Różnica między pieczeniem doniczkowym a pieczoną wołowiną

Pieczeń Pot i pieczona wołowina czasami odnoszą się do tego samego dania. Istnieją jednak pewne różnice w dwóch posiłkach i zbadamy je w następującym artykule.

Definicje

Pixabay

Mięso duszone może odnosić się do różnych potraw wołowych gotowanych w doniczce, jak sama nazwa. Istnieje jednak wiele przepisów, które sugerują użycie piekarników, powolnych kuchenek i innych instrumentów do pieczenia w garnku do gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, ten posiłek odróżnia się od innych rodzajów posiłków wołowych metodą gotowania znaną w języku francuskim à l'étouffeé, co sugeruje powolne gotowanie i różne sztuczki, aby zmiękczyć trudniejszy krój mięsa.

Ten sposób gotowania wołowiny jest znany we Francji od stuleci jako Boeuf à la tryb (tłumaczy się jako „wołowina w stylu”) i jest odpowiednikiem amerykańskiej pieczeni. Wymagane jest kilka etapów, aby wzbogacić prawdziwą pieczeń w garnku: marynowanie, duszanie w płynie (czerwone wino, sos pomidorowy, zioła, warzywa korzeniowe i inne składniki w zależności od określonego przepisu), a na koniec usuwanie płynu, który później byłoby później Podawać jako dodatek do pieczenia w garnku.

Łatwy tradycyjny przepis na pieczeń w garnku:

Składniki:

• 4 funty dolna okrągła wołowina (zamrożone)
• Presked Seler
• 6 marchewki, obrane i posiekane
• 1 duża cebula, posiekana
• 4 szklanki wody
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 4 łyżeczki proszku wołowego wołowiny
• 2 łyżki płatkowej cebuli
• 1 łyżeczka proszku czosnkowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka Madronu

Wskazówki:

1. Weź duży, powolny statek do gotowania. Dodaj wodę; Dodaj proszek wołowy wołowy, sos sojowy, płatkową cebulę, czosnek proszkowy, posiekany czosnek i madron. Zamieszaj miksturę. Nawet jeśli wygląda na to, że nie ma dużo wody, pamiętaj, że samo mięso zawiera dużo soku, który zostanie uwolniony, sumując ogólną objętość płynu.
2. Włóż wołowinę do naczynia. Dodaj warzywa, aby po mięsie są równomiernie rozłożone. Jeśli są nieco nierówne, to nie ma znaczenia, ponieważ kiedy gotują, połączą się ze sobą i zrobią masy jednolitej. Połóż pokrywkę na statku.
3. Ponieważ używamy mrożonego mięsa, chcemy je na dużym ogniu. Następnie ugotuj go przez 6 do 7 godzin. Jeśli początkowy kawałek mięsa nie jest zamrożony, trzymaj go na małym ogniu.
4. Po ugotowaniu pieczenia w garnku oddziel pieczeń od warzyw. Warzywa z sokiem można dodać do przystawki.

Twoja tradycyjna pieczeń w garnku jest gotowa!

Getty Images/Eyeem/Mark Tan/Eyeem

Pieczeń wołowa odnosi się do każdej pieczonej wołowiny, stąd jej nazwa. Zwykle jest pieczony w piekarniku, ale istnieją kilka metod gotowania pieczonego wołowiny, które nie wymagają piekarnika.

Pieczona wołowina jest kamieniem węgielnym tradycyjnego angielskiego posiłku i jako takie ma znaczenie kulturowe. Pisarz Henry Fielding napisał nawet słynną patriotyczną balladę „Pieczona wołowina Old Anglia” w XVIII wieku. Wiersz zaczyna się od

„Kiedy potężna pieczona wołowina była jedzeniem Anglik,

Unkinowało nasze mózgi i wzbogaciło naszą krew."

W niektórych stanach amerykańskich, kanapka z pieczoną wołowiną podaje się, który jest wykonany z chleba, pieczonej wołowiny (zwykle zimnej) i różnych dodatków, takich jak musztarda lub czerwona pieprz. Pieczona wołowina Kelly Diner in Massachusetts wynalazł tego typu słynną kanapkę.

Łatwy amerykański przepis na pieczoną wołowinę:

Składniki:

• 3 funty wołowiny
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku czosnkowego
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheit. Aby czas gotowania był dokładny, najlepiej zostawić stoisko mięsne na blatu w temperaturze pokojowej przez około 45 minut.
2. Jeśli wołowina nie jest jeszcze powiązana (często jest sprzedawana jako taka), użyj sznurka kuchennego, aby zawiązać wołowinę w odstępach około 1 cala. To ma na celu trzymanie mięsa razem i pomóc mu bardziej równomiernie.
3. Umieść pieczeń na stojaku na baterie.
4. Teraz zróbmy przyprawę. Wymieszaj sól, proszek czosnkowy i czarny pieprz w małej misce z widelcem. Wcieraj mieszankę w mięso rękami.
5. Włóż wołowinę do rozgrzanego piekarnika i gotuj przez 60 minut. Zasada gotowania mięsa wynosi 20 minut na funt, więc możesz go dostosować na wypadek, gdybyś miał większą lub mniejszą pieczeń. W 150 stopniach Fahrenheita ciepło będzie średnie.
6. Po ugotowaniu wyjmij pieczeń z piekarnika i przykryj ją luźno folią. Pozwól mu odpocząć przez około 15 minut na redystrybucję soków, zanim je pokroisz.

Twoja amerykańska pieczona wołowina jest gotowa.

Pieczeń Pot vs Pieczeń Wołowina

Jaka jest różnica między pieczeniem doniczkowym a pieczoną wołowiną?

Podczas gdy pieczona wołowina może być gotowana w doniczce i jako taka, nazywana jest pieczeniem doniczkowym, nie byłoby to poprawne z historycznej perspektywy. Pieczona wołowina jest ogólnie gotowana w piekarniku we własnych sokach.

Podczas gdy pieczeń garnka jest tradycyjnym francuskim daniem, pieczona wołowina pochodzi z Anglii. Oba potrawy migrowały do ​​Stanów Zjednoczonych i stały się tam popularne.

Pieczeń na garnek jest trudniejszy w porównaniu z pieczoną wołowiną; ten ostatni jest najbardziej delikatnym posiłkiem mięsnym.

Pieczeń garnka jest gotowany powoli, aby składniki osiągnęły idealną mieszankę i konsystencję. Właśnie dlatego powolna kuchenka może być idealnym sposobem na gotowanie. Z drugiej strony pieczona wołowina może być gotowana z różnymi prędkościami.

Wykres porównania