Różnica między mlekiem a białą czekoladą

Mleko i biała czekolada

Jaka jest różnica między mlekiem a białą czekoladą? Cóż, wielu nie zwraca uwagi, ponieważ oba mogą smakować równie dobrze. W rzeczywistości oba są wykonane w prawie ten sam sposób. Główną cechą wyróżniającą są składniki, które tworzą czekoladę. Mleko i biała czekolada mają różne składniki do tego stopnia, że ​​niektóre biura żywnościowe, takie jak amerykańska FDA, nie uważają białej czekolady za prawdziwą czekoladę w porównaniu z pierwszą.

Ponownie, biała czekolada jest ogólnie znana przez większość producentów jako imitacja czekolady. Jest wykonany z cukru i masła kakaowego. Alkohol kakaowy nie jest uwzględniony w miksie. Niemniej jednak wielu pokochało białą czekoladę jak każdy inny rodzaj czekolady. Mówią, że to nienaturalna kremowość i słodycz sprawiają, że jest kuszący. Ale jak na ironię wielu ekspertów czekoladowych zgadza się, że prawdziwy słodki smak czekolady pochodzi tylko z alkoholu czekoladowego i pominięcie tak ważnego składnika w tworzeniu czekolady sprawia, że ​​produkt nie-czekoladowy.

Przeciwnie, mleczna czekolada jest wytwarzana z cukru, mleka, masła kakaowego i alkoholu kakaowego. Większość entuzjastów czekolady zgadza się, że jest to najlepszy rodzaj czekolady wśród trzech (w tym ciemna czekolada), ponieważ wydaje się, że ma jaśniejszą mieszankę alkoholu, co nadaje mu znacznie słodszy smak niż ciemna czekolada. Ma również lżejszy kolor w porównaniu do tego drugiego. Z tego powodu jest używany do celów cukierniczych. FDA w USA podkreśla, że ​​aby produkt czekolady był naprawdę nazywany czekoladą, musi zawierać co najmniej 10% alkoholu kakaowego i 25% stałych kakaowych. Tak jest praktycznie w przypadku mlecznej czekolady.

Więc co to za alkohol kakaowy, który oznacza różnicę we wszystkich typach czekolady? Jest to jednak uprzężone po drobnym szlifowaniu fasoli kakaowej. Fasola jest tak drobno zmielona, ​​że ​​efektem końcowym jest produkt podobny do pasty. Proces odbywa się w młynie, w którym szlifowanie kamieni są używane do podgrzewania fasoli i szlifowania ich na alkohol kakaowy. Po chłodzeniu medium zestala się. Sam w sobie ten składnik smakuje naprawdę gorzko. Ponadto należy zauważyć, że alkohol kakaowy jest bezalkoholowy; w przeciwieństwie do bezpodstawnych założeń wielu.

Drugi składnik „Masło kakaowe to gruba część fasoli kakaowej. Można dosłownie nacisnąć fasolę, aby wydobyć tłuszcz, ale daje to tylko niewielką ilość. Tak więc wisząc fasolę wewnątrz ciepłej przestrzeni umożliwia tłuszczu powoli kapał z samej fasoli. Ta metoda stała się znana jako „proces Broma.'

W podsumowaniu:

· Biała czekolada nie jest tak naprawdę czekoladą, podczas gdy czekolada mleczna jest w rzeczywistości czekoladą.

· Biała czekolada nie ma alkoholu kakaowego, ponieważ jeden z jego składników biała mleczna czekolada wymaga niektórych do wykonania.