Jam vs. Zachowuje się
- 3683
- 215
- Pani — Jóźwiak
Obydwa dżem I Owoce zachowują są formy produktów owocowych powszechnie spożywanych jako akompaniament żywnościowy. Różnią się składnikami, fizyczną formą owoców w nich i w sposób, w jaki są tworzone. Owoce zachowują Patrz owoc lub warzywa, które zostały przygotowane, konserwowe lub słoczeniowe w celu przechowywania. Dżem odnosi się do produktu wykonanego z całego owocu, pokrojonych na kawałki lub zmiażdżony. Zachowania zawierają fragmenty owoców, ale dżemy nie; dżemy zawierają miazgę owocową.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Dżem | Zachowuje się | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| O | Produkt owocowy | Produkt owocowy |
| Składnik | Puree owocowe, pektyny i cukru | Ogromne kawałki lub skórki owoców, pektyny, cukru |
| Forma fizyczna | Żelowany syrop, który nie może się utrzymać na swoim miejscu | W dużej mierze żelowany syrop, który nie może się trzymać |
| Przykład | Pomarańczowy, mango, mieszane owoce | Orange, mango |
| Zastosowania | Acompaniment żywności | Acompaniment żywności, deser |
| Owoc | w postaci puree | w kawałkach |
| Udział w rynku (rynek owoców) | 22% z kategorii rozprzestrzeniania się owoców o wartości 632 mln USD (dżemy, galaretki, marmolada, przetwory, spready owocowe) | 34% z kategorii rozprzestrzeniania się owoców o wartości 632 mln USD (dżemy, galaretki, marmolada, konserw, spready owocowe) |
Różnice w formie fizycznej
Zachowuje się są spreadami zawierającymi małe, całe owocowe lub jednolite kawałki wielkości w czystym, bardzo żelowanym syropie. Owoce są w nich lub kawałki. Owoce w konserwacjach są delikatne i pulchne. Zacina się są bardziej miękką miazgę owoców i mają ciemny odcień pulpy zatrzymującej owoc. Wreszcie galaretki składają się z ujętego soku owocowego i nie zawierają kawałków owoców ani miazgi.
Jak produkowane są dżem i konserwacje
Dżem: Ogólnie dżem jest wytwarzany przez przyjmowanie puree lub posiekanej miąższu owoców lub warzyw i gotowanie z cukrem i wodą. Odsetek cukru i owoców zmienia się w zależności od rodzaju owoców i jego dojrzałości, ale szorstki punkt początkowy jest równa ciężarki każdego z nich. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę 104 ° C (219 ° F), kwas i pektyna w owocach reagują z cukrem, a dżem ustawi się na chłodzenie.
Utrzymywać: Do wcześniej wzburzonej mieszanki owoców i cukru dodaje się roztwór wodny pektyny, tworząc premiks, który jest ogrzewany do 90.stopień.-125.stopień. F. Podczas delikatnego pobudzenia. Jest to dalej ogrzewane po dodaniu roztworu kwasowego i cały czas miesza się w celu uzyskania skoncentrowanego produktu, który następnie ogrzewa się do temperatury sterylizującej i przepuszczają przez strefę trzymania w takiej temperaturze. Powstały produkt po schłodzeniu jest rezerwat owocowy skoncentrowany w pożądanym stopniu, na przykład 65.stopień.
HISTORIA JAM VS PONINGES
Making of Jam and Fruit Conservress zaczęło się wieki temu w krajach Bliskiego Wschodu, gdzie cukier trzcinowy rosł naturalnie. Uważa się, że powracający krzyżowcy po raz pierwszy wprowadzili Jam i zachowują do Europy; W późnym średniowieczu popularne były tam dżemy i konserw owoców. Zastosowanie cukru trzcinowego do wykonywania dżemu i zachowania można prześledzić do XVI wieku, kiedy Hiszpanie przybyli do Indii Zachodnich, gdzie zachowali owoce. Marmolade (rodzaj rezerwatu owoców) Uważa się, że został stworzony w 1561 r. W Stanach Zjednoczonych wczesni osadnicy z Nowej Anglii zachowali owoce z miodem, melasą lub cukrem klonowym. Food and Drug Administration ustalił standardy tożsamości dla tego, co stanowi dżem i konserw i masła owoców w 1940 r.
Różnice w składnikach
Zarówno dżemy, jak i konserw mają owoce, cukier i pektynę. W konserwacjach owoc ma postać kawałków w syropie lub dżemie w dżemach, zmiażdżył owoce lub miazgę warzywną.
Przykłady dżemu i konserw owocowych
Najczęściej dostępne smaki konserwacji to pomarańcza i mango, a najczęstszymi smakami dżemu są pomarańczowe, mango, mieszane owoce i truskawki.
Różnice w użyciu
Dżem jest zwykle używany na chlebie i na nim rozłożony. Zachowaj, choć podobny do niego w wyglądzie, ale nie jest rozprzestrzeniający się, ponieważ ma w sobie duże fragmenty owoców. Można to spożywać, tak jak jest z łyżką.