Chow Mein vs. Lo mein
- 4428
- 1130
- Maksym Cieślik
Główna różnica między Chow Mein I Lo mein jest to, że stosuje się różne metody do tworzenia tych makaronów mieszanych. Zarówno chow mein, jak i lo mein używają makaronu jajecznego pszennego. Bardziej autentyczny makaron chow mein jest smażony na kruchość, a makaron lo mein gotuje się do miękkości. Same makaron mają podobną wartość odżywczą, ale to, czy danie z chow mein czy lo mein jest zdrowe, zależy od składników używanych z nimi w narybku.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Chow Mein | Lo mein | |
|---|---|---|
|
| |
| Wstęp | Chow Mein to chiński termin na danie chrupiącego smażonego makaronu. | Lo mein to chińskie danie z miękkim makaronem mąki pszennej. |
| Dosłowne znaczenie | Smażony makaron | Rzuciło makaron |
| Tekstura | Chrupiący | Miękki |
| Tradycyjna nazwa | Chao Mian | Lo mian |
| Składniki | Makaron jaj - mąka pszenna z jajkiem | Makaron jaj - mąka pszenna z jajkiem |
| Przygotowanie | Zacznij od świeżego lub suszonego makaronu, Parboil; Dodaj parboilezowany makaron, aby wymieszać. | Zacznij od świeżego makaronu, Parboil; Wlej składniki i sos na makaron, wymieszaj. |
| Kształt makaronu | Płaski lub zaokrąglony | Bułczasty |
| Typowe dania | Mięso takie jak wołowina, kurczak lub krewetki mieszają się w warzywach; sos sojowy; Makaron smażony jak pasztecika. | Mięso takie jak wołowina, kurczak lub krewetki mieszają się w warzywach; Ostra lub sos na bazie soi. |
| Kraj pochodzenia | Chiny | Chiny |
Przygotowanie i tekstura
Zarówno potrawy chow mein, jak i lo me. Chow mein makaron może być płaski lub zaokrąglony. W celu przygotowania kucharze zaczynają od świeżego lub suszonego makaronu, które są następnie parboilowane. Parbilowane makaron są następnie dodawane do mieszanki mieszania i gotuje się, aż będzie chrupiąca. To przygotowanie skutkuje różnymi teksturami w naczyniu.
Kuchy zazwyczaj zaczynają tylko ze świeżym makaronem na lo mein naczyń. Są też parbobilowane. Następnie można je dodać do smażenia do smażenia z dużą ilością sosu, podrzucając je tylko wystarczająco długie, aby chłonąć sos. W przeciwnym razie gotowanie po prostu wlać mieszać na ugotowany makaron i wymieszaj. LO MEIN Makaron znany jest z nasiąkania sosu. Poniższy film zawiera kulinarną wycieczkę po różnym rodzaju azjatyckim makaronach, takich jak Soba i Lo Mein, między innymi:
Odżywianie
Ponieważ makaron zaczynają dokładnie tak samo, same makaron mają dokładnie takie samo odżywianie: 237 kalorii, 125 kalorii z tłuszczu, 13.8 gramów tłuszczu, 25.9 gramów węglowodanów i 198 miligramów sodu.
Jednak bardzo różne metody przygotowania powodują różne odżywianie. Ponieważ makaron chow mein jest smażony na dłużej, zwykle kończą się wyższym tłuszczem niż lo mein makaron. W zależności od sosu, makaron lo mein może być wyżej w sodzie.
Typowe dania
Istnieje wiele rodzajów potraw chow mein. Zazwyczaj zawierają mięso, takie jak wołowina, kurczak lub krewetki mieszane smażone z warzywami. Strażnik często obejmuje chrupiące warzywa, takie jak seler i marchewki. Cebula, kapusta i kiełki fasoli Mung to inne typowe składniki. Sos jest zwykle na bazie soi. Czasami gotuje smaż makaron w paszteciku. Food Network ma autentyczne, a także kreatywne przepisy na chow mein.
Homar chow mein (po lewej) i chrupiący chow mein w filiżance (po prawej) Lo mein naczynia są również w kilku odmianach. One również zawierają narybek mięsa, takiego jak wołowina, kurczak lub krewetki z warzywami. Bok choy i kapusta są typowymi warzywami dla lo mein. Sos może być na bazie soi lub oparty na sosie ostrygowym. Lo mein naczynia zazwyczaj zawierają więcej sos.
Lo mein makaron w kwadratowej misce (po lewej) i kurczak lo mein (po prawej) Pochodzenie
Zarówno Chow Mein, jak i Lo mein pochodzą z północnych Chin, gdzie naczynia na bazie pszenicy są bardziej powszechne niż te oparte na ryżu. Oba są szeroko dostępne w kuchni amerykańskiej chińskiej.
Wariacje regionalne
Jednak Chow Mein przekracza również kuchnię chińską w innych kulturach. Brazylijska kuchnia japońska zawiera chow mein podobną do wersji amerykańskiej z chrupiącym makaronem i więcej sosu sojowym, a także olejem sezamowym. W kuchni kanadyjskiej chińskiej cieńszy makaron staje się smażony głęboko i podawany z gęstym sosem. Południowoazjatycka kuchnia chińska, taka jak ta serwowana w Indiach, jest bardziej prawdopodobna wegetariańska i podawana z sosem. Nepaluska kuchnia chińska serwuje chow mein z mięsem bawołów wodnych.
Lo mein dania nie różnią się tak dramatycznie, z wyjątkiem sosu, który nie jest regionalny.
Etymologia
Zarówno Chow Mein, jak i lo mein to dania z makaronu z Chin. Ich imiona to anglikalizowane wersje tradycyjnych chińskich imion, Chow Mein dla Chao Mian i Lo Mein dla Lo Mian. Mian oznacza po prostu makaron. Chao oznacza smażone mieszanie, więc chow mein to smażone makaron. Lo oznacza rzucanie, więc lo mein to podrzucone makaron.