Różnica między kolendrą a włoską pietruszką

Kolendra i włoska pietruszka to dwa zioła używane jako składniki w szerokiej gamie kuchni. Większość ludzi w Europie Południowej, Afryce Północnej, Azji, Ameryce Południowej i Ameryce Środkowej dodaje kolendry do obdarowania i aromatyzowania jedzenia, podczas gdy inne części świata uwielbiają swoje potrawy z włoską pietruszką. Jednak duża część ludzi na całym świecie pokazuje niechęć do tych ziół ze względu na ich ostry zapach i smak mydlany. Chociaż oba należą do tej samej rodziny botanicznej o nazwie Apiaceae, istnieją znaczące odmienności w ich wyglądzie i cechach.

Kolendra

Cilantro to amerykańska nazwa kolendry, która jest również znana jako chińska pietruszka. Każda część rośliny kolendry jest jadalna. Ale jego płaskie i delikatne zielone liście i suszone nasiona są najczęściej używane do gotowania. Koronkowe liście, które wyglądają jak włoska pietruszka, ma silny smak i aromat. Ponieważ ciepło może zmniejszyć smak i smak liści kolendry, jest dodawane do naczyń na końcu gotowania. Co więcej, liście rozpieszają się wkrótce po oddzieleniu od rośliny matki; a ich zamrażanie lub suszenie przyspiesza proces rozkładu. Podgrzewanie suszonych nasion zwiększa smak i aromat, ale jeśli jest uziemiony i przechowywany, jego smak zostanie utracony stopniowo.

Liście kolendry są bardzo pożywne. Są bogate w witaminy A, C&K i minerały dietetyczne. Nasiona kolendry zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego, wapnia, selenu, magnezu, żelaza itp. Ostatnie połączone badanie przeprowadzone przez amerykańskich i meksykańskich badaczy wykazały, że element smaku kolendry może zabić niebezpieczne bakterie Salmonella. Kolendra jest uważana za naturalny suplement pokarmowy, który może zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność. Niemniej jednak może powodować alergię u niektórych ludzi. Smak liści kolendry nie jest taki sam dla wszystkich ludzi. Dla tych, którzy kochają smak, jest to orzeźwiające i cytrynowe, ale dla innych smak i zapach przynoszą tylko niechęć. Według chemików smakowych aromat jest wytwarzany przez niektóre aldehydy zawarte w kolendrze.

Cilantro jest uprawia głównie w Indiach, Maroku, Kanadzie, Rosji, Chinach, Egipcie, USA i Meksyku. Jest zbierany przez wyciąganie całej rośliny z gleby. Był to jedna z pierwszych przypraw uprawianych przez wczesnych osadników brytyjskich kolonii w Ameryce Północnej.

Włoska pietruszka

Włoski lub płaski liść-parsley ma płaskie ciemnozielone liście z grubymi i dużymi spiczastymi płatami. Wyglądają jak liście kolendry i mają smak i aromat. Wszystkie części rośliny są jadalne, a smukłe łodygi są gięczące niż liście.   Liście pietruszki są pożywne i bogate w żelazo. Ma niską kalorie i zawiera potas, wapń, mangan i magnez wraz z witaminami A, C, E. Włoska pietruszka może wytrzymać ciepło podczas gotowania.

Liście są przeciwutleniaczami i mogą kontrolować cholesterol we krwi. Roślina wykazuje właściwości antyseptyczne. Eugenol, który jest obecny w liściach, może działać jako środek antyseptyczny dla chorób dziąseł.   Pietruszka poprawia ludzki układ odpornościowy i może zapobiegać nowotworom nowotworowym. Kontroluje ciśnienie krwi i jest znane z minimalizowania uszkodzenia neuronów u pacjentów z chorobą Alzheimera. Jednak nieograniczone spożywanie natki pietruszki może szkodzić kobietom w ciąży, ponieważ może to prowadzić do krwawienia i porodu przedwczesnego. Włoska pietruszka to także doskonała odświeżacz ust. Pomaga trawić i opierać infekcje i przeziębienia.

W czasach starożytnych wieńce wykonane z pietruszki były używane przez ludzi, aby pozbyć się pijaństwa. Dziś jest to najbardziej poszukiwane zioło do potraw i smaku na Bliskim Wschodzie,. Narodzenia włoskiej natki pietruszki była południowa Europa i regiony śródziemnomorskie. Teraz jest uprawiany przez cały czas.