterol) i podnosi cholesterol HDL („dobry” cholesterol). Mleko sojowe zawiera również więcej błonnika niż mleko krowie i izoflawony, które pomagają zapobiegać raka, chorobom serca i osteoporozie. Ogólnie mleko sojowe zawiera mniej tłuszczu, cukru i kalorii oraz więcej żelaza i błonnika niż mleko krowie.
Niedogodności
Laktoza, cukier znajdujący się tylko w mleku jest główną przyczyną, dla której mleko może nie działać dla osób nietolerujących laktozy. Chociaż może to być najlepsze odżywianie niemowląt i małych dzieci, wielu dorosłych szuka alternatyw ze względu na jego wyższą zawartość tłuszczu i gassy, rozdęte uczucie, które może dać, ponieważ jest nieco trudniejsze do strawienia. Ponadto wielu konsumentów martwi się obecnością hormonu wzrostu bydła często występującego w uprzemysłowionym, nieorganicznym mleku - jednak hormon ten jest hormonem syntetycznym i istnieje kilka miejsc, w których można znaleźć naturalne mleko wolne od wszelkich modyfikacji syntetycznych.
Mleko sojowe zawiera wysoki odsetek fitoestrogenów, które mogą zmniejszyć płodność u mężczyzn, jeśli spożywają więcej niż 3 kwarty dziennie. Zbyt dużo estrogenu może również powodować nierównowagę hormonalną u kobiet, gdy jest spożywana zbyt dużo i zbyt często. Mleko sojowe zawiera również oligosacharydy, rodzaj węglowodanów ciało ma trudności z załamaniem. Spożywanie tych prostych cukrów może spowodować, że niektórzy ludzie doświadczyli dużo gazu. Mleko sojowe zawiera również substancje zwane fitatanami, które zakłócają wchłanianie wapnia.
Najlepsi konsumenci i producenci
Indie są największym na świecie producentem i konsumentem mleka, podczas gdy Zelandia (nie Nowa Zelandia!): UE, Australia i USA są największymi na świecie eksporterami mleka. Chiny i Rosja są największymi importerami.
Mleko sojowe powstało w Chinach. Jest popularny w Malezji i innych krajach Azji Południowej. Staje się także coraz bardziej popularny w Indiach, a jego popularność na Zachodzie rośnie, częściowo z powodu rosnącej liczby wegan i wegetarian.
Ostatnie wiadomości