Cheddar Cheese vs. Parmezan
- 2088
- 76
- Spirydion Kruk
Ser Cheddar to twardy ser angielski, a Parmezan to twardy włoski ser. Parmesan ma bogaty smak i mniej starzenia się czasu, podczas gdy ser Cheddar jest tańszy i ma mniej kalorii.
Wykres porównania
| Ser Cheddar | Parmezan | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Pochodzenie | Cheddar, Somerset, Anglia | Bibbiano, Włochy |
| Tekstura | Twardy i lekko kruchy | Twardy i ziarnisty |
| Kolor | Biały, żółty lub pomarańczowy | Kolor słomy |
| Smak | Łagodny - silny | Rich, umami |
| Czas starzenia się | 3-8 miesięcy | 12-16 miesięcy |
| Kalorie na 100 g | 336 | 431 |
Mini cheeseburgery z parmezanami Historia
Cheddar ser pochodzi z angielskiej wioski Cheddar w Somerset w Anglii. Został tam wyprodukowany od co najmniej XII wieku.
Ser parmezan został stworzony w średniowieczu w Bibbiano we Włoszech.
Cechy
Cheddar ser to twardy, ostry sernik. Jego naturalny kolor waha się od jasnożółtego do białawego, chociaż niektórzy producenci pokolorują ser jaśniejszy żółty. Jest lekko kruche.
Ser parmezanu jest twardy i ziarnisty, z smakiem umami (bogatym i pikantnym). Zazwyczaj jest w kolorze słomy.
Produkcja
Cheddar jest wykonany z mleka krowiego. Po podgrzaniu twaróg jest zagórek solą, pokrojony na kostki, aby spuścić serwatkę, a następnie ułożona w stos. Następnie jest dojrzewany w stałej temperaturze, e.G. w jaskiniach, przez 3 do 18 miesięcy.
Ser parmezanu jest również stworzony na mleko krowie. Całe mleko miesza się z naturalnie odtłuszczonym mlekiem, zanim dodaje się serwatka startowa, a temperatura podniesiona do 33-35 Celcius. Następnie dodaje się i pozostawiony do Calf Rennet. Twaróg jest podzielony na małe kawałki i pozostawiony ponownie, zanim zostanie zebrany za pomocą kawałków muślinu, wkładany w formy i starzejący się przez 12–16 miesięcy.
Owoce i wegetariańskie talerze z cheddar sera, celery, marchewki; Truskawki i jagody Zastosowania
Cheddar Cheese to najpopularniejszy ser w Wielkiej Brytanii i drugi najpopularniejszy ser w USA. Jest używany w ogromnej różnorodności przepisów.
Ser parmezanu jest najczęściej stosowany we włoskich potrawach. Często jest tartowany po naczyniach z makaron. Pojawia się również w sałatkach Cezar i jest powszechnie tartowany na pizzę w USA.
Substytuty
Jeśli nie masz dostępu do sera cheddar, możesz zamiast tego użyć Colby, Cheshire lub American Cheese.
Parmezan można zastąpić Asiago, Grana Padano lub serem Romano.
Informacje o wartości odżywczej
Cheddar i parmezan nieznacznie różnią się wartościami odżywczymi. Oba są dobrym miejscem wapnia i żelaza, nie mają dodatkowego cukru, ale są bardzo wysokie w tłuszczem nasyconym i sodowym. Kalorie różnią się w zależności od rodzaju używanego mleka (tłuszcz/beztłuszczowy) do robienia sera.
| Ser cheddar (na 100 g) | Parmezan (na 100 g) | |
|---|---|---|
| Kalorie | 403 | 431 |
| Wapń | 95% dziennego spożycia | 111 % dziennego spożycia |
| Żelazo | 5% dziennego spożycia | 5% dziennego spożycia |
| Tłuszcz | 33G | 29G |
| Tłuszcz nasycony | 21G | 17G |
| Cholestrol | 105 mg | 88 mg |
| Sód | 612 mg | 1529 mg |
| Węglowodany | 1G | 4G |
| Białko | 25G | 38G |
Cena
Ceny sera różnią się, ale funt cheddar kosztuje obecnie od 4 USD.99 dla łagodnego cheddara i 21 USD.99 za dodatkowe 12-letni cheddar.
Parmezan kosztuje około 6 USD.89 za funt.
Obecne ceny sera Cheddar i parmezanu są dostępne na Amazon.com:
Jak zrobić Cheddar i Parmesan w domu?
Oto kilka ciekawych filmów, jak zrobić ser Cheddar i parmezan w domu: