Różnica między polentą a mąką kukurydzianą

Polenta i mączka kukurydziana są często błędnie używane zamiennie, których są osobnymi artykułami spożywczymi. Krótko mówiąc, polenta to danie z północnego włoskiego, podczas gdy mączka kukurydziana jest często składnikiem używanym do produkcji polenty. Polenta była tradycyjnie wykonana z szerokiej gamy ziaren. Ale dziś jest powszechnie wykonany z medium lub grubozielonych żółtych ziaren kukurydzy. Mączka kukurydziana jest wykonana z różnie mielonych jądrów kukurydzy, a także z różnych jąder kukurydzianych, takich jak niebieskie, białe i często żółte. Ten artykuł rozwija kluczowe różnice między polentą a mąką kukurydzianą.

Co to jest mączka kukurydziana?

Jak już podkreślono, mączka kukurydziana jest wykonana z jądra kukurydzy, które były mielone w drobne, średnie lub gruboziarniste cząstki. Jądro kukurydziane może być niebieskie, białe lub żółte w kolorze. Tradycyjnie użyto kamiennych jądra kukurydzy i były lubiane, ponieważ pozostawiają mąkę kukurydzianą z ogromnymi składnikami odżywczymi z powodu zarodka i kadłuba. Było jednak łatwo psujące się ze względu na zawartość tłuszczu w mąki kukurydzianej. Nowoczesne metody szlifowania używają stali, która usuwa kadłub i zarodek, a następnie rozszerza przydatność do spożycia mąki kukurydzy.

Mączka kukurydziana jest w zasadzie składnikiem wielu potraw, w tym polenta. Służy do dodawania tekstury i poprawy smaku naczyń. Niektóre przepisy mogą wymagać różnych rodzajów mąki kukurydzy. Może to być drobny, średni lub gruboziarnisty typ. Jest również stosowany w chlebie kukurydzianym, gulasze, mięsie, babeczkach i wielu innych wypiekach ze względu na właściwości wzmacniające smak i teksturę.

Mączka kukurydziana jest często pakowana w puszki. O ile nie stwierdzono inaczej, zakłada się, że komercyjna mączka kukurydziana jest typem średniej ziemi. Nawet drobna mączka kukurydziana ma w sobie pewną konsystencję. Dalsze szczegóły, takie jak typ mąki kukurydzy wykonany z niebieskiej, białej lub żółtej kukurydzy, zostaną również wydrukowane na opakowaniu. Wskazane jest także kamienna mączka kukurydziana. Jeśli nie ma wskazówek, zakłada się, że to uziemione stalowe rolki, które zwiększają jego okres przydatności.

Drobna mączka kukurydziana jest często oznaczona jako mąka kukurydziana, aw niektórych przepisach można ją nazwać skrobią kukurydzianą, chociaż skrobia kukurydziana nie pochodzi z całego jądra kukurydzy. Aby zapobiec przyklejeniu ciasta mąki, mąkę kukurydzianą można również dodać podczas przygotowywania się do pizzy. Dodaje również smak słodyczy w ciasteczka. Istnieje wiele zastosowań mąki kukurydzy w nowoczesnych potrawach.

Co to jest polenta?

Polenta to włoskie danie, a nie składnik, jak mączka kukurydziana. Polenta jest powszechnie wykonana z żółtego podłoża jądra kukurydzy. Drobno mielone jądro kukurydziane nie jest pożądane, ponieważ będzie produkować pastową polentę z upośledzoną konsystencją, konsystencją i smakiem. Polenta była jednak wykonana z wielu ziaren innych niż ziarna kukurydzy. Obejmowały one mąkę z ciecierzycy, mąkę kasztanową, gruby ryż i posiłek gryki. Polenta wykonana przez mąkę kukurydzianą jest obecnie dominującą formą polenty znaną na całym świecie. Mączka kukurydziana jest łączona z innymi składnikami, takimi jak ser i masło, aby zrobić polenta.

Pakiety mąki kukurydzy mogą być oznaczone jako polenta, co oznacza, że ​​najlepiej nadają się do tworzenia polenty. Są to średnie lub grubozielone produkty mąki kukurydzy. Gotowanie polenty zajmuje około 40 minut, gdy ciągle mieszając, aż mieszanka zgęstnieje jak owsianka. Można go następnie podawać, przecinając go na równe kawałki. Aby skrócić ten czas gotowania, polenta jest często wstępnie przetwarzana i sprzedawana jako Instant polenta lub szybka polenta. Jednak inni szefowie kuchni krytykują wstępnie przetworzoną polentę, że narusza smak.

Kluczowe różnice między polentą i mąki kukurydzianej

Skład polenty i mąki kukurydzy

Mączka kukurydziana jest wykonana z różnych jądrów kukurydzianych uziemionych drobnych, średnich lub gruboziarnistych. Niebieską, żółtą lub białą kukurydzę można użyć do wykonania mąki kukurydzy, podczas gdy polenta jest głównie wykonana z żółtego jądra kukurydzy, które jest średnio lub gruboziarniste. Drobno uziemiona kukurydza stworzy pastową polentę.

Pochodzenie polenty i mąki kukurydzianej

Polenta to danie pochodzące z Włoch. Tradycyjnie było wykonane z jakiegokolwiek ziarna innego niż żółte jądro kukurydzy (mączka kukurydziana). Z drugiej strony mąka kukurydziana jest składnikiem używanym do tworzenia polenty i asortymentu innych przepisów, takich jak ciasta, babeczki itp. Mąka kukurydziana dodaje słodyczy i tekstury do wielu przepisów.

Przygotowanie polenty i mąki kukurydzianej

Mączka kukurydziana była tradycyjnie przygotowana przez kamienne ziaren kukurydziane, które skręciły kadłub i zarodki, aby poprawić swoje składniki odżywcze. Ale to sprawiło, że jest to łatwo psujący się produkt. Dzisiaj jest również przygotowywane przy użyciu stalowych wałków, które przedłużyły swoje przydatki. Polenta, po wykonaniu przepisu, jest gotowana powoli przez około 40 minut, podczas ciągłego mieszania.

Polenta vs. Mąka kukurydziana: wykres porównawczy

Podsumowanie wersetów polenty mąki kukurydzy

• Polenta to danie pochodzące z Włoch, podczas gdy mączka kukurydziana jest często składnikiem dodawanym w wielu przepisach
• Polenta była tradycyjnie wykonana z wielu ziarn
• Polenta jest głównie wykonana z żółtego jądra kukurydzy, podczas gdy mączka kukurydziana może być wykonana z niebieskich, białych lub żółtych jądro kukurydzy
• Polenta jest wykonana z średniej lub gruboziarnej kukurydzy, podczas gdy mączka kukurydziana jest wykonana z drobnego, średniego lub grubego jądra kukurydzy
• Kukuryczna mąka dodaje tekstury i słodyczy do wielu przepisów, podczas gdy polenta jest po prostu posiłkiem
• Przygotowanie polenty podczas powolnego gotowania może potrwać do godziny.
• Mąka kukurydziana była tradycyjnie wykonana z kamiennego jądra kukurydzy, które było bardziej pożywne, ale łatwo psujące się. Modern Technology wykorzystuje stalowe rolki, które przedłuża okres przydatności do roku
• Jeśli pakiet mąki kukurydzianej nie jest drukowany, załóż, że jest to przetworzony średnio ziemi
• Jeśli pakiet mąki kukurydzy jest napisany polenta, oznacza to, że można go użyć do produkcji polenty.