Różnica między maślanką a jogurtem

Maślanki vs jogurt

Maślanki ma bardzo podobną do cierpki charakterystykę niż zwykłe mleko. Najprawdopodobniej przypisuje się to obecności niektórych kwasów w mleku. Zwłaszcza w przypadku hodowanej maślanki, ten produkt mleczny wydaje się grubszy niż mleko z powodu zsiadania wykonanego przez wytrącanie kazeiny białkowej mleka.

Alternatywnie napisane z literą „H” jak w jogurcie, mleko używane do produkcji jogurtu jest początkowo ogrzewane do około 80ëšc, aby wyeliminować wszelkie niepotrzebne bakterie. Temperatura jest następnie obniżana do około 45ëšc (113ëšf) dla procesu fermentacji, w którym zostaną dodane bakterie. Proces ten trwa zwykle od 4 do 7 godzin.

Pod względem wartości odżywczej maślanka i jogurt wyraźnie różnią się od siebie, szczególnie w pięciu aspektach. Na podstawie serwowania 100 g maślanka ma mniej energii (tylko około 169 kJ) w porównaniu z jogurtem (257 kJ). Jogurt ma również więcej tłuszczu i białka w wieku 3 lat.3 g i 3.5 g odpowiednio w porównaniu z 0owcem maślanki 0.9 g i 3.3 g. Niemniej jednak ich zawartość węglowodanów jest prawie taka sama, w której maślanka ma około 4.8 g na porcję, podczas gdy drugi ma 4.7 g. Ich zawartość wapnia jest również prawie na równi ze sobą przy 116 mg dla maślanki i 121 mg dla jogurtu. Dzięki temu jogurt jest wyraźnym zwycięzcą, mając prawie wszystkie wartości wyższe niż drugie. Tylko w aspekcie węglowodanów trochę opóźnienie jogurtu.

Dwa produkty mleczne również różnią się zawartością bakterii. Uważaj, to nie są szkodliwe bakterie, ale dobre. Uważane za probiotyki, te dobre bakterie pomagają w utrzymaniu zdrowszego trawienia. W przypadku maślanki fermentacja mleka odbywa się przez bakterie, które wytwarzają kwas mlekowy - Streptococcus lactis i leuconostoc citrovorum, który jest tym, który przekształca kwas mlekowy w ketony i aldehydes „Dwa składniki odpowiedzialne za aromat mabermilk i aromatów.

Przeciwnie, istnieją dwa rodzaje bakterii mieszane w jogurcie. Bacilli w kształcie dużych i prętów (albo l. Bułgaryk lub Lactobacillus acidophilus) i łańcuchy Cocci Streptococcus termophilus. Te dobre bakterie są osadzone w białku mlecznym zwanym kazeiną.

Mówiąc prosto, jogurt dodaje żywe bakterie do produktu mlecznego. W dzisiejszych czasach niektórzy ludzie nie tolerują mleka. Maślanki, te podstawowe produkt mleczny z przeszłości, fermentuje mleko, obracając w ten sposób cukry mleczne („główny cukier mleczny) w kwas mlekowy. W tym procesie bakterie kwasu mlekowego są dodawane do mleka, aby fermentacja wystąpiła w mniej więcej pół dnia w niskich temperaturach (69 ëšf).

1. Zasadniczo proces fermentacji do produkcji jogurtu jest znacznie szybszy niż fermentacja maślanka.

2. Temperatura fermentacji maślanka jest chłodniejsza w porównaniu z jogurtem.

3. Jogurt daje więcej energii, tłuszczu, białka, wapnia niż maślanki.