Różnica między azotanem a azotynem

Co to jest azotan?

Jon azotanu (nie₃) jest skoniugowaną zasadą kwasu azotowego. Składa się z jednego azotu i trzech atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w środku i otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane w płaskiej konformacji trygonalnej. Masa molowa anionu azotanu wynosi 62 g/mol. Dysocjuje w wodzie, aby podawać jony hydroksylowe azotanu.

Azotany to związki chemiczne, sole kwasu azotowego. Są łatwo rozpuszczalne. Azotany są używane w:

• Rolnictwo (nawozy mineralne);
• Przemysł spożywczy (barwniki i konserwatywa);
• Produkcja farb, leków, tworzyw sztucznych, szkła, materiałów wybuchowych itp.

Azotany znajdują się w glebie, wodzie i żywności (pochodzenia roślin i zwierząt). Przy niskich stężeniach (1-40 mg/m³) Są również obecne w powietrzu. Azotany są naturalnie syntetyzowane przez bakterie azotowe jako średni etap tworzenia azotu. Naturalne stężenia w roślinach i wodzie są na ogół niskie. Ich ilość w gruntach ornych i wodzie zwykle nie przekracza 10 mg/l. Można go zwiększyć poprzez zastosowanie nawozów azotowych, wprowadzenie obornika zwierząt i innych źródeł do gleby.

Zawartość azotanu roślin jest różna, w zależności od ich ilości w glebie. Z roztworu gleby, rośliny wyciągają azot, aminokwasy, białka, witaminy i inne substancje, głównie w postaci azotanów. Jeśli roślina wyciąga więcej azotanów niż enzyma -azotaza może przetwarzać, gromadzą się w niej. Aktywność reduktazy azotanów zależy od takich czynników, jak światło, temperatura i naprężenie wodne.

Same azotany nie są toksyczne. Niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego to azotyny i nitrozaminy. Oba mogą tworzyć się z azotanów przed lub po spożyciu żywności lub wody.

Azotany wchodzą do ludzkiego ciała przez żywność i wodę pitną. Pokarmy bogate w azotany to warzywa i produkty mięsne (kiełbaski, wędzone mięs). Znacznie mniej do nieistotnego jest zawartość azotanów w produktach mlecznych i rybach. Niektóre rośliny mają zdolność gromadzenia większej liczby azotanów. Są to sałata, marchew, szpinak, koperek, czerwone buraki, czerwona rzodkiew, cukinia, brokuły itp.

Azotany w powietrzu mogą działać jako drażnienie oddechowe. Badania wykazały wzrost ataków astmatycznych związanych ze zwiększoną zawartością azotanów w powietrzu.

Maksymalna dopuszczalna 24 -godzinna dawka azotanu potasu i sodu dla ludzi wynosi do 5 mg/kg. Zatrucie występuje w dawce 4 g/24H, ludzka dawka śmiertelna wynosi 8-15 g/24h.

Co to jest azotyn?

Jon azotynowy (nie₂) jest skoniugowaną zasadą kwasu azotowego. Anion jest symetryczny. Atom azotu znajduje się w środku i otoczony dwoma atomami tlenu, które są identycznie związane. Masa molowa anionu azotynowego wynosi 46 g/mol.

Azotyny to związki chemiczne, sole lub estry kwasu azotowego. Są szeroko stosowane w produkcji mięsa i produktów rybnych. Mają działanie bakteriobójcze. Ich reakcja z mioglobiną nadaje mięsnie świeży wygląd i różowy kolor.

Ludzie mogą być narażeni na azotany na kilka sposobów. Nadmierne zapłodnienie azotu zwiększa zawartość azotanów w roślinach i odpowiednio u ludzi (przez żywność). W ciele ludzkim azotany są redukowane do azotynów. Wyższe rośliny mogą również asymilować azotyn z gleby. Mikrobiologiczna konwersja azotanów na azotyny może wystąpić, gdy przechowywane są świeże warzywa, szczególnie w temperaturze pokojowej.

Po spożywaniu azotany są klasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. Wiążą się z hemoglobiną we krwi i tworzą związek zwany metemoglobiną. Nie jest w stanie przenieść tlenu na narządy i tkanki, co prowadzi do stanu znanego jako metemoglobinemia, charakteryzująca się siniakiem skóry i błon śluzowych (sinica).

Azotany są najbardziej niebezpieczne po przekształcaniu się w azotyn, zanim zostaną przełknięte. Ta konwersja może wystąpić, gdy jedzenie jest przechowywane niewłaściwie (wysoka temperatura i zmniejszona zawartość tlenu w pomieszczeniu) lub podczas gotowania, szczególnie podczas smażenia.

Azotyny uszkadzają struktury komórkowe różnych narządów i układów, w zależności od dawki. Przeszkadzają transportowi tlenu, powodują toksyczne uszkodzenie układów enzymatycznych, powodują zmiany mutagenne, rakotwórcze i inne subkomórkowe, zmniejszają aktywność układu odpornościowego.

