Różnica między czerwonym i zielonym curry

Czerwony vs zielony curry

Czerwone i zielone curry to dwa warianty curry w kuchni tajskiej. Oba rodzaje curry mają kilka podobieństw. Obie curry są oparte na kokosach lub wykonane z mleka kokosowego. Jako naczynia oba otrzymują swoją nazwę od koloru. Kolor curry, w rozszerzeniu, pochodzi z jego składników.

W prostocie curry wymagają mleka kokosowego (jego podstawy), podstawy przypraw i pasty curry. Przyprawy i inne składniki można wcześniej połączyć, aby zrobić pastę. Inne podstawowe składniki to: czosnek, trawa cytrynowa i sos rybny. Szalotki, biały pieprz, czosnek, kefir, skórka wapna, pastowa krewetkowa, sól morska, kolendra, kminek i galangal (względny imbiru) są również uważane za składniki curry z podstawowymi.

Główną różnicą między dwiema curry jest typ i kolor chili używanych w jego przygotowaniu. Suszone czerwone chili są używane do czerwonego curry (i czerwonej pasty curry). Ta sama funkcja odbywa się ze świeżymi, zielonymi chili dla zielonego curry. Zielone curry otrzymuje również swój kolor z dodatkowych składników, takich jak kolendra i inne dodatki warzywne. Dwa chili mają swoje wyraźne charakterystyka smaku i smaku.

W tajsku czerwone curry nazywa się Gaeng Phed. Słowa dosłownie tłumaczą jako „pikantna zupa.„Zielone curry jest tłumaczone jako Gaeng Keow Wahn lub„ Sweet Green Curry."
Dla porównania, czerwone curry jest bardziej pikantne i bardziej pikantne w porównaniu do zielonego curry. Czerwone curry są ładowane odważnymi głębokościami smaku. Tymczasem zielone curry jest łagodniejsze i bardziej po słodkiej stronie. Daje jasny i ostry smak.

Czerwone curry jest wytwarzane przez dodanie do mieszanki 20 wysuszonych, czerwonych chili lub chili proszek. Można również dodać cayenne i cynamon. Tymczasem zielone curry wymaga świeżych, zielonych chili z kminkiem i niewielką ilością kurkumy. Można również dodać kolendrę, kolendrę i inne liście.

Obie curry można sparować z różnorodnymi pokarmami, w tym ryżem, makaronem lub białkiem. Białko może być w postaci drobiu i produktów mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina i kurczak. Owoce morza takie jak krewetki są również popularnym wyborem do połączenia z obiema curry. Jednak kaczka i tofu częściej są połączone z czerwonym curry. To samo dotyczy połączenia warzyw z zielonym curry.

Streszczenie:

1.Zarówno curry zielone, jak i czerwone to dwa rodzaje curry tajskiej. Oba mają siedzibę w mleku kokosowym i dzielą podstawowe składniki, takie jak trawa cytrynowa, sos rybny, pasta z krewetkami, szalotki, czosnek i inne przyprawy. Nazwy potraw pochodzą z ich koloru.
2.Innym podobieństwem jest to, że często są one sparowane z podobnymi białkami; wołowina, wieprzowina, kurczak i owoce morza. Dokonano rozróżnienia dla kaczki, tofu i warzyw. Kaczka i tofu są powiązane z czerwonym curry, podczas gdy warzywa idą z zielonym curry.
3.Zarówno czerwone, jak i zielone curry mogą pojawić się jako paste, a później są dodawane w celu utworzenia curry. Ponadto czerwoną pastę curry jest bardziej wszechstronna i można ją nakładać na inne potrawy inne niż czerwone curry.
4.Jako naczynia, czerwone i zielone curry mogą mieć różne przepisy w zależności od osoby, która je przygotowuje.
5.Główną różnicą między dwoma potrawami curry jest kolor i użyte chili. Każde chili ma swoją charakterystyczną i smakową. Czerwone curry jest wykonane z suszonych i czerwonych chili, a zielone curry pochodzi ze świeżego, zielonego chili.
6.Czerwone curry jest bardziej pikantne niż zielone curry. Ma również odważniejszy smak i większą głębokość. Natomiast smak Green Curry jest łagodniejszy i słodszy. Ponadto ma jaśniejszy i ostrzejszy smak.
7.W języku tajskim czerwone curry nazywa się Gaeng Phed. Tłumaczy się jako „pikantna zupa”, podczas gdy zielone curry jest znane jako „słodkie zielone curry” lub gaeng keow wahn w lokalnym języku.