Różnica między kurkuminą a kminkiem

Kurkumina kontra kminek

Kurkumina i kminek są powiązane z jedzeniem i są one wewnętrznymi częściami kuchni indyjskiej. Jednak mimo że ich nazwy wyglądają podobnie, kurkumina i kminek to dwa różne elementy.

Co to jest kurkumina?

Kurkumina jest składnikiem kurkumy. Wraz z desmetoksykuminą i bis-desmetoksykuminą, kurkumina tworzy trio naturalnych fenoli, które nadają kurkumę żółty kolor. Kurkuma to roślina typowa z podłużnymi liśćmi i kwiatami w kształcie lejka, które mają żółty kolor. Korzeń kurkumy jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i południowo-wschodniej Azji.

Co to jest kminek?

Kminek to roślina kwitnąca, która znajduje się na wschodzie Morza Śródziemnego do Indii. Nasiona kminku tworzą ważne środki aromatyczne w wielu kuchniach na całym świecie. Kminek, zarówno w formie całościowej, jak i gruntu, można znaleźć w kuchni indyjskiej, Ameryki Łacińskiej i Północnej. Leyden, holenderski ser, ma również kminek jako jeden ze swoich składników. Kminek można również znaleźć w niektórych tradycyjnych francuskich typach chleba.

Jak rozróżnić kurkuminę od kminku?

Istnieje tak duża różnica między kurkuminą a kminkiem, że nie trzeba włożyć żadnego wysiłku, aby między nimi rozróżnić. Kurkuminy nie można znaleźć na rynku, ponieważ jest to jeden ze związków kurkumy. Kiedy ktoś spożywa kurkumę, otrzymuje dawkę kurkuminy. Z drugiej strony kminek to ziarno, które wygląda podobnie do Caraway. Ma kształt łodzi i ma brązowawy kolor.

Korzyści z kurkuminy i kminku

Jak wspomniano powyżej, kurkumina jest integralną częścią kurkumy i jest odpowiedzialna za nadanie jej jasnożółtego koloru. Kurkuma jest jednym z najpotężniejszych przeciwutleniaczy i dlatego wiadomo, że ma wyjątkowe właściwości walki z chorobami. Badania nad właściwościami przeciwnowotworowymi Turkumy trwają podczas czytania tego utworu. Kurkuma ma również bardzo silne właściwości wiatryczne, przeciwskurczowe, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Udowodniono, że kurkuma może zmniejszyć mutagenów, które można znaleźć w moczu palaczy papierosów. Wiadomo również, że kurkuma ma właściwości trawienne i może być przydatna w zmniejszaniu skurczów przewodu pokarmowego.

Kminek zawiera 5% oleju lotnego, składające się głównie z aldehydów. Jest to bogate glikozydy flawonoidalne, takie jak luteolina i apigenina, a także zawierają limonen i eugenol, dwa popularne przeciwutleniacze. Zawartość żelaza w kminku jest bardzo i co 100 gramów nasion zawiera 11.7 mg żelaza. Minerały śladowe, takie jak cynk i mangan, znajdują się również w kminku. Wiadomo, że kminek ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowe i wiadomo, że ma wiele przeciwutleniaczy. Spożycie kminku może obniżyć poziom cukru we krwi. Olejki eteryczne wykonane z kminku oferują odporność na osiem bakterii, czego nawet najsilniejsze antybiotyki nie mogą zaoferować.

Zarówno kurkumina, jak i kminek są stosowane w lekach ajurwedyjskich. Ponieważ mają one przeciwutleniacze i zawierają właściwości przeciwzapalne, są one stosowane w tworzeniu wielu leków ajurwedyjskich. Zarówno kurkumina, jak i kminek stymulują trawienie, w wyniku czego mogą zapobiegać wzdęciom żołądka i gazu. Oprócz właściwości przeciwnowotworowych, uważa się również, że kurkumina i kminek zapobiegają cukrzycy i różnych chorobach serca.

Używać w tworzeniu jedzenia

Kurkuma jest jedną z najczęstszych przypraw używanych do tworzenia kuchni indyjskiej i południowo-wschodniej Azji. W kuchni indyjskiej proszek kurkumy służy do pokolorowania jedzenia. Dodatkowo sprawia, że ​​nieco ostry smak jedzenia, w którym jest umieszczone. Surowa kurkuma jest konsumowana przez wiele osób ze względu na swoje właściwości lecznicze. Kurkuma proszek jest również mieszany z mlekiem i spożywana do leczenia kogoś. W kuchni malajskiej liście kurkumy są używane bardzo często.

Kimin jest również jednym z najważniejszych składników w kuchni indyjskiej, meksykańskiej i północnoafrykańskiej. Ma wyraźny smak, który jest lubiany przez wielu. W niektórych przepisach nasiona kminek są używane jako całe, aw niektórych innych przepisach stosuje się zmielony kminek proszkowy. Garam masala, ważny składnik gotowania indyjskiego, często ma kminek proszkowy.

Streszczenie :

• Kurkumina jest związkiem kurkumy, a kminek to ziarno rośliny o tej samej nazwie.

• Kurkumina renderuje żółty kolor na kurkumę, a kminek ma brązowo kolor.

• Uważa się, że zarówno kurkumina, jak i kminek mają właściwości przeciwnowotworowe.

• Zarówno kurkumina, jak i kminek są używane do gotowania.