Bulion vs. Magazyn

Niektórzy ludzie używają tych słów magazyn I Rosół zamiennie, ale istnieje różnica. Surowe zapasy nie należy jeść samodzielnie; Zamiast tego jest używany jako podstawa do zup, sosów, a nawet bulionu. To dlatego, że zapasy zwykle nie mają soli ani innych przypraw, aby dodać smaku. Gdy dodaje się taki aromat, wynikający z tego „przyprawiony stado” jest czasem nazywany bulionem.

Zarówno zapas, jak i bulion są zasadniczo płynami przygotowanymi przez gotowanie ich składników - warzyw, mięsa, kości lub ryb. Oba są używane jako baza innych potraw, takich jak sos, risotto, zupy lub sosy, ale bulion może być również spożywany niezależnie.

Tradycyjnie bulion zawiera jakąś formę mięsa lub ryb. Jednak w dzisiejszych czasach akceptowalne jest określenie zupy ściśle warzywnej jako bulionu, jeśli zawiera sól, przyprawy i warzywa.

W poniższym filmie szef kuchni „Tee” Terrell Darnley omawia różnicę między standardem a bulionem:

Wykres porównania

Przepis

Zapas wykonany jest przez gotowanie mięsa, kości, warzyw i ziół w wodzie, a następnie jest napięte do usunięcia ciał stałych. Podczas gotowania nie dodaje się do niej sól ani przypraw.

Tradycyjny bulion jest wytwarzany przez wrzące kości w garnku do gotowania przez długi czas, aby wydobyć smak i składniki odżywcze. Kości mogą mieć na nich mięso, ale nie. Istnieje znacząca różnica w składnikach, zwłaszcza mięsa, używanego podczas tworzenia bulionu w różnych krajach. W u.S. Rosół jest zwykle wytwarzany z mięsa zwierząt, a wywar jest wytwarzany ze skrawków warzywnych i kości. W Wielkiej Brytanii bulion nazywany jest zupą, w której dodawane są solidne kawałki mięsa lub ryb wraz z niektórymi warzywami. W wschodnim bulionie są zwykle wykonane z drobiu i wieprzowiny lub wołowiny, w których dodawane są przyprawy i zioła.

Cena

Obecne ceny niektórych z powszechnie dostępnych marek tych produktów są dostępne na Amazon.com: