Różnica między ghee a klarowanym masłem

Ghee vs klarowane masło

Ghee i klarowane masło są bardzo podobne. W rzeczywistości ghee to klasa klarowanego masła. Pochodzi z Azji Południowo -Wschodniej, ale jest powszechnie używany przez kraje Azji Południowej i Bliskiego Wschodu - szczególnie w Indiach, Bangladeszu, Pakistanie i Egipcie.

Aby zrobić ghee, niesolone masło jest gotowane w dużym garnku. Woda jest całkowicie odparowana, a stałe białko i mleko osiadają na dnie patelni. Sedymentacja jest ważną częścią procesu produkcji ghee, ponieważ jest główną intencją, a także gotowanie wody z masła.

Gotowane i klarowane masło, które wypiera się nad mieszanką, jest zwykle oddzielone przez łyżkę. Należy to dokładnie zrobić, aby osady nie były zakłócane i ponownie zmieszane z klarowanym masłem. Czasami istnieją substancje stałe, które unoszą się i muszą być odtłuszczone, a zwykle znajdują się w piance, która powstaje podczas gotowania. Inne procesy mogą obejmować wysiłek, ale zwykle nie jest to konieczne. Ghee, biorąc pod uwagę jego indyjskie korzenie, pochodzi z masła zwykle wykonanego z mleka Buffalo.

Ghee jest określany bardziej jako tradycyjne poczucie klarowanego masła. W Indiach jest często używany w wielu rytuałach, szczególnie w religii hinduskiej. Słowo „ghee” pochodzi z sanskrytu. W ramach tradycji hinduskiej ghee jest również wykorzystywany jako paliwo dla hinduskiej lampy wotywnej, zwanej „DIYA”. Ghee jest uważany za jedną ze świętych substancji, wraz z mlekiem i miodem.

Oprócz tradycyjnych i religijnych zastosowań ghee w Indiach, ghee jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i pendżabskiej. Bogaci i biedni wykorzystują produkt spożywczy w szerokiej gamie potraw, niezależnie od tego, czy jest to proste, czy fantazyjne. Rzeczywiste zastosowania ghee we wspomnianych krajach są niezliczone.

Dzisiaj, w innych miejscach (szczególnie krajów zachodnich), klarowane masło jest określane jako ghee. Jakoś zaciera rozróżnienie między nimi. Klarowane masło może pochodzić z innych rodzajów mleka, ale jest ono wytwarzane w podobny sposób. Masło klarowanego jest nazywane „Samnah” na Bliskim Wschodzie, aw Brazylii znane jest jako „Manteiga de Garrafa” (masło butelkowane). Ściśle mówiąc, ghee jest indyjskim klarowanym masłem. Termin został ostatecznie zapożyczony i przyjęty przez kulturę zachodnią.

Streszczenie:

1. Ghee jest w rzeczywistości rodzajem klarowanego masła, ponieważ istnieje wiele odmian klarowanego masła.

2. W świecie zachodnim ghee jest akceptowany jako kolejny termin na klarowane masło.

3. Ghee jest w rzeczywistości terminem indyjskim i jest szeroko stosowany w ich kulturze do tradycyjnych i religijnych praktyk, oprócz ich rodzimej kuchni.

4. Klarowane masło może pochodzić z dowolnego rodzaju masła, podczas gdy ghee, według indyjskiej tradycji i konwencji, pochodzi z masła wykonanego z mleka bawołów wodnych.