Różnica między drożdżami instantowymi a szybkimi drożdżami

Drożdże instant vs szybkie drożdże

Drożdże instant i szybkie drożdże są odmianami drożdży Bakera. Drożdże piekarza są używane jako środek zaczyniowy w ciastu używanym do pieczenia produktów piekarniczych, takich jak chleb. Drożdże te są również nazywane drożdżami piwowarskimi, ponieważ jest to ten sam gatunek drożdży, który jest używany do fermentacji alkoholu. Drożdże Bakera mają cztery różne typy, a mianowicie; Aktywne suche, natychmiastowe, szybkie wzrost i świeże ciasto drożdże. Różnica opiera się głównie na ich zawartości wilgoci i wielkości granulek.

Drożdże błyskawiczne
Drożdże instancyjne mają bardzo małe granulki. Ma bardzo wysoki odsetek żywych komórek. Można go dodać bezpośrednio do suchych składników przepisu. Ten rodzaj drożdży nie musi być nawodniony ani mieszany w wodzie przed dodaniem go do ciasta. Można go dodać, zanim ciasto zostanie ugniatane. Czasami do drożdżu natychmiastowego dodaje się bardzo niewielka ilość kwasu askorbinowego, aby. Z tego powodu można go przechowywać przez prawie rok w temperaturze pokojowej.
Do użytku komercyjnego drożdże jest pakowane w próżnię w ceglanych torbach. Do użytku domowego są one dostępne w prezentacji, małych, zapieczętowanych pakietach. Można go zamienić z aktywnymi suchymi drożdżami bez nawodnictwa.

Szybkie drożdże
Szybkie drożdże mają również bardzo drobne granulki. Ich granulki są mniejsze niż drożdże. Jest to uważane za różnorodne drożdże. Ponieważ granulki są mniejsze, łatwo się rozpuszczają i szybko rosną, a zatem nazwa „szybki wzrost.„Szybkie podniesienie ciasta nie jest uważane za bardzo dobre dla smaku. Doświadczeni kucharze twierdzą, że te drożdże powodują chleb, które nie mają tak dużego smaku, jak chleb wykonany z innych drożdży. Nazywa się to również drożdżami producenta chleba, ponieważ jest używany w maszynach do chleba.
Oszczędza dużo czasu. Po dodaniu drożdży możesz natychmiast uformować ciasto na chleb, zamiast czekać na wzniesienie. Nie można go zamienić z żadnymi drożdżami.

Streszczenie:

1.Granulki drożdży z szybkim wieżowcem są mniejsze niż granulki drożdży instant.
2.Szybkie drożdże rozpuszcza się szybciej niż drożdże natychmiastowe z powodu mniejszych granulek.
3.Pewna ilość kwasu askorbinowego jest dodawana do drożdży instant w celu ich zachowania; Drożdże szybkiego rytury nie mają kwasu askorbinowego.
4.Szybkie drożdże oszczędzają dużo czasu, ponieważ sprawia, że ​​ciasto rośnie szybciej niż drożdże błyskawiczne. Gdy ciasto zostanie ugniatane, możesz uformować ciasto na chleb zamiast czekać, aż wzniesie się, jak przez drożdże błyskawiczne.
5.Szybkie drożdże nie można zastąpić żadnymi innymi drożdżami, podczas gdy drożdże instant może być zastąpione aktywnymi suchymi drożdżami, po prostu rozpuszczając je najpierw w wodzie.
6.Smak produktu końcowego wykonanego przy użyciu szybkich drożdży nie jest tak dobry, jak produkt wykonany za pomocą drożdży instant.
7.Szybkie drożdże są również nazywane drożdżami producenta chleba; drożdże instant to tylko drożdże Bakera.