Różnica między bieloną i nieobrzezaną mąką

Bielona vs niewyklejona mąka
W sklepach często spotykamy dwie różne odmiany mąki ”. Czy wiesz, co robi różnica? Bielona mąka jest bielsza, ma drobniejsze ziarna i nadaje Twojemu jedzeniem kuszący aromat i wygląd. A nieboleczona mąka jest mniej biała lub żółtawa i może nie być w stanie wytwarzać efektów, ponieważ wybielona mąka. Główną różnicą między nimi jest to, że bielona mąka zawiera dodane do niej jadalne czynniki wybielające, a niestonowana mąka jest wybielana naturalnie.

Bielona mąka to zwykła mąka, w której dodaje się środek wybielający mąkę. Ten agent jest dodatkiem do żywności, który sprawia, że ​​mąka wydaje się bielsza. Niektóre zalety dodawania środka wybielającego to to, że przyspiesza proces starzenia się, poprawia teksturę, usztywnia miękką mąkę i sprawia, że ​​jedzenie jest lepsze. Kolor biały osiąga się, gdy środek utlenia powierzchnię ziarnów mąki. Mówi się, że niektórzy agenci bielących w bielonej mące są szkodliwe dla organizmu.

Niezbielna mąka jest wybielana naturalnie, a wraz z wiekiem kolor zostaje stępiony. Ale ta mąka zawiera większą zawartość białka niż bielona mąka. Najlepiej jest pieczenie chlebów drożdżowych, budyń z Yorkshire, kremowych zaciągnięć, duńskich ciastek i popoverów. Bielona mąka jest najlepsza do robienia ciastek, naleśników, skórki i gofrów. Jeśli wybierzesz odpowiednią mąkę w zależności od przygotowywanego jedzenia, nie ma krzywdy, gdy jest wybielony lub nieobrzezany.

Gdy używana jest bielona mąka, bochenek wykazuje większą objętość bochenka i ma większe drobne ziarna. Ale jeśli użyjesz mąki niewyklejanej, możesz nie uzyskać tego efektu. Większość sklepów z żywnością wykorzystuje bieloną mąkę, aby jedzenie wydawało się bardziej kuszące. Ale niektórzy ludzie, którzy mają ekstremalnie wrażliwe podniebienie, są w stanie uzyskać gorzki posmak jedzenia wykonanego z bielonej mąki.

W niektórych artykułach spożywczych, takich jak mąka z ciasta, chlorowanie daje zdolność do tworzenia mąki. Jeśli użyjesz w tym celu, nie będzie ona przybierać ścisłego kształtu i tekstury powierzchni, co może zmniejszyć atrakcyjność żywności. Bieląc miękkie mąki chlorem nadaje mąkę efekt usztywnienia. A jeśli mąka ma wysoką zawartość białka, dodanie środka utleniającego jest najlepszą opcją.

Kolejną różnicą między bieloną i nieistniejącą mąką jest okres starzenia. Flour miękie z wiekiem. Nieśmiała mąka trwa dłużej i zmiękcza się, podczas gdy bielona mąka jest gotowa wcześniej z powodu wybielania, które przyspieszają proces starzenia się mąki.

Streszczenie

1. Efektu, jaki uzyskasz z nieboleczoną mąką na określoną żywność, nie można uzyskać za pomocą bielonej mąki.
2. Bielona mąka to zwykła mąka, w której dodaje się środek wybielający mąkę.
3. Niezbielna mąka jest wybielana naturalnie, a wraz z wiekiem kolor zostaje stępiony.
4. Gdy używana jest bielona mąka, bochenek pokazuje większą objętość bochenka, ale jeśli używasz nieistniejącej mąki, nie uzyskasz podobnych wyników.