Różnica między octem białym a octem jabłkowym

Biały Ocet vs. Ocet jabłkowy

Ocet to podstawowy gotowanie i przedmiot gospodarstwa domowego. Jednak wielu nie zdaje sobie sprawy z tego, że istnieje wiele rodzajów octu. Lokalizacje geograficzne i specyficzne składniki mają tendencję do określania rodzaju opracowanego octu.

Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele rodzajów octu. Malt Ocet, który jest wykonany z ziaren (najczęściej jęczmienia), pochodzi z angielskiego. Ocet kokosowy jest powszechny w Azji i jest wytwarzany w procesie fermentacji soku kokosowego. Ocet trzciny, produkowany z fermentowanej trzciny cukrowej, jest popularny na Filipinach. Istnieje wiele innych, ale najczęściej znane są biały ocet, głównie wykorzystywane do gotowania do czyszczenia, oraz octu jabłkowego, co zyskało w ostatnim czasie popularność dzięki wszechstronności i korzyściom zdrowotnym.

Ten sam proces stosowany w winie destylacyjnym jest wykorzystywany do produkcji octu. Jednak proces fermentacji etanolu jest bardziej skoncentrowany, wytwarzając kwas octowy. Termin „ocet” pochodzi od francuskiego „vin aigre”, co dosłownie oznacza „kwaśne wino.„Tradycyjnie ocet jest produkowany w ciągu kilku tygodni lub dłużej. Sprzyja to naturalnej akumulacji bakterii kwasu octowego (znanego również jako „Matka Ocerza”). Współczesne metody pozwalają na szybszy rozwój poprzez wykorzystanie kultur bakteryjnych i maszyn, które przyspieszają natlenienie, a tym samym fermentację. Ocet białego i jabłkowego octu są wytwarzane w podobny sposób, ale z niewielkimi różnicami.

Biały ocet to w rzeczywistości wyraźny ocet. Jest wytwarzany przy użyciu tych samych środków jak inne ocet, ale często pochodzi z samych octów. Popularnym wyborem jest ocet słodowy ze względu na jego tani koszt. W porównaniu z innymi octami biały ocet jest wyjątkowo kwaśny. Ze względu na jego wyższy poziom kwasowości niż inne tego rodzaju (na przykład destylacyjny ocet słodowy z wodą, daje około 5-8% zawartości kwasu octowego), octu biały jest częściej stosowany do celów czyszczenia, choć jest również znany z leczniczego Zastosowania, a także do pieczenia, marynowania i zachowania produktów mięsnych. Ocet ryżowy, popularny w krajach azjatyckich, jest prawdopodobnie jedynym białym octem prawie wyłącznie wykorzystywanym do gotowania. Biały ocet może być używany do czyszczenia okien, plam, a nawet do sterylizacji narzędzi; jest często stosowany w warunkach laboratoryjnych.

Ocet jabłkowy (powszechnie określany jako ACV), z drugiej strony, jest wytwarzany w procesie fermentacji cydru jabłkowego. W taki sam sposób, jak wytwarzany jest cały ocet, ocet jabłkowy jest najpierw fermentowany w alkohol. Następnie jest dalej przetwarzany w celu zwiększenia zawartości kwasu octowego, przekształcając go w ocet. Kolejną różnicą między octem białym a octem jabłkowym jest to, że ten drugi ma żółto-brązowe kolorowe zabarwienie. Jest powszechnie rozpowszechniany niefiltrowany i bez przechodzenia pasteryzacji. Pamiętaj o „matce octu”, która jest wytwarzana przy użyciu innego przetworzonego octu? Ocet jabłkowy jest często dystrybuowany z pozostałością „Mother of Ocet” na dole pojemnika. Ocet jabłkowy jest popularny wśród świadomych zdrowia ze względu na jego rzekome korzyści zdrowotne przewyższające wartości octu. Podczas gdy zarówno octu białego, jak i jabłkowy octu mają potencjalne zastosowania lecznicze, wielu twierdzi, że ocet jabłkowy jest silniejszy, szczególnie w obszarach kontrolowania poziomu cukru we krwi i utraty masy ciała, jako lekarstwo na niektóre warunki skóry i alergie, a także wzmocnienie układ odpornościowy. Uważa się również, że ma pozytywny wpływ na zmniejszenie wysokiego poziomu złego cholesterolu i obniżenie ciśnienia krwi.

W podsumowaniu:

1.Ocet białego i jabłkowego octu (ACV) są wytwarzane w tym samym procesie; Poprzez destylację fermentowanego etanolu, który daje kwas octowy, kluczowy składnik octów.

2.Biały ocet obejmuje większy zakres typów octu, ponieważ jest generalnie wytwarzany z samych octów; Ocet jabłkowy jest produktem destylacji etanolu z jabłkowego cydru.

3.Ocet biały jest częściej stosowany jako środek czyszczący, podczas gdy ocet jabłkowy jest popularny ze względu na swoje korzyści zdrowotne.