Różnica między polędwicą wieprzowiny a polędwicą wieprzową

Piekierka z polędwicą wieprzowiny

Zanim wieprzowinę można wykorzystać do przygotowania jedzenia, tusza świni należy wyciąć. Istnieje wiele sposobów i systemów w cięciu wieprzowiny, a każde cięcie jest używane do określonych przepisów. Najpopularniejszym cięciem jest schab, czyli tkanka znajdująca się wzdłuż górnej części klatki piersiowej i biegnie przez tył świni.

Świnia może wyprodukować dwa lędźwi: polędwica, która znajduje się na dolnym końcu schabu, i polędwica, która leży wzdłuż wewnętrznych żeber. Jest to najdroższy krój wieprzowiny, ponieważ mięśnie są używane przede wszystkim do postawy, a nie do ruchu.

Obie lędźwi można znaleźć wzdłuż centralnego kręgosłupa świni. Łasna obejmuje duży odcinek świni i dostarcza szeroką gamę cięć, takich jak pieczeń schab i polędwicy, kotlety wieprzowe, kotlety wieprzowe i polędwiczka wieprzowa. Jest to część, w której mięso używane do wytwarzania bekonu jest przyjmowane.
Sywanki wieprzowe i polędwica wieprzowa są zwykle sprzedawane opakowani w wielu sklepach spożywczych. Można je kupić zwykłe lub nieuzasadnione, aromatyzowane lub marynowane. Krój pieczona na schronisko wieprzowe można skorzystać z środkowej pieczeni, w której dołączono żebra, lub jako pieczeń z pani.
Płodyka wieprzowa jest szczuplejsza niż inne cięcia i zwykle jest przygotowywane przez pieczenie, grillowanie, pieczenie, pieczenie, duszanie lub smażenie patelni. Nie ma tkanek łącznych, co czyni ją idealną do tego rodzaju gotowania.
Podobnie jak wszystkie mięso, polędwica wieprzowa i wieprzowina muszą być dobrze gotowane, aby zapobiec ryzyku Trichinae i innych mikro organizmów od zanieczyszczenia jedzenia, który jesz. Temperatura powinna być wystarczająco wysoka, aby zabić bakterie, ale wystarczy, aby powstrzymać mięso przed wyschnięciem. Gotowanie w wysokości 160 stopni Fahrenheit powinno wystarczyć, aby go dobrze ugotować.
Streszczenie
1. Zarówno pieprzanka wieprzowa, jak i polędwiczka wieprzowa pochodzą z mięsa świni, schab wieprzowy znajduje się u góry klatki piersiowej i biegnie przez tył świni, podczas gdy polędwica wieprzowa znajduje się wzdłuż środkowego kręgosłupa na wnętrzu żeber.
2. Pingph Loin odnosi się do mięsa wyciętego z tylnej części świni, podczas gdy polędwica wieprzowa odnosi się do najdalszej części schabu.
3. Oba cięcia są idealne do pieczenia, grillowania, duszania i innych metod gotowania na suchym cieple, schronisko wieprzowe można skorzystać albo z przymocowanymi żeberkami lub bez nich, podczas gdy polędwica jest zwykle chudym mięsem.