Cilantro vs. Pietruszka
- 2309
- 327
- Spirydion Kruk
Kolendra, znany również jako kolendra w Ameryce Północnej i pietruszka Czy zioła z tej samej rodziny botanicznej, Apiaceae. Pietruszka i kolendra mogą być używane jako składniki lub jako dodatek. Kolendra jest również znany jako Chińska pietruszka.
Wykres porównania
| Kolendra | Pietruszka | |
|---|---|---|
| Klasyfikacja botaniczna | Coriandrum sativum to coroczne zioło w rodzinie Apiaceae. | Petroselinum crispum to dwuletnie zioło z rodziny Apiaceae. |
| Zastosowania | Wszystkie części: liście, korzenie, łodygi i nasiona są używane do gotowania jako dodatek, kluczowy składnik lub jako proszek. | Tylko liście są używane, posiekane i posypane jako dodatek. Również w ramach bukietu Garni (pakiet ziół) do smaku zup i zapasów. |
| Zastosowane/znalezione regiony | Pochodzący z Europy Południowej, Afryki Północnej i Azji Południowej. | Wspólne w gotowaniu na Bliskim Wschodzie, Europie i Ameryce. Używać do liścia w podobny sposób do kolendry, ale ma łagodny smak. |
| Smak | Nasiona po zmiażdżeniu mają ciepły, orzechowy, pikantny smak. Liście zostały opisane jako „mydlany” smak. | Liście po posiekaniu mają łagodny smak. |
Rodzaje pietruszki
Istnieją dwa rodzaje pietruszki, Kurwny liść i Włoski płaski liść. Kurly Leaf Parsley jest zwykle używana jako dodatek do jego jasnozielonego i przyjemnego wyglądu.
Kurly Leaf Parsley 
Włoska pietruszka z płaskim liściem Zastosowania kulinarne
Posiekane liście kolendry są używane w wielu potrawach azjatyckich i meksykańskich jako kluczowy składnik lub dodatek. Jest to kluczowy składnik salsy i guacamole, również w indyjskich chutneysach i sosach. Nasiona mogą być prażone na sucho i sproszkowane, i są używane w gotowaniu indyjskim (jest to kluczowy składnik Garam masala).
Pietruszka jest kluczowym składnikiem sałatek z Azji Zachodniej, takich jak Tabbouleh z Libanu; Gremolata, który towarzyszy gulaszowi cielęciny; i Persillade, mieszanka posiekanego czosnku i pietruszki używanej w kuchni francuskiej. Pieźnica jest również używana jako część bukietu (lub pakiet różnych ziół) do smaku zup i zapasów podczas gotowania. Używane głównie w gotowaniu europejskim i amerykańskim jako dodatek do jedzenia.
Wpływ na zdrowie
Liście i nasiona kolendry są wysokie w przeciwutleniaczy. Chemikalia z liści mają aktywność przeciwbakteryjną przeciwko Salmonelli. Może również opóźniać lub zapobiegać zepsuciu. Jest to tradycyjne leczenie cukrzycy. Stosowany również w medycynie zimnej w celu złagodzenia lęku i bezsenności w Iranie. Stosowane w tradycyjnej medycynie indyjskiej jako lecznicy moczopędne poprzez gotowanie równych ilości nasion kolendry i nasion kminku, a następnie chłodzenie i picie płynnego. Sok kolendry zmieszany z kurkumą i nałożony na skórę jest leczeniem stosowanym na trądzik.
Herbata pietruszki może być stosowana jako lewatywa i do kontrolowania wysokiego ciśnienia krwi. Pietruszka ma wysoką kwas szczawiowy, związek zaangażowany w tworzenie kamieni nerkowych. Nie zaleca się spożywania kobiet w ciąży, ponieważ może to prowadzić do stymulacji macicy i przedwczesnej porodu, ale jest zalecane matkom w okresie laktacji, ponieważ stymuluje produkcję mleka.