Różnica między lodami a sherbetem

Lody vs sherbet

Lody to popularny pół-zamrożony produkt mleczny, często spożywany jako deser i popularnie znany jako „Great American Deser”. Jest przede wszystkim wykonany z mleka, śmietany, cukru i niektórych aromatów, jako główne składniki dla najbardziej podstawowej formy. Jednak z czasem sformułowano wiele przepisów, które obejmują inne składniki, takie jak jaja, owoce i barwniki.

Termin lody ma różne odcienie znaczeń, w zależności od kraju; lub czasami nazwy mogą po prostu odnosić się do różnych stylów, które można przedstawić, na przykład zamrożony jogurt, sorbet, sherbet, zamrożony krem ​​i gelato. Sherbet jest bardzo podobny do sorbet, ale w przeciwieństwie do sorbet, zawiera bardzo miniaturową ilość mleka (około 1.2%), podczas gdy sorbet nie zawiera żadnego mleka ani innych produktów mlecznych. Poza USA odmiany sorbetu i sorbetu są zasadniczo tym samym, ale w amerykańskim spożyciu sherbet zawiera jakiś produkt mleczny w małych ilościach, na przykład krem, tłuszczu lub motyle; Zazwyczaj zawartość tłuszczów mlecznych nie przekracza 3 procent.

Lody są podzielone na następujące podtypy, a mianowicie: premium, regularne, ekonomiczne, lekkie i zmniejszone lody. Lody premium zawiera 11 do 15 procent tłuszczu, co oznacza, że ​​jest bardziej gęsty, a także ma wyższą liczbę kalorii. Jest szczególnie popularny ze względu na smak „smakoszy”. Podczas gdy typ ekonomiczny zawiera dokładnie 10 procent tłuszczu motyla, zwykły typ zawiera między 10 a 11 procentem motyla. Zastosowane aromaty są standardowe, a ten typ jest zwykle używany do koktajli mlecznych. Lekkie lody zawierają 50 procent mniej masła niż zwykłe lody, podczas gdy zmniejszony tłuszcz jest określony jako o 25 procent mniej tłuszczu niż zwykły lody.

Sherbet to „lody” na bazie owoców, wykonane przez mieszanie puree owocowego i aromatów z 2 procentami, lub mniejszą tłuszczem motyla. Zasadniczo lody i sorbet są wytwarzane przez podobny proces i są zróżnicowane tylko przez składniki, które wchodzą w każdy produkt.

Sherbet jest wytwarzany przez mieszanie soku owocowego, owoców, niektórych smaków, stabilizatora, takiego jak guma warzywna i odrobina śmietana. Mieszanina jest podgrzewana w bardzo wysokiej temperaturze (bardzo krótko) w celu zwiększenia smaków i jakości końcowego deseru. Aby zawartość miała jednolitą konsystencję, mieszanina jest homogenizowana, a następnie chłodzona i utrzymywana przez kilka godzin, aby mogła się „starzeć”. Mieszanina jest następnie zamrożona, najpierw z agitacją, aż częściowo zamrożona, a następnie bez agitacji, aby utwardzić produkt końcowy.

Streszczenie:
Lody zawiera prawie 50 procent mleka lub śmietany, podczas gdy sherbet zawiera maksymalnie 2% kremu lub mleka.
Lody oparte jest na produkcie mleczarskim, takim jak mleko, śmietana lub tłuszczu motyli, podczas gdy sherbet opiera się na puree z owocami.
Lody są podzielone na pięć stylów na podstawie zawartości tłuszczu na motyle, podczas gdy Sherbet ma tylko jeden styl kategoryzacji.