Lukier vs. Lukier
![Lukier vs. Lukier](https://diffexpert.com/storage/img/images/frosting-vs-icing_4.jpg)
- 2791
- 888
- Łukasz Kalisz
Lukier jest gęstą i puszystą powłoką śmietany lub masła. Lukier jest cienką i słodką glazurą, która stwardza się chłodzenia. Oba są używane do dekorowania ciast, babeczek i wypieków.
Wykres porównania
Lukier | Lukier | |
---|---|---|
Zastosowania | Powłoka poza ciasto | Glazura na ciastach i ciasta |
Wygląd | Puszysty, jak krem | Lśniący |
Składniki | Baza kremowa lub masła | Baza cukru lub białka, masło lub śmietana |
Konsystencja | Gruba i lepka | Cienki |
Smak | Maślany | Cukierkowy |
![](https://diffexpert.com/storage/img/images/frosting-vs-icing.jpg)
Historia
Według harmonogramu żywności pierwsza przepis na lukier został udokumentowany przez Elizabeth Raffald w 1769 roku w doświadczonej angielskiej gospodyni. Pierwszy lukier był gotowanym kompozycją najlepszego dostępnego cukru, białek jajowych, a czasem aromatyzacją, który wylano na ciasto. Ciasto zostało następnie zwrócone do piekarnika na chwilę. Po usunięciu lukier szybko ostygnie, aby utworzyć twarde, błyszczące lodowe pokrycie.
W 1915 r. Pani. Fred W. Gurney stworzył pierwszy przepis na Buttercream, a Fannie Farmer po wielu przepisach w 1918 i 1923 roku.
Składniki
Luz jest zwykle wykonany z kremu lub masła. Kolory są dodawane do kremu przed dekorowaniem.
Lukier jest zwykle wykonany z bazy cukrowej, chociaż można go również wykonać z białek, masła lub śmietany. Kolory są dodawane do słodkiej bazy, zanim stwardnienie.
Wygląd
Lukier jest gęsty i lepki i może wyglądać puszysty. To jest nieprzezroczyste. Może również pomieścić kształty, takie jak rozety i skorupy. Jest miękki w dotyku i kremowy.
Lukier jest cienki i błyszczący. Zwykle jest to, ale nie zawsze, nieprzezroczyste. Jest bardziej płynny, ale stwardniał, gdy wysycha.
![](https://diffexpert.com/storage/img/images/frosting-vs-icing_2.jpg)
![](https://diffexpert.com/storage/img/images/frosting-vs-icing_3.jpg)
Zastosowania
Luz jest zwykle używany na ciastach, na przykład krem na wierzchu tortu urodzinowego lub babeczki.
Lukier służy do tworzenia cienkiej szkliwii na ciastach i ciastach.
Popularność
Chociaż zarówno lukier, jak i lukier mogą być używane zamiennie, stosuje się niektóre ogólne i popularne zastosowania lukru lub lukru to:
- Ciasteczka - lukier cukru i wody/soku z cytryny.
- Pomiędzy warstwami ciasta - miękka i płynąca lukier lukier z kremem/serem.
- Na ciastach lub babeczkach - oba lukier I lukier są używane.
Sprzęt
Istnieje kilka wyspecjalizowanych sprzętu, takich jak stożki, dekorowanie szpatułek, smoothers, nożyce itp. Kilka z nich jest dostępnych na Amazon.com.