Różnica między cukrem a syropem kukurydzianym

Cukier kontra syrop kukurydziany

Cukier i syrop kukurydziany to dwie formy słodzików używanych przez ludzi do poprawy smaku żywności i napojów.

Zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany przyczyniają się do diety i wagi osoby. Powodem, dla którego ludzie spożywają słodycze lub używają tych form, jest to, że lubią przyjemny smak i szybką energię, którą zapewnia. Jednak pod względem wartości odżywczej zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany są cytowane jako „puste kalorie”, co oznacza, że ​​istnieje wiele kalorii bez wartości odżywczej. Obie formy słodzików są wytwarzane przez połączenie glukozy i fruktozy. Jednak zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany różnią się na wiele sposobów.

Cukier, znany również jako cukier stołowy lub sacharoza, jest wytwarzany z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Cukier ma wiele znanych wariantów ze względu na cukier powiązany z kolorami lub biały cukier i brązowy cukier. Cukier jest produktem naturalnym i bezpośrednim. Uważano go również za tradycyjny słodzik do pojawienia się syropu kukurydzianego. Krystalizuje się po ugotowaniu i jest używany zarówno do gotowania, jak i w pieczonych produktach.

Cukier pod względem struktury chemicznej jest disacharyd. Co oznacza, że ​​dwa proste cukry są połączone ze sobą. Niektóre cukry występują w owocach i warzywach, ale w niższych stężeniach. Cukier jest również etykietą dla różnorodnego i ważnego podziału węglowodanów. Etykieta dotyczy również jej produktów i odmian.

Z drugiej strony syrop kukurydziany jest nowoczesną alternatywą dla cukru jako słodzika i wzmacniacza smaku. Cukier zyskał negatywną reputację pod względem zdrowia ze względu na zły wpływ na ciało i wagę.

Syrop kukurydziany ma swoje pochodzenie z kukurydzy. Jest to produkt przetworzony. Zaczyna się od kukurydzy, a następnie zamienia się w skrobię kukurydzianą i ostatecznie przetwarzana w syrop z pomocą dwóch enzymów w jego produkcji.
Oprócz bycia słodzikiem i wzmacniaczem smakowym, syrop kukurydziany działa również w zapewnianiu objętości i miękkości. Inne funkcje syropu kukurydzianego obejmują jego zastosowanie jako zagęszczacza i hugektant (zachowuje wilgoć). Opiera się krystalizacji i przedłuża okres trwałości produktów, w których jest włączony. Syrop kukurydziany może być jasny lub ciemny w kolorze. Jego główną pochodną jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, kontrowersyjny substytut

W porównaniu z cukrem syrop kukurydziany składa się z polisacharydów. Ponieważ syrop kukurydziany pochodzi z skrobi (który jest złożonym cukrem), jego wiązanie chemiczne jest inne i obejmuje więcej cząsteczek cukru.

Streszczenie:

1.Zarówno cukier, jak i syrop kukurydziany to słodziki i wzmacniacze smaku stosowane w gotowaniu i pieczenie. Oba są klasyfikowane jako żywność z dużą ilością kalorii, ale bez wartości odżywczej.
2.Cukier jest również znany jako cukier stołowy lub sacharoza. Jest wykonany z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Z drugiej strony syrop kukurydziany pochodzi z kukurydzy.
3.Oprócz tego, że jest słodzikiem i wzmacniaczem smaku, syrop kukurydziany dodaje również wiele funkcji: dodaje objętość, zmiękcza żywność, działa jako zagęszczacz i jako humekcja (zachowuje wilgoć). Ponadto syrop kukurydziany przedłuża okres przydatności do pokarmów, w którym jest włączony.
4.Syrop kukurydziany przechodzi wiele procesów i jest chemicznie zmieniany. Zaczyna się jako kukurydza, która jest następnie przekształcana w skrobię kukurydzianą. W zamian skroba kukurydziana jest przekształcana w syrop kukurydziany za pomocą dwóch enzymów. Natomiast cukier jest naturalnym produktem, a także naturalnie występującym w owocach i warzywach.
5.Cukier jest klasyfikowany jako disacharyd (dwie cząsteczki), podczas gdy syrop kukurydziany (jak wykonany ze skrobi) jest polisacharydem (wiele cząsteczek).
6.Cukier jest tradycyjnym słodzikiem, podczas gdy syrop kukurydziany jest używany jako jego substytut. Cukier był pod ujemnym obrazem ze względu na jego szkodliwy wpływ na masę ciała.
7.Syrop kukurydziany można klasyfikować jako lekki lub ciemny, a cukier jest znany dwoma wariantami-brązowymi lub białymi cukrem.