Różnica między glukozą a fruktozą

Glukoza vs fruktoza
Chociaż nie wszyscy klasyfikowaliby się jako „słodycze”, jest niewielu ludzi, którzy chętnie zrezygnowaliby z całego cukru z diety. Cukier może przybierać wiele form, ale najczęstsze są sacharoza, glukoza i fruktoza. Jeśli ktoś szuka najniższego wspólnego mianownika, powinien być po prostu glukoza i fruktoza.

Istnieje wiele podobieństw między glukozą a fruktozą. Oba są prostymi cukrami i są monosacharydy. Proste cukry zawierają tylko jeden rodzaj węglowodanów, w przeciwieństwie do dwóch takich jak sacharyd. Wzór chemiczny dla glukozy i fruktozy są również takie same: C6 (H2O) 6. Gdy wejdą do ciała, oba cukry ostatecznie trafiają do wątroby, aby zostać metabolizowanym. Większość przetworzonych i naturalnych pokarmów zawiera kombinację fruktozy i glukozy. Nawet pokarmy, których można się spodziewać prawie wszystkie fruktozy, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej fruktozie, faktycznie mają skład 55% -45% na korzyść fruktozy.

Istnieje kilka kluczowych sposobów, w jakie te dwa cukry się różnią.

Skład molekularny
Podczas gdy ich wzór chemiczny jest taki sam, cząsteczki glukozy i fruktozy są umieszczone w różnych formacjach. Oboje zaczynają od robienia sześciokąta z sześcioma atomami węgla. Każdy węgiel jest związany z cząsteczką wody.
Glukoza „to aldohekoza. Jego węgiel jest przyczepiony do atomu wodoru przez pojedyncze wiązanie i atom tlenu przez podwójne wiązanie.
Fruktoza „to ketoheksoza. Jego węgiel jest przyczepiony tylko do atomu tlenu przez pojedyncze wiązanie.

Metabolizm
Jak wspomniano, oba cukry kończą się w wątrobie. Jednakże,
Glukoza „jest spożywana, wchłaniana do krwioobiegu i trafia do wątroby, gdzie jest rozkładana, aby dostarczyć energię do całego ciała. Ten proces rozpadu wymaga insuliny.
Fruktoza „jest spożywana i wchłaniana, ale uwalnia swoją energię wolniej niż glukoza. Nie potrzebuje insuliny do metabolizowania i dlatego jest nieznacznie lepszym wyborem dla diabetyków.

Smak
Fruktoza jest wielokrotnie słodsza niż glukoza. Wiele osób uważa, że ​​niegotowana fruktoza może być naprawdę przytłaczająca. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy owoce, w których fruktoza jest głównie znaleziona. Po ugotowaniu fruktozy traci większość swojej słodyczy. Dlatego sacharoza lub cukier granulowany jest zalecany do pieczenia zamiast krystalizowanej fruktozy.

Streszczenie
1.Fruktoza, jak i glukoza są monosacharydami o tym samym składu chemicznym, ale inną strukturą molekularną.
2.Te dwa cukry można znaleźć w pewnym połączeniu w prawie wszystkich dostępnych pokarmach.
3.Glukoza potrzebuje insuliny do prawidłowego metabolizowania, podczas gdy fruktoza nie wymaga przetworzenia insuliny.
4.Surowa fruktoza jest wielokrotnie słodsza niż glukoza.