Różnica między koniakiem a bourbonem

Nie tylko znajomość twoich likierów jest kwestią wyrafinowania, ale jest również przydatna w wydarzeniach towarzyskich. Pomyśl tylko, jak pod wrażeniem picia piwa będą przyjaciół. Ale zanim tam dotrzesz, spójrz na Cognac i Bourbon i jaka jest różnica między nimi.

Definicje

Getty Images/Moment/Wiratgasem

Koniak jest francuskim likieriem chronionej nazwy pochodzenia (Apelacja d'Origine Contrôlée) i jest to różnorodność brandy. Jego nazwa pochodzi od francuskiego miasta Cogna. Aby być koniakiem, brandy musi być wykonana z określonego rodzaju winogron, co najmniej 90% winogron Ugni Blanc, które zapewniają kwaśne wino w alkoholu - Folle Blanche i Colombard - a pozostałe 10% może to folgnan, Jurançon Blanc, Meslier SF. Francois, Sélect, Montils lub Sémillon winogrona. Brandy należy następnie destylować dwukrotnie przez co najmniej 12 godzin w strojach. Powstały napój jest wyraźny i ma stężenie alkoholu 70%. Następnie pozostaje do starzenia się przez co najmniej dwa lata w francuskich beczkach dębowych z Tronçais lub limuzyny. To z beczek Cogna ma swój brązawy kolor, a gdy alkohol i woda odparowują, stężenie alkoholu spada do 40%.

Kognak jest oznaczony zgodnie z jakością napoju w następujący sposób:

• S. lub bardzo specjalne przypisuje się trzy gwiazdki i jest to najmłodsza brandy, która została w wieku minimalnej wymaganej kwoty dwóch lat;
• S.O.P. Lub bardzo lepszy stary blady lub rezerwat to mieszanka najmłodszej brandy, która jest przechowywana od co najmniej czterech lat;
• XO oznacza wyjątkowo stare i chociaż było to używane do brandy w wieku przez 6 lat, od 2016 r. Termin ten będzie miał zastosowanie tylko do brandy, która była w wieku od 10 lat;
• Hors d'Age służy w odniesieniu do brandy, która jest w fazie starzenia się od dłuższego czasu niż już wymienione kategorie.

Co roku Eau de vie, Jak nazywa to Francuzi, pozostaje do starzenia się, jest on ręcznie zmieniany z jednej lufy na drugą. Przy tej okazji każdy jest próbkowany i smakowy. Miejsce, w którym przechowywane są bardzo stare i specjalne roczniki, nazywa się Paradis. Mistrz piwnicy musi zdecydować, jak długo opuścić brandy w lufie, ponieważ proces starzenia się kończy, gdy górna część cieczy nie jest już w kontakcie z drewnem, a zamiast tego wpływa na nią zawartość tlenu.

Świetnym przykładem takiego napoju jest Hennessy Paradis Imperial, Eau de Vie w wieku od 30 do 130 lat. Jest to wysoce doceniany napój, a sama butelka może być sprzedawana za ponad 1500 USD.

Pixabay

Burbon to amerykański napój alkoholowy, rodzaj whisky, wykonany z co najmniej 51% kukurydzy i destylowany w zwęglonych dębowych beczkach. Nazwa pochodzi od francuskiej dynastii bourbon. Chociaż jest to napój północnoamerykański wytwarzany w całym kraju, jest najbardziej u siebie na południu, a dokładniej w Kentucky. Bourbon ma być napój o słodkim smaku, z pewnym dymiskiem ze względu na zwęglone beczki dębowe. To dąb nadaje mu również czerwonawy kolor.

Chociaż wymogi prawne mogą się różnić w zależności od stanu w odniesieniu do produkcji whisky, przepisy amerykańskie nadal ograniczają użycie nazwy bourbon do napojów wykonanych w samych Stanach Zjednoczonych. Wśród wymagań są również te związane ze stężeniem alkoholu 160 dowodów (80% na objętość) napoju destylowanego i 125 dowodów (62.5% alkoholu z objętości) po umieszczeniu w butelkach do starzenia się. Ostateczny napój ma objętość alkoholu 40%.

Nie ma minimalnej ilości czasu, aby burbon został rozważony i sprzedany jako bourbon. Nawet trzy miesiące mogą być wystarczające przez niektórych producentów. Tylko prosty bourbon ma wymaganie starzenia się dwóch lat. Etykiety czytające „mieszane” oznaczają, że do napoju dodano kolorystykę i dodatki.

Cognac vs Bourbon

Więc jaka jest różnica między koniakiem a bourbonem?

Zarówno koniak, jak i bourbon są napojami o chronionej nazwie i oba mają francuskie nazwiska. Jednak chociaż Cognac może być wykonany głównie w regionie o tej samej nazwie, bourbon jest bourbonem, o ile zostanie wykonany w USA. Cognac to różnorodność brandy, podczas gdy bourbon to różnorodność whisky. Kognak jest wykonany z winogron, podczas gdy bourbon jest wykonany z kukurydzy i innych płatków. Starzenie się odbywa się w beczkach dębowych w obu przypadkach, chociaż beczki bourbona są zwęglone, aby nadać mu bardziej wędzony smak.

Jeśli chodzi o starzenie się, koniak ma ścisłe ograniczenia okresów i nazwy i klasyfikacji jakości generujących z nich. Aby whisky był bourbonem, można ją starzeć zaledwie trzy miesiące. Ponadto Bourbon może mieć dodatki i kolory do mieszanki, podczas gdy Cognac nie.

Wykres porównania