Różnica między mostkiem wołowym a mostkiem wołowym wołowym

Mostek wołowiny i mostek wołowy mogą być mylące dla niektórych osób, jakby odnoszą się do tego samego spotkania z drugim kukurydzonym. Korczyny mostek wołowy niekoniecznie ma w nim wyroby; Słowo kukurydza odnosi się do sposobu przetwarzania wołowiny w porównaniu z nieprzetworzonym mostkiem wołowiny. Istnieją niezwykłe różnice między tymi warunkami, a ten artykuł je rozwija.

Co to jest mostek wołowy?

Mostek wołowy odnosi się do nieprzetworzonego mięsa odcinkowego z przednim bagażnika krowy. Krowa głównie wykorzystuje przedni bagażnik, aby zrównoważyć swoją wagę, stąd mięso z tej części jest trudniejsze i bardziej gęste z tkanką łączną. Mostek można wyciąć w dwóch formach: płaskie cięcie i cięcie punktowe. Punktowy rozcięcie jest trójkątny, a pozostały tłuszcz, a także jest gruby i ma spiczasty kształt, stąd nazwa „Cut Point”. Z drugiej strony krój tłuszczu ma niewielki tłuszcz po wycięciu mostka. Płaskie cięcie jest powszechne w restauracjach i jest droższe niż cięcie punktowe.

Mostek wołowy jest gotowany powoli w celu przerwania i zmiękczenia kolagenu w tkance łącznej. Jest aromatyczny z mniej tłuszczu. Po ugotowaniu ma wilgotny wygląd ze względu na swoje soki. Jeśli mostek jest wędzony lub pieczony w doniczce, może również zmiękczyć, a zatem czas gotowania może zostać skrócony. Ogólnie rzecz biorąc, mostek wołowy wymaga kilku godzin, powoli gotując go, aby go zmiękczyć, ponieważ jest to twardsze mięso z gęstej tkanki łącznej krowy.

Co to jest mostek wołowy?

Jak wspomniano, peklowane mostek wołowy niekoniecznie oznacza, że ​​ma w sobie kukurydzę. Mięso jest przetwarzane w celu ich zachowania. Widoczna charakterystyka mostka wołowego wołowiny to różowy kolor przypisywany proszku praski. Ten proszek jest wykonany z azotynu sodu i azotanu sodu, które pomagają tłumić wzrost bakterii, aby mięso można było zachować.

Koronowany mostek wołowy jest utwardzany w roztworze solanki, a następnie posypany solą, pieprzem i innymi przyprawami, stąd jest słony. To rozwiązanie pozostawia wołowinę delikatną i aromatyczną. Przed gotowaniem peklowanego mostka wołowego należy go namoczyć, aby usunąć zawartość soli, a także powoli ugotuje się, aby zmiękczyć.

Kurnowany mostek wołowy pozostaje preferowanym i popularnym dodatkiem do amerykańskiej diety ze względu na jej obfity i bogaty smak. Często może być pokrojony w klejnot w wołowinie, aby skrócić czas gotowania i łatwo staje się dodanie do wielu przepisów.

Kluczowa różnica między mostkiem wołowym a mostkiem wołowym wołowym

Definicja

Koronowany mostek wołowy to mięso wykonane z mostka wołowego, które jest przetwarzane przez leczenie go w roztworze solanki i owinięte solą, pieprzem i innymi przyprawami, aby go zachować. Mostek wołowy to nieprzetworzone mięso krojone z przodu krowi. Jest trudniejszy ze względu na gęstą tkankę łączną, ponieważ ciężar krowy jest utrzymywany przez przedni bagażnik.

Gotowanie

Mostek wołowy jest często pieczony lub wędzony, aby go zmiękczyć, aby skrócić czas gotowania. Jest gotowany powoli przez kilka godzin, aby się przerwać i zmiękczyć kolagen w tkance łącznej. Koronowany mostek wołowy musi zostać przemoczony, aby usunąć zawartość soli, która została dodana, aby ją zachować przed gotowaniem. Krojenie peklowanego mostka wołowego zmniejszaj czas gotowania.

Kolor

Mostek wołowy zachowuje normalny kolor wołowiny, a peklowany mostek wołowy ma różowy kolor z roztworu, który jest traktowany w ten sposób, pozostawiając go różowawo w kolorze.

Wykres porównawczy dla mostka wołowego vs. Kurnowany mostek wołowy

Podsumowanie mostka wołowego vs. Kurnowany mostek wołowy

• Mostek wołowy to mięso wycięte z przedniego bagażnika krowy
• Mostek wołowy jest nieprzetworzony. Można go pokroić w płaski lub punktowy kształt; Płaski kształt ma mniej tłuszczu, podczas gdy krój ma zbyt dużo tłuszczu
• Koronowany mostek wołowy to przetworzony mostek wołowy, który jest utwardzany w roztworze solanki, wcierany pieprzem, solą i innymi przyprawami, aby go zachować
• Proszek praski zastosowany w peklowanej mostku wołowiny nadaje mu różowy kolor
• Oba typy wołowiny można gotować powoli.
• Mostek wołowy można pieczyć lub wrednie, aby go zmiękczyć
• Kiękowana mostek wołowy musi zostać przemoczony, aby usunąć zawartość soli, ponieważ jest zbyt słony, aby można go było spożywać
• Koronowany mostek wołowy można pokroić, a następnie dodać do różnych potraw