Różnica między tofu i paneer
- 4938
- 1548
- Salwator Słowiński
Potrzeba więcej niż niewielkie badania, aby ustalić, co działa dla osób przechodzących na wegetariańskie i podobne diety. Zarówno tofu, jak i paneer są typowymi źródłami białka, które można zintegrować z wieloma smacznymi potrawami i nie tylko wyglądają, ale mają podobne miękkie, łagodne smaki.
Podsumowanie tabeli
| tofu | Paneer |
| To jest chińskie pochodzenie | Pochodzi z kuchni indyjskiej |
| Wykorzystuje sól, enzym lub kwasowe koagulanty. | Używa tylko kwasowych koagulantów |
| Pochodzi z białka roślinnego (Soymilk) | Pochodzi z białka zwierzęcego (krowie, kozie lub mleko bawołowe) |
| Jest odpowiedni dla wszystkich diet roślinnych | Nie nadaje się do diety wegańskiej |
| Nadaje się do diety odchudzania | Wysoka zawartość tłuszczu i wysokiej kalorii |
| Wyższe żelazo i izoflawony | Wyższy wapń |
Unsplash
Definicje
Tofu to chińskie słowo z twarogiem fasoli, wykonane z koagulowanego mleka sojowego, które następnie jest wciśnięte w prostokątne bloki. Proces koagulacji wymaga pewnych soli, takich jak siarczan wapnia, kwasy takie jak GDL (delta-lakton glucono), a nawet enzymy, takie jak papaina. Wszystkie te różne koagulacje prowadzą do różnych rodzajów tofu.
Paneer to zwykła nazwa indyjskiego twarogu. Jest wytwarzany przez koagulujące mleko krowie lub bawoły z owocowym lub kwasem warzywnym, takim jak ocet, kwas cytrynowy lub tradycyjny indyjski jogurt znany jako dahi, zanim zostanie wciśnięty w bloki.
Tofu vs Paneer
Główna różnica między paneer i tofu leży w ich głównych składnikach. Podczas gdy tofu jest wytwarzane z mleka sojowego, Paneer jest wytwarzany z mleka źródłowego, co prowadzi do pewnych różnic żywieniowych. Tofu jest wyższa pod względem zawartości żelaza, a także zawiera izoflawony. I choć wyższy w kalorii, tłuszczu, białku i wapnia, Paneer ma krótszy okres trwałości niż tofu. Istnieje również różnica w pochodzeniu: Paneer pochodzi z Indii i jest podstawą w kuchniach południowoazjatyckich. Tofu pochodzi z Chin i jest bardziej widoczne w kuchni wschodnioazjatyckiej.