Różnica między patelnią a wok
- 2793
- 845
- Krystyna Urbanowicz
Woks i patelnie wyglądają na wystarczająco podobnie, aby można je było używać zamiennie, ale drobne różnice sprawiają, że każda z nich odpowiednia do form gotowania, w której drugi jest krótki. Ze względu na wprowadzającą w błąd prostotę związaną z gotowaniem -lub niektóre formy, trudno wyobrazić sobie reakcje fizyczne i chemiczne, które towarzyszą nawet najmniejszemu z potraw. Smażenie jest jednym z takich procesów, a małe rozróżnienia nawet docierają do przyborów.
Podsumowanie tabeli
| Patelnia | Wok |
| Płaski i płytki z niskimi ścianami | Tradycyjnie okrągłe i głębokie z wysokimi ścianami |
| Zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, która zachowuje ciepło | Zwykle wykonane ze stali węglowej, która szybko prowadzi ciepło |
| Nie można go przyprawić | Wymaga regularnej przypraw |
| Dobrze gotuje z kwaśnymi potrawami, takimi jak pomidory i ocet | Reaguje na kwaśną żywność |
| Może być stosowany w piekarniku i zmywarce | Nie jest przeznaczony do gotowania piekarnika i może rdzewieć, gdy jest używany w zmywarce |
| Idealny na posiłki wymagające powolnego gotowania | Idealne na posiłki, które muszą być szybkie, jak STIR FRY. |
Unsplash
Definicje
Tradycyjna patelnia to płytka patelnia z płaskim dnem i lekko nachylonymi ścianami. Jest w większości wykonany ze stali nierdzewnej, a niektóre są dostarczane z materiałami nieprzywierającymi.
Wok to patelnia w kształcie miski z wysokimi pochyłymi ścianami pochodzącymi z kuchni azjatyckiej. Wok są zwykle wykonane ze stali węglowej.
Patelnia vs wok
Ze względu na projekt i materiał WOKs szybko się rozgrzewają u podstawy, zanim powoli rozprzestrzeniają się na krawędzie, oznacza to, że musisz szybko przenosić jedzenie, aby nie spaliło. Płaska podstawa patelni oznacza, że ciepło powoli rozkłada się na podstawie patelni, a jedzenie ma więcej czasu na gotowanie w oleju. Kolejną ważną różnicą między obojgiem jest to, że podczas gdy Wok ze stali węglowej potrzebują przyprawy, aby pozostać nieprzywierającym, patelnie z smażeniem ze stali nierdzewnej. Chociaż możliwe jest również uzyskanie nieprzywierających woków, są one częściej w przypadku tradycyjnych patelni smażenia.