W niskiej kwasowości kwasu żołądkowego azotyny można przekształcić w nitrozoaminy, które mają działanie rakotwórcze.

Maksymalna dopuszczalna dawka azotynu przez 24 godziny to 0.2 mg/kg. Ludzka śmiertelna dawka wynosi 0.18-2.5 g/24 h. Uważa się, że przyjmowanie 0.5 g azotynu może prowadzić do łagodnego i 1-2 g - do ciężkiego zatrucia.

Różnica między azotanem a azotynem

1. Definicja

Azotan: Jon azotanu (nie₃) jest skoniugowaną zasadą kwasu azotowego. Azotany to związki chemiczne, sole kwasu azotowego.

Azotyn: Jon azotynowy (nie₂) jest skoniugowaną zasadą kwasu azotowego. Azotyny to związki chemiczne, sole lub estry kwasu azotowego.

2. Struktura

Azotan: Jon azotanu składa się z jednego azotu i trzech atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w środku i otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane w płaskiej konformacji trygonalnej.

Azotyn: Jon azotynowy składa się z jednego azotu i dwóch atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w środku i otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane.

3. Masa cząsteczkowa

Azotan: Masa molowa anionu azotanu wynosi 62 g/mol.

Azotyn: Masa molowa anionu azotynowego wynosi 46 g/mol.

4. Używać

Azotan: Azotany są używane w rolnictwie (nawozach mineralnych), przemysłu spożywczym (barwniki i konserwatywa), produkcja farb, leków, tworzyw sztucznych, szkła, materiałów wybuchowych itp.

Azotyn: Azotyny są wykorzystywane do produkcji mięsa i produktów rybnych.

5. Zagrożenia

Azotan: Azotany w powietrzu mogą działać jako drażnienie oddechowe. Same azotany nie są toksyczne po połknięciu. Niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego to azotyny i nitrozoaminy, które mogą tworzyć się z azotanów.

Azotyn: Azotany są klasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. W zależności od dawki mogą uszkodzić struktury komórkowe różnych narządów i układów, zakłócać transport tlenu, powodować toksyczne uszkodzenie układów enzymatycznych, powodować zmiany mutagenne, rakotwórcze i inne subkomórkowe, zmniejszyć aktywność układu odpornościowego.

6. Niebezpieczne stężenia

Azotan: Maksymalna dopuszczalna 24 -godzinna dawka azotanu potasu i sodu dla ludzi wynosi do 5 mg/kg. Zatrucie występuje w dawce 4 g/24H, ludzka dawka śmiertelna wynosi 8-15 g/24h.

Azotyn: Maksymalna dopuszczalna dawka azotynu przez 24 godziny to 0.2 mg/kg. Zatrucie występuje w dawce 0.5 g/24 godziny, ludzka dawka śmiertelna wynosi 0.18-2.5 g/24 h.

7. Przykłady

Azotan:  Azotan potasowy, azotan sodu.

Azotyn: Azotyn sodu, azotyn amonu.

Streszczenie:

• Jon azotanu (nie₃) jest skoniugowaną zasadą kwasu azotowego. Azotany to związki chemiczne, sole kwasu azotowego.
• Jon azotynowy (nie₂) jest skoniugowaną zasadą kwasu azotowego. Azotyny to związki chemiczne, sole lub estry kwasu azotowego.
• Jon azotanu składa się z jednego azotu i trzech atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w środku i otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane w płaskiej konformacji trygonalnej. Jon azotynowy składa się z jednego azotu i dwóch atomów tlenu. Atom azotu znajduje się w środku i otoczony atomami tlenu, które są identycznie związane.
• Masa molowa anionu azotanu wynosi 62 g/mol, podczas gdy masa molowa anionu azotynowego wynosi 46 g/mol.
• Azotany są stosowane w rolnictwie, przemyśle spożywczym, produkcji farb, leków, tworzyw sztucznych, szkła, materiałów wybuchowych itp. Azotyny są wykorzystywane do produkcji mięsa i produktów rybnych.
• Azotany w powietrzu mogą działać jako drażnienie oddechowe. Same azotany nie są toksyczne po połknięciu. Niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego to azotyny i nitrozoaminy, które mogą tworzyć się z azotanów. Azotany są klasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. W zależności od dawki mogą uszkodzić struktury komórkowe różnych narządów i układów, zakłócać transport tlenu, powodować toksyczne uszkodzenie układów enzymatycznych, powodować zmiany mutagenne, rakotwórcze i inne subkomórkowe, zmniejszyć aktywność układu odpornościowego.
• Maksymalna dopuszczalna 24 -godzinna dawka azotanu potasu i sodu dla ludzi wynosi do 5 mg/kg. Zatrucie występuje w dawce 4 g/24H, śmiertelna dawka wynosi 8-15 g/24h. Maksymalna dopuszczalna dawka azotynu przez 24 godziny to 0.2 mg/kg. Zatrucie występuje w dawce 0.5 g/24 godziny, śmiertelna dawka wynosi 0.18-2.5 g/24 h.