Bourbon vs. Whisky
- 3243
- 112
- Spirydion Kruk
Burbon jest rodzajem whisky To ma swoją nazwę od Bourbon County, Kentucky, gdzie powstał. Bourbon ma tendencję do bursztynu i trochę słodszy i cięższy w fakturze niż inne whisky.
Wykres porównania
| Burbon | Whisky | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Terminologia | Rodzaj destylowanego napoju alkoholowego wykonanego w USA (zgodnie z umową międzynarodową). | Rodzaj destylowanego napoju alkoholowego wytwarzanego w innych częściach świata |
| Wyjątkowość | Bourbon ma bursztynowy kolor i trochę słodszy i cięższy w fakturze niż inne whisky. | Whisky Tennessee jest filtrowane przez węgiel klonowy cukrowej. Nieprzestrzymany słód jest prawie zawsze używany w irlandzkiej whisky. W japońskim whisky słodowym jęczmieniu jest suszone w piecach wystrzelonych |
| Zastosowane ziarna | Bourbon jest wytwarzany z co najmniej 51% kukurydzy. Zazwyczaj słodki jęczmień, żyto i pszenica stanowią równowagę. | Jęczmień, słodowy jęczmień, żyto, słodki żyto, pszenica i kukurydza. |
| Dojrzewanie | Nowe, zwęglone pojemniki na dębowe. Zazwyczaj beczki z białego dębu. | Zwęglony biały dąb. |
Jak whisky staje się bourbonem
Na podstawie umowy międzynarodowej i zgodnie z prawem, tylko U.S. produkuje bourbon, podczas gdy whisky jest produkowana w wielu krajach.
W przypadku whisky zakwalifikowania się jako bourbon, zaczyna się od zacieru, który musi mieć 51-79% bazy kukurydzy, przy czym pozostałe ziarna to jęczmień i pszenica lub żyto, w zależności od preferencji gorzelnika. W przeciwieństwie do innych alkoholi, nie ma wymagań dotyczących starzenia się na bourbon. Jednak, aby zaszczepić gładkość i poprawić jakość, większość bourbonów starzeje się przez co najmniej cztery lata. Bourbony w wieku od 2 do 4 lat, które nie mają dodatkowych duchów, aromatyzowanie lub kolorystyka nazywane są „prostymi bourbonami”, a ich starzenie się musi być wyraźnie oznaczone, jeśli są sprzedawane w U.S. Eksportowany prosty bourbon musi tylko wskazać, że to bourbon.
Dębowe beczki są używane do procesu starzenia, z wnętrzem beczek zwęglonych do służenia jako filtr i kolorowanki. Prawie wszystkie gorzelniki bourbon w U.S. Użyj amerykańskich beczek z białego dębu, ponieważ drewno jest wystarczająco wytrzymałe, aby starzeć się do 12 lat, ale wystarczająco porowate, aby pomóc w filtrowaniu i starzeniu się ducha, aby zapewnić jakość. Bourbon jest destylowany nie więcej niż 160 (80% alkoholu z objętości) i nic nie można dodać podczas procesu destylacji (do aromatyzowania lub kolorowania).
Na poniższym filmie Rebecca Dunphy z Sniff i Spit omawia, w jaki sposób można rozróżnić szkockie, irlandzkie i bourbonowe whisky, po prostu wąchając je.
Drobnostki
Nieco jak szampan nie jest szampanem, chyba że jest on wykonany w szampanie, Francja, bourbon nie jest tak naprawdę „bourbon”, jeśli jest wytwarzany poza USA, mimo że inne whisky mogą przylegać do tego samego przepisu i wytycznych destylacji i destylacji.
Whisky Tennessee
Wymagania prawne, aby nazwać whisky Whisky Tennessee czy whisky powinna być:
- destylowany w Tennessee
- Wykonane z co najmniej 51% kukurydzy
- przefiltrowane przez węgiel klonowy i
- w wieku w nowych, zwęglonych dębowych beczkach.
Jest to proces, w którym produkowana jest Jacka Daniela. Firma jest największym producentem whisky w Tennessee i ma duży wpływ na przepisy dotyczące alkoholu w państwie; Lobbowali ustawodawcę stanową, aby stworzyć takie rygorystyczne wymagania dotyczące etykietowania whisky w Tennessee. Inni producenci whisky w stanie, w tym Diageo z siedzibą w Wielkiej Brytanii, który jest właścicielem No Tennessee. 2 Distiller Whisky George Dickel, sprzeciwiaj się tym kryteriom i lobbują, aby je rozluźnić.[1]