Różnica między hemem i żelazem nie-hemowym
- 3983
- 793
- Paula Pilch
Mówią, że weganie otrzymują tylko żelazo nie-heme, podczas gdy nie-weganie otrzymują zarówno żelazo hemowe, jak i nie-hemowe. Czy to prawda? I czym i tak różnią się od siebie dwa rodzaje żelaza? Jeśli masz te same pytania lub po prostu chcesz wiedzieć, czym jest hem i żelazo nie-heme, jesteś we właściwym miejscu. W tym artykule skupimy się na różnicy między hemem a żelazem nie-hemowym.
Opisy
Getty Images/Moment/John Lawson, Belhaven
Żelazoporfiryna jest rodzajem żelaza, które można znaleźć w białkach krwi, mioglobinie i hemoglobinie u zwierząt.
Mięso (czerwone mięso, wątroba itp.) zawiera 40% do 45% żelaza hemowe. Drób (indyk, kurczak, zwłaszcza części nogi i uda) i owoce morza (ostrygi, małże, skorupiaki) są również doskonałymi źródłami hemu żelaza.
Żelazo hemowe może być łatwo wchłaniane przez ciało w średnim tempie 25%. Inne rodzaje spożywanej żywności nie mają również wpływu na jego absorpcję.
Z drugiej strony, Żelazo inne niż hem jest rodzajem żelaza, które znajduje się w mięsie i roślinach. Ma wskaźnik absorpcji 16.8%.
Żelazo nie-heme to rodzaj żelaza stosowanego w gotowych barach żywieniowych, ufortyfikowanej żywności i suplementach żelaza. Znajduje się również w:
- Ziarna i produkty ziarna (chleb, pszenica, owies, ryż itp.)
- Orzechy
- Warzywa
- Owoce
- Posiew
- fasolki
- Jajka i inne produkty mleczne
- Mięso (55% do 60%)
- tofu
Absorpcja żelaza nie-hemu w naszym ciele zależy od innych rodzajów jedzenia, które jemy. Na przykład wapń, herbata i kawa mogą utrudniać jego wchłanianie, podczas gdy kwas askorbinowy i żelazo hemowe mogą poprawić jego wchłanianie.
HEME vs nie-heme żelazo
Jaka jest zatem różnica między hemem a żelazem nie-hemowym?
Żelazo hemowe można znaleźć tylko w tkance zwierzęcej (owoce morza, drób, mięso), podczas gdy żelazo bez hemu można znaleźć u zwierząt (mięso, jaja i inne produkty mleczne), rośliny (ziarna, owoce, warzywa, fasola, nasiona, nasiona, nasiona i tofu), suplementy żelaza, bary żywieniowe i ufortyfikowane żywność. Mięso jest doskonałym źródłem obu, zawierających 40% do 45% żelaza hemowego i 55% do 60% nie-hem.
Ponadto żelazo hemowe ma szybszy wskaźnik absorpcji (średnio 25%) niż żelazo nie-hemowe (16.Średnio 8%). Inne rodzaje spożywanej żywności nie mają również wpływu na jego absorpcję.
Wykres porównania
| Żelazoporfiryna | Żelazo inne niż hem |
| Rodzaj żelaza, które można znaleźć w białkach krwi, mioglobinie i hemoglobinie u zwierząt | Rodzaj żelaza, które znajduje się w mięsie i roślinach |
| Znalezione w mięsie, drobiu i owocach morza | Znaleziono w mięsie, jajach, produktach mlecznych, ziarnach, owocach, warzywach, fasoli, nasionach, tofu, suplementach żelaza, barach odżywczych i ufortyfikowanej żywności |
| Ma średnio wskaźnik absorpcji wynoszący 25%; Absorpcja nie ma wpływu na inne spożywane żywność | Ma wskaźnik absorpcji 16.8%; Na wchłanianie mają wpływ inne spożywane żywność |