Różnica między czerwonym i białym winem

Jest tak wiele rodzajów wina, że ​​być może każdy pijący wino może znaleźć coś specjalnego do smaku. Niemniej jednak każdy pijący wino ma swoje własne preferencje. Które wino jest najlepsze? I jakie są główne różnice między czerwonym i białym winem?

Definicje

Getty Images/DigitalVision/źródło obrazu

czerwone wino to rodzaj wina wytwarzanego z ciemnych winogron. Jego kolor może się różnić w zależności od dojrzałości i wieku.

Pixabay

białe wino jest rodzajem wina o jasnożółtym kolorze, który może się różnić od słomno-żółtych do żółtych zielonych do żółta. Białe wino jest wytwarzane z niekolorowej miazgi białych lub fioletowych winogron.

Wykres porównania

Czerwone wino kontra białe wino

Jaka jest różnica między czerwonym i białym winem?

Zacznijmy od prostych różnic. Pierwszy to kolor. Kolor jest tworzony przez garbniki, które można znaleźć zarówno w nasionach winogron, jak i skórkach. Jeśli czerwone winogrona mają więcej tanin, nic dziwnego, że kolor wina jest ciemniejszy i bardziej nasycony. Niższy stosunek taniny w białych winogronach sprawia, że ​​kolor (a także kolor białego wina) lżejszy. Ponieważ garbniki można znaleźć w skórze i nasionach w produkcji białego wina, bardzo ważne jest, aby bardzo szybko wyciskać winogrona, aby uzyskać przezroczysty sok. Produkcja soku z czerwonego winogron do produkcji wina zwykle trwa dłużej - sok powinien zdobyć więcej tanin, ponieważ zapewniają mu ciemnoczerwony kolor, specjalną konsystencję i głębszy smak.

Taniny są naturalnymi przeciwutleniaczami; Jest ich mnóstwo w herbacie i być może taniny sprawiają, że herbata jest tak korzystna dla naszego zdrowia. I to jest powód, dla którego codzienne posiadanie kieliszka czerwonego wina jest uważane za zdrowe rzeczy do zrobienia.

Istnieje interesujący fakt na temat czerwonych winogron: można je stosować zarówno do czerwonego, jak i białego wina (zwykle błyszczącego), podczas gdy białe winogrona nie mogą zamienić się w czerwone wino - to chemicznie niemożliwe. Dlatego staje się jasne, że białe wino może być wytwarzane z obu rodzajów winogron, podczas gdy czerwone wino jest bardziej „wybredne” pod tym względem. W rzeczywistości nie ma tak wielu rodzajów czerwonych winogron, które wytwarzają naprawdę ciemno kolorowy sok; Takie rodzaj nazywane są ładnym francuskim słowem „Teinturier”.

Oprócz koloru istnieje wiele różnic między czerwonym i białym winem. Na przykład czerwone wina muszą być przechowywane w winnicy przez kilka miesięcy przed butelkowaniem; Proces ten nazywa się dojrzewaniem, podczas gdy główna część białych win nie musi. Nawiasem mówiąc, chodzi również o ilość garbników, jeśli chodzi o dojrzewanie wina. Czas wymagany dla tego procesu zasadniczo zależy od konkretnego rodzaju wina. Lżejsze typy z owocowymi akcentami potrzebują około pół roku, podczas gdy dojrzewanie Cabernet Sauvignon zajmuje rok przed butelkowaniem.

Jasnożółte, świeższe białe wina można szybko butelkować - zwykle robi się to, aby zachować ich świeżość i lekki smak. Z reguły białe wino ma lekki i owocowy smak, ale istnieją niektóre typy o bardziej widocznych charakterystyce smaku.

Zarówno czerwone, jak i białe wino może być suche, częściowo suche, pół-słodkie i słodkie. W zależności od odmian winogron. Smak czerwonych win jest uważany za bogatszy, bardziej solidny i bardziej złożony niż w przypadku białych win.

Wino czerwone lub białe może być świetnym dodatkiem do posiłku. W rzeczywistości istnieją pewne zalecenia dotyczące dopasowania win i naczyń, ale nie są one obowiązkowe, po prostu do użycia jako wytycznych. Ze względu na złożony smak czerwone wino smakuje naprawdę dobrze z bogatym smakiem i aromatem, jak steki. Przeciwnie, białe wina byłyby doskonałe do naczyń wykonanych z kurczaka lub ryb. W przypadku deserów zaleca się słodkie lub pół-słodkie białe wino.

Ale najważniejszym czynnikiem są twoje osobiste preferencje; Powinieneś cieszyć się dopasowaniem swojego wina i posiłku, więc weź pod uwagę wytyczne, ale nie bój się cieszyć się nowymi kombinacjami!

Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne - należy wspomnieć, że zarówno białe, jak i czerwone wina są całkiem dobre dla naszego zdrowia. Proces fermentacji zmienia podstawowe wartości odżywcze winogron i dodaje nowe cechy. Na przykład znane są zarówno czerwone, jak i białe wino oferuje korzyści zdrowotne i pomagają zapobiegać chorobom płuc.

Czerwone wino ma jeszcze więcej, aby przyczynić się do zdrowia, ponieważ zawiera więcej przeciwutleniaczy w porównaniu z białymi winami, a to przeciwutleniacze (w tym flawonoidy) w skórze winogron. Ten rodzaj wina jest bardzo dobry dla zdrowia naczyń krwionośnych, a dla osób, które mają większe ryzyko zakrzepów, zaleca się niewielki kieliszek czerwonego wina. Udowodniono, że czerwone wino walczy z enzymami, które przyczyniają się do rozwoju komórek rakowych.