Różnica między żeberkami wieprzowymi i wołowymi

W Stanach Zjednoczonych zarówno żeberka wieprzowe, jak i wołowe są używane do grillowania, ale istnieją pewne różnice między nimi, które zbadamy w następującym artykule.

Definicje

Pixabay

Żeberka wieprzowe można wyciąć z różnych części zwierzęcia. Istnieją dwa odrębne rodzaje żeber wieprzowych: żeberka dziecięce (pochodzące z górnej części klatki piersiowej) i zapasowe żeberka (pobrane z części zwierzęcia poniżej żebra). Między nimi żebra małe są uważane za bardziej mięsne.

Oferujemy proste słodko -kwaśne żeberka wieprzowe Tradycyjny chiński przepis:

Składniki:

• 2 funty żeberka wieprzowe
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki octu
• 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
• 1 łyżki gotowania wina
• Anyż gwiazdy
• 2 szklanki wody
• Olej do gotowania
• Ożywić
• Wiosenna cebula

Wskazówki:

1. Pokrój żebra na małe kawałki. Umieść je na patelni; Dodaj wodę, aby zakryła mięso i umieść patelnię na średnim ogrzewanym kuchence. Gotuj żebra przez około 7 minut. Następnie weź kawałki żeber z łyżką lub chińskim drewnianym patykami.
2. Weź kolejny garnek, dodaj olej kuchenny. Dodaj cukier. Wymieszaj mieszaninę i gotuj przez około 5 minut na dużym ogniu. Cukier musi osiągnąć złoty kolor. Dodaj żeberka wieprzowe do mieszanki oleju / cukru. Smażyć przez 10 minut na wysokim ogniu, podczas mieszania.
3. Po 10 minutach wlej sos sojowy na mięso. Posyp sól równomiernie i dodaj anyż gwiazdowy. Wlać 2 szklanki wody. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie gotowanie na 30 minut na średnim ogniu.
4. Weź w nią miskę i włóż do niej 3 łyżki cukru i 3 łyżki octu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Dodaj mieszaninę do żeber. Gotuj przez 10 minut więcej na wysokim ogniu. Dodaj cebulę imbiru i wiosennej.

Twoje słodkie i kwaśne żeberka wieprzowiny są gotowe!

Getty Images/Moment/Lucas Mosna

Żeberka wołowe to kości mięsa, które pochodzą z tego, co jest znane jako krój pierwszego (mięso oddzielone od zwłoki krowy, zwykle wskazujące na najlepszą jakość cięć). W Stanach Zjednoczonych żeberka wołowe są czasami określane jako „Ribeye Cowboy Steak” lub „Cowboy Cut."

Możesz łatwo zrobić soczyste, pyszne żeberka wołowe grilla w piekarniku. Oto przepis:

Składniki:

• 3 funty żeberka wołowe, mycie, suszone i posiekane
• Smak płynnego dymu
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sos grilowy
• Mieszanka przypraw (do smaku)
• Pietruszka

Wskazówki:

1. Umieść posiekane żeberka wołowiny na równomiernie na patelni z piekarnika. Posyp płynny dym. Wlać mięso oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Masuj olej w żebra.
2. Dodaj mieszankę przypraw do żebra. Dodaj więcej oleju na przyprawione żeberka, aby przyprawy były bardziej równomiernie rozmieszczone zarówno w kościach, jak i w mięsie. Następnie przykryj żebra i przechowuj je przez 1-2 godziny.
3. Wyjmij kawałki żeber. Umieść warstwę folii na dnie miski piekarnika. Umieść żebra na folię. Najlepiej je umieścić w jednym rzędzie. Złóż folię z każdej strony. Dodaj kolejną warstwę oleju na żebra. Owinąć warstwy folii wokół mięsa, aby dobrze zapakować.
4. Włóż miskę do piekarnika do piekarnika i upiecz na 250 stopni Fahrenheita przez około 3 i ½ godziny.
5. Po przygotowaniu żeberka wołowiny wyjmij patelnię z piekarnika i posmaruj je dowolnym sosem BBQ, który preferujesz. Następnie możesz wyfalować naczynie na niskim poziomie, aż sos będzie lepki. Następnie dodaj pietruszkę na żebra.

Twoje domowe żeberka wołowiny BBQ są gotowe!

Żeberka wieprzowe vs żeberka wołowe

Jaka jest różnica między żeberkami wieprzowymii żebra wołowe?

W Stanach Zjednoczonych w przypadku grillów żeberka wieprzowe są używane prawie wyłącznie. W tradycyjnej amerykańskiej restauracji prawie nie znajdziesz żeberka wołowiny. Jednak w stanach, w których obecna jest kuchnia koreańska, są żebra wołowe, ponieważ Koreańczycy tradycyjnie używają ich w swoich przepisach.

Getty Images/Moment/Claudia Totir

Mimo że smak i konsystencja żeber zależy od sposobu, w jaki są gotowane, żeberka wołowe są uważane za smaczniejsze i soczyste, niż żeberka wieprzowe; te ostatnie łatwo się wysuwają, jeśli nie ugotowane ostrożnie i powoli.

Getty Images/Eyeem/Sungmoon Han/Eyeem

Wykres porównania