Różnica między białymi i żółtymi mieszankami ciasta

Biały kontra. Żółta mieszanka ciasta

Pieczenie to kawałek ciasta. Ale nie, jeśli nie znasz różnicy między dwoma najczęściej używanymi mieszankami podstawy ciasta-białe i żółte ciasto. Oczywiście kolor byłby martwą grą. Nie trzeba dodawać, że nie miałoby większego znaczenia, gdyby estetyczna wartość koloru była jedyną rozróżnieniem; Podstawa zostanie ostatecznie pokryta lukrem i dodatkami i na końcu byłaby ledwo widoczna. Z pewnością istnieje rozsądny powód, dla którego nazywane są to, jak się nazywają. I tak zbadamy, co odróżnia białe ciasto od żółtego.

Żółty wariant to rodzaj zwykłej mieszanki ciasta, który nie zawiera żadnego dodatkowego smaku. Jego żółty odcień pochodzi z charakterystycznych składników, a mianowicie żółtka masła i jajek. Niektóre wersje używają tylko żółtek jaj, a inne wkładają całe jajko (które kończy się na żółto, tak samo). We wczesnych latach zastosowano sproszkowane żółtka. Później entuzjaści woleli zamiast tego używać świeżych składników, aby osiągnąć bardziej autentyczny i naturalny smak ciasta. Sproszkowane jaja usunięto z mieszanki ciasta, a wskazówki na kartonie sugerowały użycie dwóch świeżych jaj. Żółta mieszanka ciasta wykorzystuje również inny rodzaj mąki zwanej mąką z ciasta pełnoziarnistej. Tradycyjnie jest wykonany z mąki, proszku do pieczenia, soli, zmiękczonego masła, cukru, jaj (całości lub tylko żółtka), mleka płynnego i ekstraktu waniliowego. Zwykle jest pieczony w 370-375 stopni (umiarkowane ciepło piekarnika) przez 25 do 35 minut, aż dosłownie spręży się. Z biegiem lat dodano wiele smaków; Niektóre z nich to mieszanka marmuru i czekolady i ciasta przyprawy; Jednak żółta mieszanka ciasta pozostaje niezrównana, ponieważ sama jest smaczna. Może się obejść bez większego uzupełniającego się lukru lub napełniania. Bogatszy smak, ekstremalna konsystencja i wykwintny smak, oprócz łatwej gotowania i wartości odżywiania, są charakterystycznymi cechami żółtego ciasta. Są one głównie przypisywane dodawaniu żółtka i zmiękczonego masła. Składnik żółtka jaja sprawia, że ​​jest bardziej rozwodzony, a masło zamyka się w smakach pochodzących z innych kremowych i pachnących składników.

Mieszanka białego ciasta jest również zwykłym typem ciasta. Jednak wykorzystuje tylko białka jaja jako główny składnik wiążący. Alternatywą dla świeżych białek jest ich sproszkowana postać. Większość piekarzy oczywiście preferuje świeżą wersję, aby podkreślić unikalny smak i teksturę jajka. Ponieważ mieszanka białego ciasta jest znacznie barlerowa w porównaniu z żółtym, większość uważa, że ​​ważne jest, aby nadrobić świeżość i teksturę tego, czego brakuje w ciele i bogactwie. W przeciwieństwie do żółtego rodzaju, używa zwykłej mąki uniwersalnej. Zazwyczaj jest wytwarzany z mąki, beztłuszczowego suchego mleka, proszku do pieczenia, soli, białego cukru i skracania. Aby zrobić z niego ciasto podstawowe, jest on pieczony na 370-375 stopni (umiarkowane ciepło piekarnika) przez 25 do 35 minut. Plainer, ponieważ jest to w porównaniu z żółtą mieszanką ciasta, biała miks okazuje. Z tego powodu jest to preferowana baza dla babeczek zwieńczona obfitą śmietaną lub czekoladą i posypaną kolejną warstwą smaku. Zasadniczo ciasta podstawowe białego wariantu najlepsze komplement wielopartyjne lub wielopoziomowe słodycze.

Streszczenie

1) Żółta mieszanka ciasta używa mąki z ciasta pełnoziarnistego i żółtka jaj lub całe jajka. Biały wariant wykorzystuje zwykłą mąkę i tylko białka jaj.

2) Ciastka podstawowe wykonane z żółtej mieszanki ciasta są bogatsze, zużyte i bardziej uśrodkowane w porównaniu z tymi wykonanymi z białego rodzaju. Pomimo prostotności biała mieszanka ciasta uzupełnia złożone desery lepiej niż żółta odmiana.