Różnica między ryżem basmati a białym ryżem
- 1838
- 191
- Salwator Słowiński
Ryż istnieje i jest podstawą wielu kultur na całym świecie. To naturalne, że na rynku powinno istnieć wiele ras zbożowych wraz ze zmianami geografii, ale ryż Basmati to lokalna rasa, która złamała granice regionalne. Jak dokładnie jest w stanie konkurować z ogólnym białym ryżem? A jaka jest różnica?
Podsumowanie tabeli
| Ryż basmati | Zwykły biały ryż |
| W krótszym czasie pochłania mało wody i gotuje | Pochłania więcej wody, powodując lepkość i gotowanie dłużej. |
| Niższy indeks GI i wyższa zawartość kalorii | Wyższy indeks GI i niższa zawartość kalorii |
| Wyraźny orzechowy smak i pikantny aromat | Smak jest prawie skrobiowy i nie ma wyraźnego aromatu. |
Unsplash
Definicje
Ryż Basmati jest rodzajem ryżu długotrwałego, który pochodzi z Himalajów i jest szczególnie widoczny w kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej. W rzeczywistości jest to najdłuższy z długich rodzajów ryżu i podwoiłby się po gotowaniu. Popularne potrawy z ryżem basmati jako głównym składnikiem to biryani i pilau ze względu na ich aromat i orzechowy smak. Ryż basmati może być brązowy, biały, a nawet czerwony.
Biały ryż jest mielony ryż z jego łuską, otrębami i zarodkami. Jest to najczęstsze, ponieważ łatwiej jest przechowywać i trawić i wymaga mniejszego przetwarzania niż typy ryżu, takie jak basmati.
Basmati vs biały ryż
Ryż Basmati jest prostszy niż przetworzony biały ryż, zwykle wzmocniony witaminami i minerałami podczas produkcji. Biały ryż zawiera około 60 kalorii mniej niż ryż basmati, podczas gdy basmati zawiera przeciwutleniacze i błonnik. Oba rodzaje ryżu również wyglądają inaczej. Basmati ryż gotuje dłużej niż ryż biały, a po dobrze ugotowanym jest twardy, puszysty i nie trzyma się razem. Gotowany biały ryż zajmuje więcej czasu i zwykle jest miękki i lepki z zaokrąglonymi ziarnami na końcówkach. Ma również wyraźny aromat i orzechowy i pikantny smak w połączeniu z pikantnymi potrawami.