Różnica między cukierkami cukru a cukrem pudrem

Pomimo różnic w etykietowaniu i opakowaniu cukier cukiernik i cukier puder są tymi samymi wariantami cukru stosowanymi do celów pieczenia i gotowania. Nie ma dosłownie żadnej różnicy między nimi, ponieważ przechodzą ten sam proces.

Definicje

Getty Images/Moment/Samere Fahim Photography

Cukier cukierników, znany również jako Sproszkowana sugaR, Cukier pudru, cukier 4x i 10x cukier jest wytwarzany przez sproszkowanie cukru granulowanego. Jak sama nazwa wskazuje, cukier cukierniczy jest używany przede wszystkim do celów pieczenia. Aby poprawić konsystencję i zapobiegać zleceniu, zwykle miesza się z środkiem przeciwpracowania, który przyczynia się do jego drobnej, sproszkowanej konsystencji.

Podczas produkcji producenci granulował cukier w określonym stopniu. Sproszkowane warianty cukru stosowane do celów przemysłowych są sproszkowane 4x lub 6x, a komercyjne są przetwarzane 10x. Chociaż niektórzy piekarze i kucharze używają terminu „cukier cukierników” zamiast „cukru pudru” dla wariantów wbitych 10x, producenci używają tych terminów zamiennie. Zasadniczo, im wyższy stopień mielenia, tym drobniejszy jest cukier i tym szybciej to rozpuścić. Cukier 4x i 10x cukier są mielone odpowiednio 4x i 10x.

Po zakończeniu frezowania cukier pudru staje się podatny na buzyka, ponieważ drobne cząstki mogą szybko wchłaniać wilgoć. Aby zapobiec zleceniu i poprawić ogólną fakturę i drobne produktu, do cukru dodaje się około 3% do 5% skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana działa jako środek przeciwpracowania, minimalizując tarcia między kryształami cukru i pochłaniając wilgoć.

Mimo że cukier cukier jest zwykle produkowany przez firmy, domowe kucharze i piekarze mogą stworzyć domową wersję poprzez miażdżąc i szlifowanie cukru granulowanego za pomocą moździerza i łazienki lub blendera. Po szlifowaniu cukru do produktu należy dodać około 3% skrobi kukurydzianej. W niektórych przepisach dodaje się 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i mieszana z 1 szklanką frezowanego cukru.

Ponieważ zawiera minimalny odsetek skrobi kukurydzianej, cukier cukierniczy nie zawsze jest idealnym substytutem cukru granulowanego. Po dodaniu do zimnych napojów, może to łatwo powodować zlepianie ze względu na zawartość skrobi kukurydzianej. Z drugiej strony w gorących napojach cukier cukierniczy może powodować niechciane pogrubienie. Nie należy go również wykorzystywać do robienia syropów z podobnych powodów.

Pomimo swoich ograniczeń cukier cukierniczy ma również swoje mocne strony. Ponieważ jest szybkie, jest idealne do pieczenia i gotowania naczyń z gęstymi sosami. Piekarze zwykle używają tego rodzaju cukru do robienia lukru, lukru i innych dekoracji ciast.

Na koniec cukier cukierniczy jest również stosowany do bitej śmietany, ponieważ jest lżejszy niż cukier granulowany. Jest również odkurzony na wypiekach, ciasteczkach i innych produktach upieczonych.

Cukiernicy cukier kontra cukier puder

Więc jaka jest różnica między cukierkami cukru a cukrem pudrem? Chociaż są one oznaczone inaczej, nie ma różnicy między nimi. Są to te same warianty cukru używane głównie do gotowania i pieczenia.