Brązowy ryż vs. Biały ryż
- 4804
- 577
- Salwator Słowiński
brązowy ryż jest ryżem „pełnoziarnistego”, gdzie tylko zewnętrzna łuska ryżu jest usuwana przez frezowanie. biały ryż przechodzi dalsze mielenie, usuwając otręby i znaczną część zarodka ryżu. Oznacza to, że biały ryż ma mniej błonnika i mniej składników odżywczych niż brązowy ryż, ale ma również dłuższy okres trwałości w porównaniu z brązowym ryżem.
Wykres porównania
| Brązowy ryż | Biały ryż | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Kalorie 100 g | 370 | 356 |
| Smak | Niewielka orzechowa | Blander |
| Tekstura | Bardziej gryzący | Mniej gryzący |
| Profesjonaliści | Więcej manganu, fosforu, żelaza, witaminy B3, B1 i B6 | Białko szybciej wchłaniane przez organizm. |
| Okres przydatności | 6 miesięcy | 10 lat |
| Czas namierzenia | 8-10 godzin | 30 minut |
Odżywianie w Brown vs. Biały ryż
Brązowy ryż ma dwa razy większą ilość manganu i fosforu, 2.5 -krotnie żelazo, 3 -krotność witaminy B3, 4 -krotność witaminy B1 i 10 -krotność witaminy B6 niż biały ryż. Ma również wyższe błonnik.
Jednak białko w białym ryżu jest łatwiejsze do dostępu przez organizm. To sprawia, że preferowane jest dla słabych i rekonwalescencyjnych ludzi, a brak błonnika sprawia, że biały ryż jest lepszy dla osób ze słabymi układami trawiennymi.
Oba rodzaje ryżu mają podobne ilości kalorii i węglowodanów. Istnieje 370 kcal w 100 g brązowego ryżu i 356 kcal w 100 g surowego białego ryżu.
Korzyści zdrowotne z brązowego ryżu
Brązowy ryż oferuje wiele korzyści zdrowotnych, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych i witamin utraconych w białym ryżu. Kwas fitynowy w brązowym ryżu może zapobiec wchłanianiu minerałów w jelicie cienkim. Błonnik i selen w brązowym ryżu zmniejszają ryzyko raka okrężnicy. Uważa się również, że brązowy ryż poprawia zdrowie sercowo -naczyniowe u kobiet po menopauzie.[1]
Mangan
Jedna filiżanka brązowego ryżu zapewnia do 88% dziennej wartości dla manganu. Mangan to minerał, który pomaga wytwarzać energię z białka i węglowodanów. Ma również korzyści jako przeciwutleniacz.
Utrata masy ciała
Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition i prowadzone wspólnie przez Harvard Medical School oraz Brigham and Women's Hospital stwierdziły, że kobiety, które jedzą pełne ziarna, takie jak brązowy ryż, ważą mniej niż te, które jedzą wyrafinowane pokarmy, takie jak biały ryż. Ich badania wykazały również, że kobiety, które spożywają większość swojego błonnika pokarmowego z pełnoziarnistów, były o 49% mniej prawdopodobne, że przybierają na wadze.
Niższy cholesterol
Stwierdzono, że olej w brązowym ryżu obniża LDL (zły cholesterol).
Budowanie ciała
Biały ryż jest lepszy dla budowniczych ciała, ponieważ składniki odżywcze w białym ryżu wchodzą do krwioobiegu w szybszym tempie, powodując wzrost insuliny, a tym samym czyniąc je z wyboru do posiłków po treningu.
Cukrzyca
Rafinowane ziarna, takie jak biały ryż, zostały teraz powiązane ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Cena białego kontra brązowego ryżu
Biały ryż kosztuje około 2 USD.50 za torbę 32 uncji, podczas gdy brązowy ryż kosztuje 2 USD.75 dla torby 16 uncji. 13 z 20 najlepszych pozycji na liście bestsellerów Amazon dla ryżu to biały ryż. Cena różni się w zależności od tego, czy ryż jest organiczny, basmati, bezglutenowy lub inny rodzaj premium.
- Brown Rice Deals - Amazon.com
- Biały ryż oferuje Amazon
Amazonka.Com jest również dobrym miejscem do znalezienia brązowego ryżu basmati; Bombay Basmati Rice sprzedaje za 14 USD.79.
Dostępność
Brązowy ryż ma znacznie krótszy okres trwałości niż biały ryż; więc trudniej jest przewieźć i może być trudniejsze do znalezienia. Większość restauracji oferuje tylko biały ryż. Jednak wiele supermarketów i sklepów ze zdrową żywnością zapasuje zarówno ryż biały, jak i brązowy.
Popularność
Brązowy ryż jest zazwyczaj niepopularny w krajach Wschodniej i Południowej Azji, ponieważ kultury te zwykle kojarzą brązowy ryż z ubóstwem i wojen. Zachował popularność na Zachodzie ze względu na jego korzyści zdrowotne, ale brązowy ryż jest nadal znacznie mniej powszechny niż ryż biały.
Brown Basmati Rice
Rice Basmati jest popularny w gotowaniu indyjskim. Ziarna są dłuższe i cieńsze i są bardziej bogate w składniki odżywcze niż zwykły brązowy ryż. Jednak brązowy ryż basmati może być droższy i trudniejszy do znalezienia niż zwykły brązowy ryż lub biały ryż basmati. Brązowy ryż basmati jest lżejszy, delikatniejszy i ma więcej smaku niż zwykły brązowy ryż. [2]
Przepisy
Żywność.COM ma szereg brązowych przepisów na ryż, w tym brązowy pilf ryżowy, brązowy pudding ryżowy, brązowy ryż i zapiekanka z soczewicy oraz smażony ryż grzybowy.
Istnieje szersza gama przepisów na białe ryż na jedzenie.com, w tym przepisy na ryż sushi.