Różnice między glukozą a sacharozą

Glukoza vs. Sacharoza

Kiedy słyszy terminy glukozy i sacharozy, automatycznie myśli o cukrze i chemii. Warunki te są wystarczająco powszechne wśród chemików, analityków żywnościowych i tych, którzy sprawdzają zawartość odżywczą czekolady lub inną żywność przetworzoną przez cukier. Miłośnicy czekolady i cukierków najprawdopodobniej znają sacharozę, co jest wspólnym elementem wszystkich słodyczy sprzedawanych na rynku. Jednak nie wszyscy znają różnice między tymi dwoma terminami. Niektórzy ludzie po prostu zakładają, że glukoza i sacharoza są dwiema stronami tej samej monety, ponieważ oba odnoszą się do cukru. W rezultacie glukoza i sacharoza są często zamienne i są traktowane jako synonimy cukru. Kiedy jednak lepiej poznaje te dwa terminy, różnice zaczynają się toczyć. Glukoza i sacharoza nie są wymiennymi terminami. Jedynym sposobem na zdefiniowanie i rozróżnienie między tymi dwoma terminami byłby ich makijaż chemiczny.

W kategoriach chemii glukozy jest monosacharydem znanym jako C6H12O6 lub C6 (H2O) 6. Glukoza jest związkiem w grupie węglowej i jest uważana za hydrat, stąd termin węglowodan. Glukoza ma dwie formy, a mianowicie alfa i beta. Z drugiej strony sacharoza jest disacharydem, kombinacją fruktozy i glukozy. Jego formalna formuła chemiczna jest znana jako C12 (H2O) 11. Sacharoza powstaje, gdy alfa forma glukozy jest mieszana z fruktozą, co powoduje utratę wody i tworzenie się disacharydu.

Ze względu na swoją naturę jako monosacharydów glukoza jest łatwiejsza do rozkładu i przetwarzania w porównaniu z sacharozą. Sacharoza, disacharyd, jest trawiony w wolniejszym tempie, ponieważ ma bardziej złożoną postać chemiczną. Glukoza, prosty cukier, jest rozkładany i wchłaniany bardziej wydajnie niż sacharoza. Z powodu tego trendu ciało najpierw zmniejsza disacharydy, takie jak sacharoza i inne złożone węglowodany w glukozę w celu skutecznego trawienia.

Ciało wykorzystuje glukozę do energii. Absorpcja glukozy sygnalizuje również ciało do wytwarzania większej liczby leptyny, aktywnego hormonu, który zajmuje się moderowaniem apetytu i przechowywaniem tłuszczu. Natomiast inny hormon znany jako grelina jest zmniejszony w celu zmniejszenia poczucia głodu. To jest powód, dla którego ludzie, którzy nie chcą dużo jeść lub chcą odwołać uczucie głodu, często uciekają się do spożywania baru czekolady lub cukierków. Zawartość sacharozy w takiej żywności jest wysoka, co pomaga skutecznie eliminować głód.

Gdyby oba terminy były zdefiniowane jako cukier, glukozę należy nazwać prostym cukrem, podczas gdy sacharoza powinna być nazywana cukrem stołowym. Należy zauważyć, że zbyt duże spożycie cukru prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. Wysokie spożycie cukru, zarówno prostego, jak i stołu, prowadzi do zmniejszenia produkcji insuliny, zwiększonego tłuszczu z wątroby, większego złego cholesterolu i większej liczby tłuszczu trzewnego. Jak każda inna żywność, cukier należy spożywać umiarkowanie. Zbyt dużo cukru może być szkodliwe dla zdrowia.

Streszczenie:

1. Terminy glukoza i sacharoza zwykle dotyczą cukru. Sacharoza znajduje się w słodkich potrawach, takich jak czekolada i cukierki.
2. Wbrew powszechnemu przekonaniu, glukozy i sacharozy nie mogą być używane zamiennie. Mają wyraźne różnice, szczególnie w ich składzie chemicznym.
3. Glukoza jest formalnie znana jako C6H12O6 lub C6 (H2O) 6. Jest to związek w grupie węglowej i jest uważany za hydrat - stąd termin węglowodanowy. Glukoza ma dwie formy, a mianowicie alfa i beta.
4. Z drugiej strony sacharoza jest disacharydem, kombinacją fruktozy i glukozy. Jego formalna formuła chemiczna jest znana jako C12 (H2O) 11. Sacharoza powstaje, gdy alfa forma glukozy jest mieszana z fruktozą, co powoduje utratę wody i tworzenie się disacharydu.
5. W kategoriach laika glukoza powinna być poprawnie określana jako prosty cukier, podczas gdy sacharoza powinna być określana jako cukier stołowy.
6. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może być szkodliwe dla zdrowia.