Różnica między zupą a bisque

Wraz z zbliżającą się zimą szybką, jedną rzeczą, której zostanie po raz pierwszy zażądane na stole, jest miska zupy. Będąc jednym z najlepszych środków na zimną pogodę, zupa jest starterem, który z pewnością da ci ciepło razem z wypełnieniem żołądka. Nie wszyscy mają zupę tylko zimą; Wiele osób ma to przez cały rok, ponieważ jest zdrowy, niezbyt ciężki i może być wyprodukowany w celu dopasowania do smaku prawie każdego. Istnieją różne sposoby przygotowania zupy i różnych składników, które można dodać. Na całym świecie jednym z najczęstszych starterów jest zupa, a przygotowanie i składniki są specyficzne dla regionu, w którym jest przygotowywany. Jednym z wielu rodzajów zup jest bisque, który pochodzi z Francji. Wiele osób, zwłaszcza miejsca pochodzenia, nazywa każdą zupę jako bisque. To jednak nie jest w porządku. Bisque to tylko pewien rodzaj zupy i teraz zwrócimy uwagę na pewne ważne różnice między bisque a zupą. Jedną rzeczą, którą można ustalić, jest fakt, że wszystkie bisques są zupami, ale wszystkie zupy nie są bisques.

Kiedy używamy słowa zupa, odnosimy się do żywności w postaci płynnej. Zwykle podaje się ciepło (chociaż niektóre wyjątki są również podawane w temperaturze pokojowej lub są zimne). Najczęstsze składniki stosowane do przygotowywania zup obejmują mięso i warzywa wraz z sokiem, wodą, wywariem i/lub innymi płynami (. Zupy, które są gorące, są zwykle przygotowywane przez najpierw uformowanie bulionu. Odbywa się to przez gotowanie stałych składników w niektórych płytach (tradycyjnie w doniczce). Jest to kontynuowane do momentu wydobycia smaku. Tradycyjna klasyfikacja rodzajów zup dzieli wszystkie zupy w dwóch szerokich kategoriach; zupy, które są czyste i grube zupy. Z drugiej strony Bisque, w przeciwieństwie do zupy nie jest uogólnionym terminem parasolowym dla wielu płynnych produktów spożywczych. Bisque to szczególny rodzaj zupy, który jest gładki i kremowy. Jest to doświadczona zupa i ma francuskie pochodzenie. Składniki zwykle stosowane w typowym bisque to kraby, homary, raki lub krewetki. Bisques są klasycznie oparte na napiętych bulionach, które są z skorupiaków. Czasami kremowe zupy, które zostały przygotowane przy użyciu pieczonych i puree owoce (lub grzybów), są również nazywane Bisques. Słowo Bisque ma interesującą etymologię; Pochodzi od słowa biscay lub bis, co oznacza dwukrotnie gotowanie. Tradycyjnie bisques wykonuje się z puree z muszli.

Ważną różnicą między zupami i bisquesem jest to, że te ostatnie mają dużą ilość śmietany; które mogą być jeszcze większe niż typowe zupy z krem. Ponadto, jeśli porównamy bisque z zupami, w których dodano śmietanę (czy to kremowa zupa, czy każda inna zupa z śmietaną), różnica polega na tym, że w bisque krem ​​jest dodawany wcześniej w procesie gotowania. Krem zmniejsza się powoli, a to sprawia, że ​​bisque jest grubszy niż jakakolwiek inna zupa. Jednak po zakończeniu procesu gotowania zupa zyskuje gładką konsystencję. Natomiast zupy z kremem mają krem ​​na końcu procesu gotowania. Dlatego w tej zupie ważne jest, aby ostrzec ryzyko, że zupa stanie się zbyt gorąca, ponieważ może to podzielić krem. Ponadto w zupach kremowych, w przeciwieństwie do Bisquesa, środek zagęszczający nie jest śmietaną; może to być każdy z makaronu, ziemniaków, ryżu, mąki, pulsu itp.

Podsumowanie różnic wyrażonych w punktach

• Wszystkie bisques są zupami, ale wszystkie zupy nie są bisques

• Food zupy w postaci płynnej, zwykle podawanych ciepłych, najczęstszych składników używanych do przygotowywania zup, obejmują mięso i warzywa wraz z sokiem, wodą, wywariem i/lub innymi płynami; Bisque- zupa, która jest gładka i kremowa, przyprawiona zupa, ma francuskie pochodzenie, składniki zwykle stosowane w typowym bisque to kraby, homary, raki lub krewetki, bisque są klasycznie oparte na napiętej bulionie, które są skorupiakami

• Bisques mają więcej śmietany niż zup (w tym zup kremowych)

• Krem dodany do bisque jest dodawany wcześniej w procesie gotowania; dodane później w zupach

• Krem działa jak środek zagęszczający w Bisques; W zupach środkiem zagęszczającym może być makaron, ziemniaki, ryż, mąka, puls itp.