Lukier vs. Lukier
- 2814
- 888
- Łukasz Kalisz
Lukier jest gęstą i puszystą powłoką śmietany lub masła. Lukier jest cienką i słodką glazurą, która stwardza się chłodzenia. Oba są używane do dekorowania ciast, babeczek i wypieków.
Wykres porównania
| Lukier | Lukier | |
|---|---|---|
| Zastosowania | Powłoka poza ciasto | Glazura na ciastach i ciasta |
| Wygląd | Puszysty, jak krem | Lśniący |
| Składniki | Baza kremowa lub masła | Baza cukru lub białka, masło lub śmietana |
| Konsystencja | Gruba i lepka | Cienki |
| Smak | Maślany | Cukierkowy |
Historia
Według harmonogramu żywności pierwsza przepis na lukier został udokumentowany przez Elizabeth Raffald w 1769 roku w doświadczonej angielskiej gospodyni. Pierwszy lukier był gotowanym kompozycją najlepszego dostępnego cukru, białek jajowych, a czasem aromatyzacją, który wylano na ciasto. Ciasto zostało następnie zwrócone do piekarnika na chwilę. Po usunięciu lukier szybko ostygnie, aby utworzyć twarde, błyszczące lodowe pokrycie.
W 1915 r. Pani. Fred W. Gurney stworzył pierwszy przepis na Buttercream, a Fannie Farmer po wielu przepisach w 1918 i 1923 roku.
Składniki
Luz jest zwykle wykonany z kremu lub masła. Kolory są dodawane do kremu przed dekorowaniem.
Lukier jest zwykle wykonany z bazy cukrowej, chociaż można go również wykonać z białek, masła lub śmietany. Kolory są dodawane do słodkiej bazy, zanim stwardnienie.
Wygląd
Lukier jest gęsty i lepki i może wyglądać puszysty. To jest nieprzezroczyste. Może również pomieścić kształty, takie jak rozety i skorupy. Jest miękki w dotyku i kremowy.
Lukier jest cienki i błyszczący. Zwykle jest to, ale nie zawsze, nieprzezroczyste. Jest bardziej płynny, ale stwardniał, gdy wysycha.
Puszysty kremowy lukier na babeczce 
Słodkie lukier na muffince Zastosowania
Luz jest zwykle używany na ciastach, na przykład krem na wierzchu tortu urodzinowego lub babeczki.
Lukier służy do tworzenia cienkiej szkliwii na ciastach i ciastach.
Popularność
Chociaż zarówno lukier, jak i lukier mogą być używane zamiennie, stosuje się niektóre ogólne i popularne zastosowania lukru lub lukru to:
- Ciasteczka - lukier cukru i wody/soku z cytryny.
- Pomiędzy warstwami ciasta - miękka i płynąca lukier lukier z kremem/serem.
- Na ciastach lub babeczkach - oba lukier I lukier są używane.
Sprzęt
Istnieje kilka wyspecjalizowanych sprzętu, takich jak stożki, dekorowanie szpatułek, smoothers, nożyce itp. Kilka z nich jest dostępnych na Amazon.com.